두 가지 질문:홍콩 스타일의 정의/북경 오리를 제시하는 전통적인 방법

나는 최근에 미드 타운 맨해튼 중국 식당에서 훌륭한 식사를했는데,평소 중국 서식지보다 훨씬 고급 스러웠습니다. 홍콩을 여러 번 방문하는 동안,나는 항상 내가 광둥 음식을 먹고 있다고 생각했고,광동어는 대부분의 주민들의 기원 이었기 때문에 이전 영토의 주요 요리였습니다. 질문 하나:광동어와 홍콩 스타일의 차이점은 무엇입니까? 이 최근 식사를하는 동안,우리는 북경 오리를 주문했다. 전체 오리의 프리젠 테이션 후,두 개의 판은 테이블에 다시 주어졌다. 하나는 오리와 부추로 가득 이미 형성 팬케이크를 개최했다. 다른 판은 네 개의 오리 다리를 개최했다. (그들은 다른 오리에서 두 다리를 가져 갔습니까?)이 저녁 식사 전에,나는 항상 팬케이크를 먼저 제공 받았다. 이것들이 소비되었을 때,다음 코스는 오리와 야채 한 접시가 될 것입니다. 그래서,질문 2 는: 이 요리를 제공하는 전통적인 방법은 무엇이며 지역적 변형이 있거나 어떤 이유로 든 특정 레스토랑에 따라 다릅니 까? 또한,네 다리는 어떻습니까? 정말 감사합니다.