놀라운 블루 베리 페어링
시리얼과 머핀에서 인기있는 블루 베리는 섬세하고 달콤하고 과일 향이 있습니다. 원시 소비,특히 높은 항산화 특성 및 기타 건강상의 이점은 아침 식사,간식으로 또는 다른 종류의 맛있는 블루 베리 페어링에 적합합니다.
아로마 분석:신선한 블루베리
푸드페어링의 다양한 성분들에 대한 연구를 철저한 아로마 분석으로 시작합니다. 이 정보를 통해 우리는 방향족 프로파일과 핵심 향기를 공유하는 성분이 서로 잘 어울리는 원리에 따라 신선한 블루 베리의 최상의 일치를 결정할 수 있습니다. 식품 페어링 뒤에있는 과학에 대해 자세히 알아보십시오.
우리의 신선한 블루베리에 대한 분자 분석의 결과는 이해하기 쉬운 아로마 휠에서 시각화됩니다. 아래에서 볼 수 있듯이 다양한 아로마 분자가 분류되고 카테고리별로 분류되고 과일(복숭아),매운(바닐라),꽃(장미)및 감귤류와 같은보다 일반적이고 친숙한’방향족 설명자’를 사용하여 레이블이 지정되었습니다.
블루 베리와 그 방향족 페어링
블루 베리에 존재하는 네 가지 주요 범주의 아로마는 다른 많은 종류의 성분에 대한 링크를 제공합니다. 예를 들어,그들의 과일 복숭아 노트는 버터와 치즈에서 발견되는 것과 유사하므로 버번과 위스키,패션 프루트,복숭아와 살구,토마토,셀러리,아티 초크,버터 넛 스쿼시 및 식사 벌레와 잘 어울립니다.
“우리의 분석은 블루 베리에 대한 많은 물고기 쌍을 찾지 못했지만,우리는 회색 새우와 게와 특히 잘 어울리는 것을 발견했습니다.”
블루 베리의 매운 바닐라 노트는 커피,초콜릿 및 구운 빵과 같은 대담한 맛의 재료에 맞서며 꽃 장미 향은 열매,사과,라즈베리,토마토 및 비트와 아름답게 어울립니다. 이 다재다능한 작은 베리에는 오렌지,아 클라,유채과 야채,레몬 그라스,고수,로렐,후아카타이 및 특정 진과 자연스러운 연결 고리를 제공하는 독특한 감귤 향이 포함되어 있습니다.
우리의 푸드 페어링제조 분석 결과 다른 2 차 향기,예를 들어 블루 베리 껍질의 허브 노트가 드러납니다. 위의 다이어그램을 참조하면 블루 베리에는 체리,아몬드,사과,살구,블랙 베리,바나나,열매,아보카도 및 엘더 플라워와 잘 어울리는 특정 맥아 향이 있음을 알 수 있습니다.
블루베리 성분 페어링
Leave a Reply