13ルワンダの伝統的な食べ物誰もが試してみてください
ルワンダは、アフリカの小さな国家の一つです。 それは東アフリカの五大湖地域の肥沃な丘の領域にあります。
その小さなサイズにもかかわらず、国の料理はまだ異なる民族グループの間で歴史的に異なっています。 最大のものは、フツ族、ツチ族、森林に生息するTwa（かつては小さなサイズのためにピグミーと呼ばれていました）です。
そうは言っても、その伝統的な料理は、その豊かな熱帯の土壌で栽培できるものからほぼ完全に来ています。 動物性タンパク質はここでの食事にはまれな追加ですが、多くの料理は、国の隣人と歴史を共有しています。
ルワンダが最初にドイツによって植民地化され、その後ベルギーによって植民地化された時代から、特にジャガイモの使用とラガーの飲酒に関しては、さらなる影響が生じている。
以下は、機会があれば試してみなければならないルワンダ料理の中で見つかったXの伝統的な料理です。
ブガリ
クレジット:Mark Skipper*CC BY2.0
ウガリとも呼ばれ、ブガリは東アフリカ全域で主食であり、ルワンダも例外ではない。 それは一人で味わったときではなく、プレーンである厚い香ばしいお粥の一種です。
しかし、それが通常のように他の料理と一緒に提供されるとき、ブガリはその味とソースのための優れた手段として機能します。 それは安価で充填されていますが、それを作るプロセスは時間がかかり、労働集約的です。
通常、ルワンダの女性に任せて、ブガリの準備は、大きな乳棒と乳鉢でトウモロコシ（トウモロコシ）を粉砕または叩き、小麦粉を作ることから始まります。
この小麦粉は、それが一緒に来て、ブガリの生地のような一貫性を取るまで、鍋に少し沸騰した水で調理されます。 それはまた水よりもむしろ新しいミルクと準備することができます。
通常、皿の大部分を取るボールとして提供され、ブガリは指でメインボールから小さな部分を引き裂き、それを使って皿の他の成分をダイナーの口に持って
ミックスキャベツ
ブガリに共通の伴奏は、あなたは右の全国の家庭やレストランで提供しています混合キャベツのルワンダの料理に出くわすことを確認しています。
国の伝統的な食事では珍しい肉で、このレシピは充填と栄養価の両方でなければなりません–そしてもちろんおいしいです。
ミックスキャベツと呼ばれていますが、レシピは一般的に刻んだニンジン、白または赤玉ねぎ、すりおろしたトマトも含まれる傾向があります。 これらはすべて、国の丘の上で地元で栽培される野菜です。
刻んだ野菜とスライスした野菜のブレンドは、基本的に柔らかくなって風味が出るまで鍋で調理されます。 これは通常頻繁にちょうど一流のローカルブランドの後でMaggieと呼ばれる砕かれた標準的な立方体の付加によって、高められる。
ウルワグワ
クレジット：Mandelasamuel27/CC BY-SA4.0
Urwagwaはマッシュバナナの発酵から作られたビールです。 その生産はまだ小麦粉の形でいくつかの穀物を使用していますが、果実の糖をアルコールに変換する野生酵母の供給源としてのみ使用されています。
ビールは、東アフリカの高地バナナの柔らかい熟した肉から作られています。 ウルワグワを作るために、バナナは通常、まだ緑色で、果実はまだしっかりしている間に選ばれます。 それらは調理の火の熱の使用によって柔らかくなる。
バナナが砕かれていると、彼らは透明なジュースを放出する。 それは集められ、ビールになるのはこのジュースです。
わずか1日の発酵の後、ビールは、小麦粉と酵母を除去するために濾過されるかもしれないときに飲む準備ができています。
ウルワグワは単にそれの喜びのために楽しむことができますが、ビールはまた、ルワンダの部族のいくつかの伝統的な儀式で重要な役割を持っています。
イギトキ
ウルワグワは、バナナの国の作物を利用した唯一の伝統的なルワンダ料理ではありません。
Igitokiは同じ高原のバナナを使用し、bugaliに代わる炭水化物ベースのおかずです。 近隣のウガンダでは、それはmatookeの名前で行きます。
この料理では、緑色のバナナを最初に皮をむいた後、蒸して調理し、果実を元のオフホワイトの色調から黄色に変えます。
バナナはマッシュポテトに似ているようにマッシュポテトされ、提供する準備ができています。
ご想像のとおり、igitokiは果実に含まれるすべての天然糖の結果として、わずかに甘い風味のプロファイルを持っています。 それはしばしばikinyigaと呼ばれるピーナッツソースを添えて提供されます。
イキニーガ
時にはペーストとして、時にはスープとして記述され、時にはソースとして記述され、正確にikinyigaは意見や家族の伝統の問題のままであるもの。 その違いは、結果として得られる皿がどのように液体であるかに大きく左右されます。
明らかなのは、ikinyigaの主な成分はピーナッツまたは落花生であり、それがあなたがそれを注文するならばあなたが期待するべき味のプロファイルである
比較的簡単に作ることができ、ピーナッツはナッツ内の天然油を乳化剤として使用してペーストに粉砕されます。
刻んだ茄子、オクラ、月桂樹の葉などの他の材料を少量の水と一緒に加え、煮る。
ピリピリ
ルワンダ料理は、特にその隣人のいくつかの料理と比較した場合、唐辛子のスパイスとすべてのことホットではありません。
