계약 케이터링:이해 및 도전

계약 케이터링은 무엇입니까?

계약 요리사는 특정 기간 동안 비즈니스 또는 조직(고객)에 케이터링 서비스를 제공하는 회사입니다.

어떤 경우에는 학생이나 직원의 이익을 위해 교육 기관이나 회사와 같은 고객이 서비스를 지불합니다.

다른 유형의 계약은 요리사가 특정 비즈니스에서 대중에게 특정 서비스를 제공하기 위해 고용된다는 것을 의미합니다. 그들은 카페를 운영하기 위해 고용 될 수 있습니다.

계약 요리사가 일하는 장소의 예로는 학교,대학 및 대학 식당 또는 스낵바,병원,직장 식당,이벤트 장소,운동장,기차역 및 공항이 있습니다.

계약 출장 요리사를 사용 하 여 조직 또는 비즈니스에 대 한 장점은 그들은 전문가 게이 영역을 넘겨 하 고 그들의 자신의 전문 분야에 집중할 수 있습니다.,고객과 계약을 체결 하는 요리사는 사업을 보장 하는 동안.

계약이 제대로 협상되면 계약 케이터링은 계약 요리사와 고객 모두에게 긍정적 인 시나리오입니다. 그럼에도 불구 하 고,음식을 제공 하는 모든 비즈니스와 마찬가지로 계약 취사 현재 도전 않습니다.

계약 요리사는 어떤 문제가 있습니까?

비용 상승,알레르기 항원 관리,브렉시트의 영향 및 지속 가능성은 계약 케이터링이 직면 한 가장 크고 지속적인 과제 중 일부입니다.

비용 상승은 2019 년 12 월 액세스 호스피탈리티 및 아레나에서 열린 원탁 토론에서 모든 계약 요리사가 직면 한 가장 어려운 도전으로 강조되었습니다.

소덱소,바틀렛 미첼,블루 애로우 계약 케이터링 회사,아마데우스,채널&공동,정품 식당 회사,녹색&포춘 및 국제 항공 우주국 영국과 같은 계약 케이터링 회사 대표와 관련된 논의는 식품 및 재고 관리가 노동이 밀접하게 따르는 가장 큰 도전이라는 것을 발견했습니다.

비용을 최소화하는 열쇠는 효율적인 부분 통제를 행사하고 낭비를 최소화하는 것입니다. 토론에서 계약 요리사는 벤치마킹 및 요리사 및 구매 간의 관계 개발이 핵심이라고 말했다.

노동 측면에서 산업은 더 똑똑해야합니다. 교대의 시작 시간을 비틀거리기와 같은 작은 단계는 공동으로 최종선에 효과를 낼 수 있다. 올바른 기술을 갖추면 노동 패턴과 요구 사항을 식별 할 수 있습니다.

알레르겐의 관리 및 나타샤의 법칙의 향후 도입은 또한 계약 요리사에 대한 우려입니다.

사전 포장 식품 라벨링은 논의 대상자들에 의해이 분야에서 가장 큰 도전으로 간주되었다,음식은 종종 신선한 준비 주어진,부엌에서 현장,하지 공장 조건,어디 알레르겐의 교차 오염을 제어 할 수 있습니다. 음식을 중앙에서 준비해야한다면 시장의 특징 인 창의성과 유연성을 억압 할 것이라는 두려움이 있습니다.

그러나 희망이 있었고,기술이 체인을 자동화하는 시스템을 확보하는 열쇠가 될 것이라는 데 동의했다.

이 부문은 브렉시트가 식량 및 공급 문제의 가격에 미치는 영향에 대해 우려하고 있다. 또한 유럽 연합의 노동자들이 영국을 떠날 것이고 새로운 법으로 인해이 지역의 다른 사람들에 의해 대체 될 수 없을 것이라는 우려가 있습니다.

지속 가능성은 우리의 증가에 관한 문제이며,계약 요리사는 지속 가능한 행동의 필요성을 인식하고 있습니다. 그러나 지속 가능한 비즈니스 관행에 대한 이해의 부족은 여전히 있기 때문에 클라이언트는 환경 모범 사례에서 계약 요리사를 방지 할 수 있습니다. 따라서 문제는 폐기물 관리 및 소싱과 같은 분야에서 지속 가능한 결정을 내릴 수 있도록 고객을 교육하는 것입니다.