내 녹차는 왜 갈색입니까? (그리고 그것은 문제입니까?)

녹차 라는 녹차를 위한 이유입니다.

그것은 녹색이어야한다.

아닌가요?

항상 그런 것은 아닙니다.

녹차의 일부 유형은 갈색으로 양조됩니다. 대부분은 실제로 녹색 보다 더 노란.

그러나 갈색 인 녹차는 또한 무언가가 잘못되었음을 나타낼 수 있습니다.

당신의 차 갈색 될 수 있습니다 왜 당신이 갈색이 있어야 할 경우,또는 뭔가 잘못 하나 있는지 여부를 알아 보려면 계속 읽기.

내 녹차는 왜 갈색입니까?

녹차가 양조될 때 갈색으로 보일 수 있는 몇 가지 이유가 있으며,때로는 물 위에 닿기 전에 갈색으로 보일 수도 있습니다.

이것은 항상 당신의 차에 뭔가 문제가 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 그러나 때때로 그것은 당신이 낮은 품질의 녹차를 의미.

녹차가 갈색으로 보일 수 있는 이유

녹차가 녹색보다 더 갈색으로 보일 수 있는 가장 일반적인 이유는 다음과 같습니다.

너무 많은 태양

대부분의 녹차 품종은 그늘에서 재배되어 잎이 밝은 녹색을 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 잎이 너무 많은 직사광선에 노출되면 녹색을 잃어 갈색으로 변하기 시작할 수 있습니다.

이것은 당신의 녹차가 양조되기 전에 갈색 일 때 품질이 낮다고 믿게합니다. 태양 아래에서 차를 재배하는 것이 더 쉽고 저렴합니다.

양조 과정

차가 뜨거운 물 안타 때 항상 색상을 변경합니다. 그것은 차의 본질이다. 거의 모든 녹차는 일종의 황색을 띠는 녹색 또는 밝은 호박색 또는 밝은 갈색 색상을 양조하게됩니다.

이것은 반드시 차에 문제가 있다는 것을 의미하지는 않으며,찻잎에서 좋은 것을 추출하여 물 속에 희석시키는 반응이 어떻게 작용하는지입니다.

당신이 당신의 녹차를 양조 할 때 진정으로 녹색 싶은 경우에,당신은 높은 고도에서 그늘에서 재배 첫 수확 녹차를 구입할 수 있습니다. 그것은 조금 더 많은 돈을 요할 것이다,그러나 그것에 좋은 녹색 담채로 양조하는 순수한 녹차 일 것이다.

산화

좋은 녹차는 산화되어서는 안됩니다. 홍차는 그것을 어두운 색상을 제공하기 위해 산화된다. 우롱 차는 부분적으로 산화됩니다. 더 많은 것을 위해 녹차 대 우롱 차에 대한 우리의 기사를 읽으십시오.

고품질 녹차는 산화 과정을 겪어서는 안되기 때문에 양조되기 전에 녹색으로 보일 것입니다. 이 과정은 홍차에 계획적 이다,그러나 저품질 녹차를 가진 나쁜 생산의 부작용 이다. 우리가 아래에 갈 것입니다 예외가 있습니다.물 공급은 물,즉 칼슘이 많은 물을 많이 가지고 있습니다.물 공급은 물,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급,물 공급. 그 칼슘은 차의 탄닌과 반응하며 그 결과는 예쁘지 않습니다.

차 냉각되면,그것은 갈색 색상과 위에 유성 보이는 필름 형태에 걸립니다. 이 영화는 당신의 남비 및 컵 대로 행하기 끝내고 그(것)들을 정상 보다는 매우 더 더러운 만듭니다.

이 또한 맛에 영향을 미칩니다. 난 항상 내 차에 대 한 느슨한 잎을 사용 하지만 이런 일이 발생 하면 그것은 독특한 맛과 낮은 품질 티백에서 온 처럼 맛 결국 차의 어떤 종류를 잃는다 느낌.

나는 항상 바로 이런 이유로 차를 만들기 위해 물 여과 사용합니다.

다른 녹차 품종의 색상

의 녹차의 몇 가지 일반적인 품종을 살펴보고 그들이 무슨 색깔 보자. 당신은 그들 중 일부는 실제로 갈색으로되어 있음을 볼 수 있습니다. 만약 당신이 이들 중 하나,갈색 차 우려에 대 한 아무 원인이입니다.

호우지차

호우지차는 물에 담가서 물기를 빼면 항상 갈색으로 변하는 일본 녹차입니다. 그것은 소화에 좋은 것으로 알려져 있으며 복통에 도움이됩니다. 이 차 양조 때 갈색 해야하는 녹차의 완벽 한 예입니다.

코나차

이것은 밝은 녹색을 양조하는 녹차의 좋은 예입니다. 그것은 일본 레스토랑에서 찾을 수있는 일반적인 차입니다. 그것은 쓴 맛 차,하지만 불쾌한 없습니다.

