당신이 성장하는 소녀

첫 번째 중 하나 집에서 끓는 내가 만든 작년 때 버그를 위해 발효된 것 잡은 내게 용기의 apple 사이다. 나는 두려움과 공포에서 처음으로 안전 연주,이는 돌이켜 보면 완전히 비싼 그 좋은 병을 파괴 할 수,저온 살균,유기 사이다는 결국 밖으로 작동하지 않았다. 내가 따라 과정은 나에게 어떤 자연적으로 발생하는 효모를 죽이고 다음 상업 효모의 곡물을 추가 할 수있는 사이다를 끓여했다. 이 과정 뒤에 추론은 상업 효 모는 알려진된 수량,사이 다에서 자연스럽 게 발생 하는 효 모에서 발효를 허용 하는 동안 그리고 당신의 가정에 있는 공기는 불쾌 한,술의 마실 수 없는 일괄 발생할 수 있는 알 수 없는.

그 이후로 나는이 집에서 만든 모든 천연 효모 양조는 내가 상업 물건에 의존에서 멀리 이동하고 미지의 마법과 놀라움에 넘겨 선호,그래서 멋지고 밝혀졌다.

그 초기 더듬 거림에도 불구하고,내 첫 번째 하드 사이다의 배치는 친구들과 히트 였고 올 가을에 더 많은 것을 만들고 싶어했습니다. 불행히도,지역 사과 작물은 비정상적으로 따뜻한 이른 봄,갑작스럽고 심한 한파로 인해 올해 고통을 겪었습니다. 사이다는 내가 아직 자주 시장을 공격하지 않았습니다. 우연히,나는 올해 외딴 땅에 큰 게 사과 나무의 몇 가지를 발견했다. 과일은 최근에 나무에서 떨어졌지만 여전히 가벼운 멍이 들었고 너무 멀리 사라 졌거나 썩은 상태로 거의 없었습니다. 그들은 달콤한 냄새와 약간 신맛이었다—먹기에 좋지 않다,하지만 확실히 가치가 꼴과 사과 와인/사이다 같은 음료의 일종으로 양조. 최악의 시나리오 나는 시간을 낭비,하지만 시도하는 실제 비용은 거의 무시할.

나는 사이다 프레스가 없으며 하나를 만들 야망이 없었다. 이 양조와 내 목표는 가능한 한 간단하고 똑바로 앞으로 이동하는 것이 었습니다. 소란스럽지 않고 최소한의 작업. 나는 내 나라 와인 만들기 책을 상담하고 그의 환상적인 사제 설명서에 사이다의 앤디 해밀턴의 종류를 발견,무료 술. 여기에서 온라인으로’사이다’레시피를 볼 수 있습니다. 나는 앤디의 지시를 정확히 따르지 않았다. 나는 포장 효모를 사용하고 싶지 않았고 나는 맛을 추가하고 싶지 않았다(생강은 좋은 소리 않지만).

내가 한 방법은 다음과 같습니다:

레시피:거의 무료 꼴 하드 사과 사이다

• 1 킬로그램 꼴 사과
• 4 리터의 따뜻한 여과 물(수돗물을 사용했기 때문에 먼저 물기를 삶아서 뜨겁지 않은 온도로 내려 오게했습니다)
• 500 그램 설탕

큰 발효통을 씻고 살균하십시오. 나는 나가 나의 현지 포도주 공급 상점에$5 을 위해 구매한 플라스틱 음식 급료 발효작용 물통을 이용했다.

사과를 씻고 문질러 틈새에서 먼지를 제거하십시오. 결점이나 특히 불쾌한 타박상과 부패를 잘라냅니다.

표준 크기의 금속 강판을 사용하여 모든 사과(피부와 모두)를 코어까지 갈아줍니다. 내가 만든 사과 소스를 만드는 년에서 알고 다음,나는 핵심과 씨앗을 모두 던져하기로 결정.

사과를 물과 함께 물통에 넣습니다.

깨끗 한 면 주방 수건으로 가볍게 커버 하 고 약 10 일 동안 따뜻한 자리에 따로 설정 합니다. 빛이 희미하고 온도가 따뜻하고 안정적이기 때문에 나는 내 식당에서 내 초기 발효의 모든 작업을 수행.

매일 양조주를 저어주고 천으로 다시 덮는다. 결국 당신은 버블 링을보기 시작하고 양조는 술취하고 맛있는 냄새를 맡을 것입니다. 어떤 형도 있으면 안됩니다. 그것은 다음과 같이 보일 것입니다:

이 시점에서 당신은 가서 투박한 무명을 통해 강판 사과 비트를 변형 할 수 있습니다. 액체를 에어 락이 부착 된 멸균 된 데미 존(일명 카보)에 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 앤디의 지침은 병에 빨아 전에 추가로 10 일 동안 발효를 떠나 좋습니다. 나는 아직이 단계에 있지 않으며 상업용 효모를 사용하지 않기 때문에 10 일이 내 양조에 정확하다면 개인적인 경험에서 말할 수 없습니다.

앤디는 또한 양조는 휘발성이며 젊은 동안 술에 취해 있어야한다고 말한다. 다시 말하지만,나는 아직 거기에 있지 않으므로 내가 도착했을 때 당신을 업데이트해야 할 것입니다. 나는 상업적인 상표가 이것을 간다 처럼 휘발성 이지 않을지도 모르지 않는다 강포한 효모를 사용하고 있다. 나는 그것이 약간 노후화에 잘 맛본 작년의 양조주에서 알고 있다. 나는 이것을 너무 나이 들기를 바라고 있었지만,다시,나는 거기에 도착할 때 무엇이 최선인지 알아낼 것이다.

물론,이 모든 끔찍하게 끌 수 있지만,만들 거의 아무것도 비용이 없기 때문에,그것은 노력의 재미 가치가있다. 나는 당신이 어떻게되는지 알려 드리겠습니다.

과거에 꼴 사과 양조주를 만들어 보셨습니까? 어떻게 당신을 위해 밖으로 작동 않았다?

업데이트 2013 년 10 월:1 년이 지났고,이 양조주의 대부분이 소비되었지만,나는 적어도 친구들에 따르면,숙성되어 괜찮 았던 왼쪽이 있습니다. 위의 모든 시간은 정확했습니다. 내가 미래에 바꿀 유일한 것은 설탕의 양입니다-그것은 내가 사용한 사과에 비해 너무 달콤했습니다. 너의 사과가 타트 이으면 나는 상기의 양에 찌를텐데. 그들이 먹기를 위해 감미롭고 좋은 경우에,나는 양을 약간 감소시키는 건의한다. 친구는 사이다를 좋아,하지만 난 내 팔레트에 너무 달콤한 것으로 나타났습니다.