しかし、それはルワンダ人が食べるときに少し熱を楽しんでいないということではありません。
すでに述べた多くの料理は、pili pili（言い換えればperi peri）またはホットソースの小皿で提供されます。
ピリピリにはトマトとタマネギのベースがあり、一緒にすりおろしています。 スコッチボンネットのような唐辛子は、石の上にすりおろしたり粉砕したりしてベースに加えます。
ソースは、トマト、タマネギ、唐辛子のこのミックスが少しの植物油で非常にゆっくりと調理されたら、それがプレート上の他の成分をコートすることがで
豆の煮込み
bugaliまたはmatookeと一緒に提供されるもう一つの非常に一般的な料理は、豆を煮込んだものです。 彼らはあなたが生豆の大規模な山を見つける前に、あなただけの数分間ルワンダの市場にする必要がありますような巨大な量で食べられています。
問題の豆は謙虚なインゲン豆です。 あなたはここで調理済みの豆の多くの缶を見つけることはありませんので、乾燥した豆は最初にそれらを柔らかくするために一晩浸す必要があ
次の日に水を抜き、すでに鍋で汗をかいた玉ねぎに豆を加え、暖める。 すりおろしたトマトは少し甘さのために加えられるが、在庫の立方体は味のより大きい深さを加える。
少量の水を加えたら、豆を数時間静かに煮ることができ、口の中で豊かでクリーミーな食感を与えます。
ティラピア
それは魚になると、ルワンダではすべての目がティラピアに変わります。 ルワンダの多くの湖を崇拝するように見える急速に成長している淡水種は、ティラピアを楽しむために好まれる方法は全体です。
その結果、”大きな魚”と呼ばれることがありますが、通常はあなたと食事をしている人に餌を与えるのに十分な大きさの魚を選ぶように求められます。
その後、魚は肉が薄片状でジューシーになるまで炭火グリルの熱に置かれ、タマネギ、ニンニク、ニンジンとともに提供されます。
伝統的に、肉は指で拾われており、これは偶然にティラピアの骨を飲み込むのを避けることを本当に簡単にするという利点があります。
最も可能性の高い国のベルギーの植民地化と約100年前にルワンダにもたらされ、フランスの用語brochetteは、開いた炎の上に串で調理された任意の食品を記述するために使用されます。
肉や野菜をバーベキューするこの方法は、ルワンダでは依然として人気があり、通りの軽食としても、首都キガリのような都市の座り込みレストランでの食事としても人気がある。
ルワンダのブロケットは、台所で見つけることができるほとんどすべての成分を使用して調製することができますが、通常は鉄板のように肉の切り
牛肉やヤギは肉の塊を柔らかく保つため、最も一般的に使用されていますが、魚やヤギの臓物でさえ提供することができます。
サンバザ
これらの小さなイワシのような魚は、タンパク質の新しい供給源として1950年代にルワンダの西の国境にキブ湖に導入されました。
湖の最も深い水を好み、彼らは餌のために浅瀬に上がるにつれて月明かりの下で捕獲され、伝統的な方法で捕獲され続けています–木製のカヌー、人力、
それ以来、サンバザは一般的に揚げて丸ごと食べられ、より多くの都市部ではピリピリまたはマヨネーズに浸漬されています。
甘さと旨味の塩味を兼ね備えた味があり、獲れたての揚げではなく、天日で乾燥させて魚の出汁を作るのに使用すると、さらに強化されます。
カチュンバリ
ルワンダだけでなく、その五大湖の隣人に伝統的な、kachumbariはみじん切りトマトとタマネギの生のサラダです。
キュウリもしばしばこの料理に含まれており、kachumbariという言葉はこの野菜の名前から派生していると考えられています。
これらの単純な成分は、通常、少量の唐辛子、コリアンダーやパセリなどのハーブ、およびレモンやライムジュースをビネグレットとして使用することで改善されます。
カチュンバリは、ブガリやライスなどの他のルワンダのステープルと一緒に提供されていないよりも頻繁に提供されています。
みずず
ルワンダにソウルフードがあれば、それは水筒です。 甘くておいしい、おやつとおかず、水筒はルワンダ人を一週間ずっと笑顔にし続けます。
偉大な水筒の鍵は、あなたが見つけることができる最も熟したオオバコを使用することです。 バナナのより大きいいとこに、オオバコに同じようなでんぷん質のフルーツがある。 しかし、オオバコはバナナの甘さを欠いており、黄色の皮が濃い茶色または黒の斑点を示しているときに最高の状態にあります。
スライスまたはチャンクに切り刻まれたオオバコ片は、カラメルの中の天然の糖が溶けるので、タフィーの色に近い豊かな黄金色の色合いになるまで油で揚げられている。
マンダジ
もう一つの揚げ物の御馳走はmandaziです。 水筒のように、mandaziはスナックとして、またはより大きな食事の一部として食べることができます。 彼らは友人や家族とお茶（チャイ）やコーヒーを飲みながら楽しむための一般的で伝統的なスナックであるため、カフェで見つけるのが最も簡単です。
多くの場合、ドーナツに例えられ、砂糖のコーティングや詰め物なしで、マンダジは揚げパンの一種です。 甘さのほんの少しを持っている光ふわふわのインテリアを持っています。
一般的に三角形の形をしており、マンダジは朝食の残り物として、または砂糖をまぶしたデザートとしても食べられます。
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