니트로 맥주는 정확히 무엇입니까?

맥주 산업은”통과 동향. 그들이 처음 장면을 입력 할 때”사람들은 흐릿한 아이 파스의 상승을 조롱—좋든 싫든,흐릿한 또는 뉴 잉글랜드 아이 파스는 머물 여기에 있습니다—맥주의 일부 개발은 검은 아이 파스 또는 반짝이 맥주처럼 퇴색하면서. “니트로”또는 질소 화 된 맥주는 역사의 여러 지점에서 유행이라고 불 렸지만 현대 음주 문화에 충실했습니다.

이 시점에서,당신은 가능성이 니트로 음식과 음료 세계에 걸쳐 팝업 보았다. 액체 질소의 보급 용도의 한개는 니트로 찬 양조주,중류 다방에 있는 최고 크림색의,가깝 편재하는 특징을 가진 커피의 세계에 있습니다.

우리는 차트 산업의 도움으로 니트로 맥주의 세계로 거꾸로 다이빙,액체 질소 투여 산업의 선두 주자.

맥주의 액체 질소의 역사

사진 제공:기네스

현대 응용 프로그램을 살펴보기 전에 니트로 맥주가 개발 된 곳을 이해하는 것이 중요합니다. 차트 산업은 80 년대부터 액체 질소 투약을 실험 해 왔습니다.그러나 니트로 스타우트를 대중화하고 증식시킨 것은 기네스였습니다.

“질소는 원래 손으로 뽑아 맥주를 모방하는 방법으로 설계되었습니다,”제임스 케인,차트 산업의 액체 질소 투여 전문가는 말한다. 유럽의 전통적인 양조장은 통과 초안에서 맥주를 제공합니다. 이산화탄소를 가진 작은 나무통에서 밀려 보다는 오히려,술통 에일은 수동으로 밖으로 양수됩니다. 전통적으로 캐스 크 에일은 부드럽고 완전한 질감을 가지고 있으며 이산화탄소와의 상호 작용이 없기 때문에 맥주는 꽤 빨리 평평 해집니다. 이 방법은 매우 인기가 있었고 여전히 사용 중이지만 인간의 상호 작용과 현장 소비가 모두 필요합니다. 캐스 크 에일을 정확히 병에 담아 집에서 즐길 수는 없습니다.

이 경험을 재현하기 위해 기네스는 맥주를 질소로 만드는 실험을 시작했습니다. 그리고 결국 니트로 병 및 통조림 맥주를 개발합니다.

가인은 기네스를 니트로 맥주 연습의 대부로 본다. 기네스는 질소화 맥주의 향미 혜택에 관심을 가졌을 뿐만 아니라 양조장에서도 일관성을 만드는 방법을 모색했습니다. 항문 적으로,캐스 크 에일을 제공하는 것은 술집의 작업이 필요했습니다. 캐스 크 에일의 오랜 역사에서 양조장이 술집에”미완성”맥주를 보내고 현장 지하실은 서빙하기 전에 맥주를 발효시키는 경우가 있었다. 당연하게도,이 인간의 오류의 인스턴스로 이어질 수 있습니다. 질소는 그것을 막는 좋은 방법 일 수 있습니다.

“기네스 같은 양조장은 파인트에서 파인트까지의 일관성을 보장하는 방법으로 질소를 사용했습니다.”가인은 말한다.

액체 질소는 예를 들어 광범위한 식품 및 음료 산업에서 포장에 일반적으로 사용되며 공예 맥주에서의 용도는 지난 몇 년 동안 크게 발전했습니다.

니트로 맥주 뒤에 과학

그러나 액체 질소는 실제로 어떻게 작동합니까?

“질소는 액체에 매우 불용성이다.” “그것을 녹이기 위하여 얻기 위하여는,당신은 그것을 압력을 가할 필요가 있고,그것을 찬 유지할 필요가 있습니다.”

따라서 초안에 니트로 맥주를 제공하려면 압력이 필요합니다. 니트로 맥주는 압력 밀봉 통에 포장하기 전에 또는 초안 시스템으로가는 길에 인라인 중 질소 화된다. 그리고 전용 니트로 드래프트는 작은 구멍을 통해 맥주를 강제로 맥주에 용해 된 가스가 빠르게 탈출 할 수 있도록하는 역할을하는 제한 판을 갖추고 있습니다. 이 유리에 즉시 형성 멋진 캐스케이드 효과를 만드는 것입니다.

만약 당신이 니트로 맥주를 주문 했습니다,당신은 가능성이 그 소용돌이 효과—작은 거품 크림 어두운 흑맥주의 태풍에서 춤을 기억 합니다. 무슨 일이 일어나고 있는지는,유리가 충분히 가압되거나 차갑지 않기 때문에 질소가 탈출하려고 노력하고 있다는 것입니다. 그리고,가장 빠른 방법은 아래로. 그래서,질소는 아래로 돌진,그 푹신하고,향기로운 거품이 위로 형성,그리고 질소는 유리의 측면을 밖으로 탈출. 그것은 거품 맥주 한 잔을 잎 놀라운 시각 효과입니다.