어떤 사람들은 그것을 말차와 비교하지만 매우 다릅니다. 말차는 물에 저어 가루 물을 섞어 만드는 가루이며,코나차는 물속에 물기를 남기지 않고 잎을 물속에 넣는 전통 차와 비슷합니다.

센차

센차는 일본에서 가장 인기있는 녹차이며 녹색의 힌트와 함께 노란색으로 양조됩니다. 그것은 또한 서쪽에서 대중적이고 당신이 찾아낼 녹차의 일반적인 유형이다.

구입한 녹차는 대부분 엽차이며,모르는 경우도 있습니다. 황색은 녹차를 끓일 때,특히 엽차일 때 녹차가 되는 일반적인 색입니다.

말차

말차는 다른 모든 녹차와 다르며 매번 밝은 녹색을 양조합니다. 당신의 말차는 녹색이 아닌 경우,그것은 좋지 않다.

앞서 언급했듯이,뜨거운 코코아 가루로하는 것처럼 뜨거운 물 속으로 저어주는 가루입니다. 그것은 차를 밝은 녹색으로 바꿀 것이고 당신은 그것을 통해 볼 수 없을 것입니다. 말차는 가루가 될 때,그리고 차로 만들 때 녹색이 될 것입니다.

교쿠로

양조 할 때 노란색의 또 다른 녹차는 교쿠로입니다. 그것은 열심히 생산하기 때문에 비싼 차입니다.

교쿠로는 녹차처럼 맛볼 수 없기 때문에,해조류처럼 맛볼 수 있습니다. 그것은 또한 시금치 같은 맛 후 있다. 그것은 확실히 인수 맛,하지만 거기에 건강한 녹차 품종 중 하나입니다.

왜 차는 다른 색상 처음에

다음은 양조 할 때 다른 종류의 차가 다른 색상을 취하는 이유입니다.

산화 공정

산화 공정은 차의 색을 얻는 방법에 가장 직접적인 영향을 미칩니다. 산화 과정은 찻잎의 화학적 조성을 변화 시키며,이는 물론 색을 변화시킵니다.

산화가 발생하면 의도적이든 의도적이든 잎의 폴리 페놀은 다른 화학 물질로 변합니다. 이 과정에서 생성 된 새로운 화학 물질은 테아 루비긴 및 테아 플라빈이라고합니다.

언급 한 바와 같이,이 잎 자체의 색상을 변경합니다. 그리고 그것은 결과 차의 색에 더 큰 영향을 미칩니다. 일반적으로 잎이 더 많은 산화를 겪을수록 결과 양조가 더 어두워집니다.

수확 전 잎의 색

녹색 음영이 많으며 대부분의 찻잎은 수확 전에 기본적으로 녹색입니다. 그러나 일부 차 잎은 짙은 녹색이며 양조 할 때 경계선 갈색으로 보입니다.

몇몇 잎은 아주 밝은 녹색이고 황색을 띠는 양조주 귀착됩니다. 다른 그들에 게 빨간색 또는 주황색 색상의 조금 있을 수 있습니다.

처리 전 잎의 색은 처리 또는 산화 후 잎의 모양에 큰 영향을 미칩니다.

첨가제

많은 차에는 독특한 꽃과 다른 식물과 풍미가 포함되어있어 특정 방식으로 맛을 내며 차의 색을 변화시킵니다.

예를 들어,재스민이 일부 차에 첨가됩니다. 이것은 약간의 푸른 색조를 제공합니다. 히비스커스 꽃은 또한 특정 차에서 일반적입니다. 이러한 표시 오렌지와 레드 차를 확인 합니다.

차의 기초가 녹차이더라도,당신이 이 성분을 추가할 때,차는 양조될 때 색깔은 과감하게 바뀝니다.

개봉 후 공기에 노출

차 가공 중 산화는 차 제조자가 더 어두운 색을 생성하려고 한다면 의도적인 것이다.

그러나 녹차를 사다가 산소에 너무 오래 노출되면 용기에서 바로 산화될 수 있습니다. 이것은 그것에게 더 어두운 색깔을 만들고 부정적인 방법에 있는 풍미를 바꿀 것이다.

녹차가 갈색으로 변하지 않게하려면 밀폐 된 밀폐 용기에 보관하고 구입 한 후 즉시 마셔 최고의 시음 및 녹차를 얻으십시오.

녹차가 갈색으로 변함:최종 생각

많은 경우 양조시 갈색으로 변하는 녹차가 우려 할만한 이유가 없습니다. 그것은,사실,정확 하 게 무슨 일이 있어야 합니다.

그러나 다른 경우에는 문제를 나타낼 수 있습니다. 가장 흔한 범인은 품질이 낮은 차와 품질이 낮은 물입니다. 먼저 차를 양조하기 위해 여과 된 물 을 사용해보십시오. 그 도움이되지 않는 경우,당신은 아마 낮은 품질의 차를 가지고있다.