14マルサラワイン代替品：アルコールとノンアルコール

すべてのレシピには、おいしい食事に変えるための成分の組み合わせが含まれています。 最もおいしい料理の中には、香ばしいものと甘いものの両方があり、マルサラワインなどの珍しい食材が必要です。

好きなイタリア系アメリカ人の料理、クリーミーなキノコソースのチキンマルサラは、そのコア成分、マルサラワインなしでは同じではありません。 または、どのようにあなたがその成分の一つとしてマルサラワインを使用するときに絶対に神である伝統的なイタリアのティラミスのデザー

マルサラワインは多くの料理に含まれており、世界中の多くのキッチンで料理用ワインとして長年使用されてきました。 しかし、あなたの退廃的なティラミスを作りたいと思うあなたのローカル店のMarsalaのびんを次に見つけることができないとき何が起こるか。 または、あなたのゲストの一人がteetotalerであり、あなたは非アルコール性の何かでこの成分を代用する必要がありますか？

あなたの料理の味を崇高に保ちながら、マルサラワインの代替品を見つけることへの探求は挑戦的に見えるかもしれません。

しかし、あなたの不安を救うために、私たちは研究を行い、マルサラワインのアルコールとノンアルコールの両方の代替品を考え出しました。

この方法では、マルサラを求める人気のある料理を提供することができますが、代わりに、この独特のワインと同じ風味を与える代替成分を使用して

マルサラワインとは？

マルサラワインはイタリアのシチリア地方で生産されています。 このワイン生産地域の国境に位置するマルサラと呼ばれるイタリアの町にちなんで命名されました。

この飲み物はシェリーやマデイラに似た強化ワインで、何年も料理用ワインとして使用されてきました。 また、食事の有無にかかわらず、飲み物として楽しむことができます。 乾燥した、甘いMarsalaは酒屋、スーパーマーケットおよびワインクラブで世界的に見つけることができる。

シチリア島で生産されている真のマルサラは、煮込みアプリコット、黒糖、バニラ、タマリンドなどの食欲をそそる味を持っています。

ワイン愛好家は、このワインを飲むときにスモーキーなタバコやオークのノートを拾います。 これらの独特の味は、このワインを成分の一つとして加えるときに、チキンマルサラのようなレシピをとても美味しくするものです。

最高のマルサラワインのいくつかは、甘草、ドライフルーツ、モレラチェリー、蜂蜜、リンゴ、クルミのニュアンスが含まれています。

この強化ワインは、ダマスキーノ、グリッロ、インゾリア、カタラットなどの地元の白ブドウ品種から作られています。 赤いブドウは時々ブレンドに加えられ、すべてのMarsalaのワインはブランデーか別の中立蒸溜された精神と強化される。

マルサラは他のワインと何が違うのですか？

シチリア地方に固有の白ブドウによって生産されるおいしい、独特の味に加えて、マルサラは以下の理由から他のワインとは異なります:

• 最高品質のマルサラワインは、ソレラとして知られるユニークな老化プロセスを経ます。 これは長い一定期間にわたるワインを老化させることを要求する労働集約的なプロセスである。
• より甘いマルサラワインは、一般的にグリッロのブドウとブレンドされています。
• 琥珀色は、”Mosto Cotto”と呼ばれる調理されたブドウのマストの結果です。
• ブランデーや同じ地域のブドウで作られた別の蒸留酒は、マルサラワインを強化するために使用されます。

マルサラの生産は複雑なプロセスであり、世界中のシェフやワイン愛好家に愛されているユニークなワインです。

あなたが調理するときマルサラワインについて知っておくべきこと

使用するブドウの種類とワイン造りの方法に基づいて、さまざまなマルサラワインのスタイルがあります。 このワインは、乾燥していることから半甘いものから甘いものまで様々です。 それはまた金、赤、およびこはく色である3つの色入って来。

マルサラワインは、オープンすると、最も特徴的な味を失う前に最大一ヶ月間持続することができます。 ただし、元の品質を維持するためには、常に暗くて涼しい場所に保管する必要があります。

乾燥したMarsalaは台所のより多くの多様性を与える。 また、最高の風味のスターターのための成分として使用され、キノコ、子牛、七面鳥、および牛テンダーロインを含む料理です。 このワインは、食事をカラメルしながら、これらの料理にナッツの風味を与えます。