포장된 제품에서 그 경험을 재현하기 위해 기네스는 병과 캔에 위젯을 배치했다. 기네스는 포장하는 동안 그 뚱뚱한 액체 질소를 주입 할 때,질소는 위젯에 돌진 것 상대적으로 잘 가압 남아있을 것입니다. 그러나 기네스 캔을 열면 압력이 떨어지고 질소가 위젯에서 빠져 나옵니다. (당신은 니트로 맥주를 열 때 당신은 가능성이 팝을들을 수 있습니다.)그리고,하드 부어,당신은 질소가 아래로 당신의 유리에서 춤으로 그 소용돌이 니트로 맥주 효과를 만들 수 있습니다.

수년에 걸쳐,액체 질소 투여 위젯은 포장 맥주에 필요하지 않은 점에 향상되었습니다. 사실,차트 산업에서 제임스 케인 같은 사람들은 더 정확한 포장 제품을 만들 투약 기술을 개발하는 데 도움. 브루어스는 단순히 위젯에 대한 필요없이 포장 라인에 자신의 맥주를 투여 할 수 있습니다. 소비자는 맥주를 열고 맥주를”열심히 부어”,잔에 무성한 니트로 맥주를 부어 넣습니다.

니트로 맥주의 미래는 무엇입니까?

왼쪽 손 양조(주)의 사진 제공.

그것은 니트로 맥주가 헷갈리는 아이 파스가 가지고있는 것과 같은 방식으로 잡히지 않은 것은 사실이다. 하지만,무성한 식감과 매력적인 비주얼의 유사성은 놀라운 있습니다. 니트로 맥주의 드럼을 이길 계속 사람들은 여전히 있습니다.

기네스와 같은 양조장과 최근에는 왼손이 니트로 맥주를 뚱뚱한 형태로 대중화했습니다. 그러나,어두운 맥주의 세계를 넘어 액체 질소 실험을 향한 최근의 추진이 있었다.

“전통적으로 액체 질소는 스타우트와 포터에서만 사용되었습니다.” “하지만 지금 당신은 아이 파스,레드,브라운,크림 에일,심지어 가끔 라거를보고,많은 옵션이 있습니다.”

액체 질소는 다양한 스타일을 만드는 양조자를위한 포장 솔루션 역할을 할 수 있습니다. 그리고,질소 투약의 사용은 맥주의 재고 유효 기간을 연장하고 녹은 산소를 처리하는 효과적인 방법 이었습니다.

그러나 액체 질소 투여의 향미 효과는 밀크 쉐이크 아이 파스,과일 사워 및 디저트 포워드 스타우트의 현재 추세에 맞을 수 있습니다. 그 크림 같은 맛은”깨끗한”맛을 우선시하지 않는 이러한 풀 바디 스타일과 잘 어울립니다.

또한,마릭은 지난 해에 주목 한 업계에서 잠재적 인 이산화탄소 부족을 지적했다. 브루어스가 이산화탄소에 대한 대안을 찾고 있다면 액체 질소가 적합 할 수 있습니다.

홉 문화의 좋아하는 니트로 맥주

기네스는 부정 할 수없는 니트로 맥주의 자책골 왕이지만,우리는 우리가 철저하게 즐겼다 몇 공예 니트로 맥주를 발견했습니다.

우유 스타우트 니트로

왼손 양조-롱 몬트,콜로라도

왼쪽 손 양조 기네스에서 횃불을 가져다가 공예 풍경에 니트로 맥주의 팩을 이끌 도움이되었습니다. 우유 스타우트 니트로 스타일의 고전적인 예이며,그 전통적인 크림 기능,강력한 거품,초콜릿 맛. 왼손은 다른 스타일하지만 우유 뚱뚱한 니트로 액체 질소 다뤄.

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고구마 에일

볼트 양조(주) —야 들리,펜실바니아

볼트 양조 공동. 실제로 우리가 위에서 말한 가인에 의해 설립되었습니다. 가인은 공예 맥주의 액체 질소 공간의 선두 주자였습니다. 자신의 양조장에 대한 투약 기술을 개발 한 후,그는 차트 산업의 팀에 합류하고 부문에서 혁신을 계속하고 있습니다.

볼트의 고구마 에일은 맛있는 가을 대접입니다. 구운 고구마,마다가스카르 바닐라,계피,육두구,당밀 및 우유 설탕으로 양조 된이 캔의 가을과 같습니다. 그리고 니트로 투여는이 고구마 에일에 온난화 크림을 추가합니다.

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니트로 블랙 하우스

모던 타임즈 맥주-샌디에고,캘리포니아

현대 표준 오트밀 흑맥주를 가져다가 코코넛&코코아 펜촉뿐만 아니라 일부 액체 질소의 무거운 복용량과 한 단계를했다. 결과는 사랑스러운 열대 초콜릿 맛과 동네 짱 크림 흑맥주입니다. 그것은 무성한,고급스러운,완벽한 여름 홀짝 또는 즐기는 추운 개월 겨울.

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