Pavo Trufado de Navidad(Spanish Holiday Stuffed Turkey Breast)

道順:

準備時間:1時間プラス凍結•調理時間:30分。

大きなフライパンで、ベーコンを中火で10分、またはカリカリになるまで調理し、時折かき混ぜます。 ベーコンのドリップと同じフライパンで、ニンニク1分を調理する。 子牛と豚肉を追加します;クック10分または茶色になるまで、時折攪拌し、を通して調理しました. キノコを追加します;5分または入札まで調理します。 大さじ1シェリーとブランデーを追加し、1分を調理します。 小さじ½塩、小さじ1/8コショウとベーコンをかき混ぜる;熱から削除し、中ボウルに転送します。
同じフライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。 ニンジン、セロリ、タマネギを追加します。5分を調理するか、入札まで、時折攪拌します。 野菜の混合物を焙煎鍋に移し、3カップの水と残りの1カップのシェリーを加えます。 野菜の混合物の上に鍋の中に焙煎ラックを置きます。
肉の混合物に卵をかき混ぜる。 ラップが付いているライン仕事表面; プラスチックラップの上に七面鳥の胸を置き、プラスチックラップの第二の部分でカバーしています。 肉木槌の平らな端で、½インチの厚さ（約12×9インチ）に平らにするために七面鳥をポンド;トッププラスチックラップを削除し、残りの½小さじ塩と1/8小さじコショウを振りかけます。 あなたの方の七面鳥の長い端によって、下端に2インチのボーダーを残して、七面鳥上のハムの切れを置きなさい;約2インチの列のハムに縦に肉混合物を広げなさい。 長い端から始まって、堅く丸太に転がり、形づくのを助けるために最下のラップを使用して、囲むために満ちることのまわりで七面鳥を転がし 七面鳥を同じラップでしっかりと包み、1時間凍らせるか、少なくとも2時間冷蔵してください。
オーブンを375°Fに予熱します。
大きなフライパンで、残りのバター大さじ1を中強火で溶かし、七面鳥の詰め物を加えて5分調理し、すべての側面を茶色に 鍋の棚の上に、側を下に開いて、七面鳥を詰め置きます。 ロースト30分またはジュースが明確に実行されるまで、胸の詰め物と最も厚い部分の両方の内部温度は160°Fに達します。
パンからラックを取り外す; スプーンで、余分な脂肪を滴下からすくい取る。 中火で2つのバーナーにドリップした焙煎鍋を置き、沸騰させて加熱し、鍋の底から茶色のビットを緩めるためにかき混ぜる。 中-低に熱を減らします;煮る10分またはソースが厚くなるまで,時折かき混ぜます. 細網のこし器を通してソースを緊張させて下さい。 七面鳥をスライスし、ソースを添えます。