甘いマルサラは、上記の料理だけでなく、鶏肉や豚ロースにも使用できます。 しかし、ティラミスやチョコレートムースなど、このワインを成分として使用するための多くの甘いレシピには理想的です。 甘いマルサラは乾燥マルサラを置き換えることができますが、それはデザートのレシピで乾燥機のオプションで甘いワインを交換することはお勧

ほとんどのシェフは、調理目的のためにエントリーレベルのマルサラワインを使用して満足しています。 このワインタイプは、しばしばフィノ、スペリオーレ、またはファインマルサラと呼ばれています。 これらは金かこはく色色入って来。 いくつかのレシピはRuby Marsalaを呼び出すかもしれませんが、これは一般的ではありません。

マルサラワイン代替

マルサラワインは、多くのイタリア料理だけでなく、チキンマルサラ、子牛マルサラ、リゾットなどのアメリカ料理にも使用されています。 これは、多くの肉料理を補完するために使用されるクリーミーなソースに人気の追加です。 この強化されたワインは、多くの甘いデザートやケーキにも使用されています。

その独特の味のために、あなたは料理の署名の味を失うことなく、マルサラワインを何か他のものに置き換える方法を疑問に思うかもしれません。 しかし、あなたが突然この成分があなたの台所にないことを発見したときにも同様に機能するマルサラワイン代用品の範囲があります！

マルサラワインのアルコール代替

あなたのレシピがマルサラワインを呼び出すときに、これらのアルコール代替のいずれかを使用します。

マデイラ

マルサラの最高のアルコール代替品の一つはマデイラワインです。 それはMarsalaに同じような好みのプロフィールを提供し、あなたのローカル区域のほとんどの店で容易に供給することができる。 マデイラは強化されたワインです。

ドライシェリー

ドライシェリーは、甘いマルサラの味を模倣することができる強化されたワインです。 しかし、それはマルサラに関連付けられている明確な味の多くを奪うあまりにも多くの添加物を持っているようにシェリーを調理使用しないでくださ シェリーは、ほとんどの地元の店で調達することができます。

Vermouth

Vermouthは強化ワインの一種でもあります。 それは香りの驚異的な範囲のためによく知られており、しばしばカクテルのベースとして使用されています。 いくつかのシェフは、マルサラに近い味の類似性を得るためにシェリーを乾燥させるために甘いベルモットを追加することをお勧めします。 実験し、あなたのために最適なものを参照してください。

AmontilladoとPedro Ximenez

AmontilladoとPedro Ximenezはどちらもスペインのシェリーワイン品種であり、レシピでMarsalaを置き換えるために使用することができます。 ペドロXimenezを使用して、甘いマルサラとAmontilladoを置き換えて、乾燥マルサラを置き換えます。

辛口白ワイン

辛口白ワインは、風味豊かな料理で辛口マルサラを代用するために使用することができます。 味を高めるために調理法にそれを加える前にワインにコニャックかブランデーのダッシュを加えなさい。

甘いリースリングとモスカート

これらの甘い白ワインは、デザートに加えたときにマルサラの良い代替品です。

ブランデーの組み合わせ

ほとんどのレシピでマルサラワインを代用するには、以下の組み合わせをブランデーと一緒に使用します:

• ブランデーと白ワイン：1部のブランデーを黒糖、2部の白ワイン、および塩のダッシュで煮る。
• ブランデーと白ブドウジュース：私はブランデーのティースプーンと白ブドウジュースの½カップを組み合わせます。 レシピの他の成分に加える前によく混ぜる。

ブランデーと白ブドウジュースや白ワインなどの組み合わせ材料を使用する場合は、レシピに追加する前にサンプリングしてください。

ポートワイン

これはマルサラワインの高価な代替品ですが、そのチキンマルサラ料理を作る必要があるときには良い代替品になります！ ポートワインは、多くの甘いデザートのベースとしておいしいですが、マルサラを置き換えるときに香ばしい料理にドライ、セミドライ、または白のポートを追加することもできます。

ピノ-ノワール

一部のシェフはピノ-ノワールのワインを使用することをお勧めします。 しかし、これは鶏肉や豚肉などの肉を使ったいくつかの料理でしか機能しないかもしれません。 あなたはマルサラに似た甘い味を得るためにワインにいくつかの砂糖を追加することができます。

食品ペアリング:マルサラワインを飲むためのアルコール代替

食事と一緒にマルサラワインを飲むと、アスパラガス、ブロッコリー、チョコレートなどの料理と非常によくペアリングされます。 マルサラワインのあなたの供給は、あなたが食事のためにゲストを持っている次回を実行している場合は、次のアルコール飲料に置き換えます:

• シェリー
• マデイラ
• ポート

マルサラは、開いても長い貯蔵寿命を持っているので、特定の料理で適切なワインを提供することを真剣に考えているのであれば、セラーを十分に保管することをお勧めします。 これは、マルサラのワインを飲むと料理の両方のために行きます。

非アルコール性マルサラワイン代替品

友人や家族の群衆のために料理し、あなたのレシピがアルコール性成分を求める場合、グループ内にteetotalerがあるかどうかを調べることが不可欠です。 そして、あなたがアルコールを飲むことができない、または飲むことができない人がいることを発見したとき、あなたの食事を調理するときにマルサラワインの代用品を見つける必要があります。

バルサミコ酢とイチジク、プルーン、またはプラム

イチジク、プルーン、またはプラムのいずれかと組み合わせたバルサミコ酢は、驚くほどマルサラワイン 果物は細かいふるいを通して緊張される前に下に調理されるまで弱火で煮る必要があります。 あなたの香ばしい料理にマルサラワインの代替として追加する前に、フルーツジュースにいくつかのバルサミコ酢を追加します。

白ブドウジュース

マルサラワインの代わりに白ブドウジュースを加えることができますが、以下の組み合わせはさらに優れています:

• カップ白ブドウジュース
• 大さじ2シェリービネガー
• 大さじ1バニラエキス

レシピに追加する前に、これらの成分をすべてよく組み合わせてくださ

赤ブドウジュース

赤ブドウジュースは白ブドウジュースと同様に機能し、シェリービネガーとバニラエキスを加えて香ばしい食事をすることができます。 赤いブドウジュースは、単独で、デザートおよびケーキの甘いMarsalaのための取り替えとしてよく働く。 別の非アルコール性のオプションはクランベリージュースです。

自家製野菜または鶏のストック

豊富な自家製野菜または鶏のストックは、マルサラワインの代替として使用することができます。 しかし、このストックを使用して豊かなクリーミーなソースを得るでしょうが、強化されたワインの正確な味を得ることはありません。 在庫に加えられるバルサミコ酢のダッシュはMarsalaと関連付けられる味を改善するかもしれません。

セージ、ローズマリー、イチジク

よく調理されたイチジクにセージとローズマリーを加えると、素敵なマルサラワインの代替品を与えることができます。 成分としてマルサラを必要とするあなたの料理に追加する前に、イチジク、セージ、ローズマリーをピューレ。

マルサラに関連する微妙な味を失うことになるので、あまりにも多くのハーブでイチジクを圧倒しないようにしてください。 あなたは料理の味に満足しているまでティースプーンでピューレを追加します。

バルサミコ酢と砂糖

バルサミコ酢は、ほとんどの香ばしい料理でマルサラワイン しかし、酢の酸性度に対抗するために、いくつかの砂糖を追加します。 砂糖の代わりに蜂蜜を使用することもできます。 あなたは右のブレンドを得るために実験する必要があります。

もう一つの選択肢は、いくつかの専門店で見つけることができるバルサミコ還元を探すことです。 これは、バルサミコ酢から作られたグルテンフリーの製品であり、より厚い一貫性に減少するまで弱火で煮沸されています。

最終的な考え

レシピがマルサラワインを求めるときは、このアルコール飲料によって与えられる料理の独特の味に妥協しないように、この成分を可

マルサラワインを使った料理の美しさは、正しく保存すれば貯蔵寿命が良いということです。 調理目的のためにセラーに余分なボトルを持つことは、代用品を探して保存されます。

しかし、すべてのシェフは、食事を準備するときに代用品が必要なことがあることを知っています。 そして、取り替えの原料と準備されることは頻繁に時の拍車の群集のために調理するとき日を救う! これには、マルサラワインを含む料理をかき立てることにしたときの時間が含まれます。

すべてのキッチンには、バルサミコ酢、白または赤のブドウジュース、ハーブ、プラム、イチジク、プルーンなどの果物などの食材が必要です。

そして、アルコール含有量が問題でなければ、マルサラワインの代替品を探す際にポート、マデイラ、ドライシェリーのボトルを調理目的で保管することは

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