루마니아의 크리스마스 음식과 축제 전통

루마니아 인들은 그들의 전통,특히 올해의 가장 중요한 두 가지 축하 행사 인 부활절과 크리스마스를 중심으로 한 전통을 매우 좋아합니다. 그것은 모든 주요 종교 행사의 잔치를 만들기 위해 우리의 습관에,따라서,그것은 당연 왜 우리가 겨울을 사랑 하 고 크리스마스 휴가 대 한 기다릴 수 없어.

그들은 루마니아가 제공하는 가장 부유 한 음식을 경험하고 싶다면 진정한 정통 요리 경험을 즐길 수있는 겨울에 방문하는 것이 가장 좋습니다.

대대로 전해 내려온 많은 음식과 고대 풍습과 관련된 크리스마스는 캐롤 노래,산타 클로스로부터받은 선물,가족에서 보낸 3 일,모든 구성원이 테이블 주위에 모여 전통 음식을 즐기고 새해가 오기를 기다리는 등 많은 즐거운 순간과 동의어입니다.

그러나 국경을 넘어 덜 알려진 습관은 크리스마스 며칠 전에 일어나는 일입니다:이그나 트의 날에 돼지를 희생하는 전통적인 행위.

이그나트의 날이란 무엇인가

매년 12 월 20 일에 기념되는 이그나트의 날은 거룩한 순교자 이그나티우스 테오포루스에게 헌정된 종교 행사이며,특히 전국에 흩어져 있는 마을에서 일어나는 관행과 관련이 있다:돼지를 도살하는 의식. 이 의식의 근원은 휴일 식사를 위해 준비된 고기와 전통 음식이 풍부합니다. 이 요리 중 일부는 신중하게 보존되며 여름이 끝날 때까지 섭취 할 수 있습니다.

이 날 남자들은 일찍 일어나서 동물 희생을 위해 모든 것을 준비합니다. 돼지는 칼로 찔러서 도살된다. 전체 혈액이 배출되고 따로 보관됩니다. 그 후,동물은 그을린 물,뜨거운 물로 씻어 담요로 덮여 있습니다. 아이들은 일년 내내 운이 좋게하기 위해,돼지에 타고. 나중에 돼지의 내장과 내장을 제거하고 고기를 자르고 전통적인 제품을 준비하고 있습니다.

루마니아의 전통 크리스마스 음식

“포마나 포르 쿨루이”/돼지 고기 자선

이그나 트의 날에 사람들은 전통적으로 가마솥에서 조리 한”포마나 포르 쿨루이”(돼지 고기 자선)를 만듭니다. 이 요리는 마늘 소스와 폴렌타와 함께 제공되는 다양한 돼지 고기 비트(삼겹살,어깨,간 또는 신장)로 구성됩니다. 전통 음식은 모든 가족 구성원뿐만 아니라 이웃과 가까운 친척들과 함께 제공됩니다.

“칼타보”/돼지 장기로 만든 소시지

루마니아의 다른 지역에서 이러한 소시지는”카르타보”,”치”또는”씨”라고도 합니다. 돼지 내장(간,비장,신장,심장)으로 만든 지역 특산품입니다. 이 내장은 삶아서 민서를 통과합니다.

이 소시지의 제조법은 지역마다 다릅니다. 일부 지역에서는 소시지가 매우 기름진 반면 다른 곳에서는 사람들이 마른 고기를 사용하는 경향이 있습니다. 첨가제 성분도 다양 할 수 있으며 일부 주부는 쌀을 성분에 첨가하는 것을 선호하지만 다른 주부는 그렇지 않습니다. 제품의 맛은 사용 된 향신료의 혼합에 달려 있습니다.

“Sângerete”/피 소시지

Sângerete 또 다른 인기있는 전통적인 크리스마스는 제품에서 유래 랜. 그것은 육즙이 많고 절묘한 맛을 지닌 전통적인 혈액 소시지입니다. 기본적으로 돼지의 도살에서 유지 된 혈액은 돼지 지방,고기,돼지 껍질,빵 및 향신료와 혼합됩니다. 이 제품은 삶은 쌀을 필러로 포함 할 수 있으며 일반적으로 백리향,마늘,고수풀 또는 육두구로 맛을 낸다.

“Lebăr”/간 소시지

또 다른 유형의 소시지,소위”lebăr”로 구성되어 있는 대부분 삶은 돼지 고기의 간과 함께 다른 돼지는 내장(폐,거위,돼지 고기,지방,마음,신장),향신료와 혼합. 모든 고기를 삶아서 다진 다음 깨끗한 돼지 고기 장을 그 구성으로 채 웁니다. 소시지는 겨울이 오기 위해 추운 장소에 보관됩니다.

“토바”/헤드 치즈

크리스마스 시간 동안 루마니아 인의 식사를 채우는 전통 요리 중에는”토브”라는 이름도 있습니다. 이 구성은 귀,신장,혀,심장,근육,베이컨,돼지 다리와 같은 돼지의 장기를 끓여서 소금,후추,월계수 잎으로 맛을 낸다. 그 후,모든 고기는 잘게 잘리고 분쇄 된 마늘,소금 및 지상 후추와 섞이고,그들이 삶은 주스 2 큰 스푼이 그것에 추가됩니다. 이 구성은 돼지의 위장에 도입됩니다.

그 전에 돼지의 위장은 내막을 잘 닦고 굵은 소금으로 문질러 제대로 씻은 다음 식초와 얇게 썬 양파로 물 한 시간 동안 방치하여 냄새를 중화시켰다.

“Cârnați de porc”/루마니아는 전통적인 돼지고기 소시지

돼지고기 소시지는 가운데 처음으로 만든 제품은 후 즉시 도살 돼지입니다. 이들은 식료품 저장실에서 추운 계절 내내 보관할 수 있습니다. 돼지 고기 소시지의 제조법은 한 지역마다 다릅니다. 각 루마니아어 지역은 특이성을 가지고 있지만,최종 결과의 큰 맛은 그들 모두를 결합하는 것입니다.

이 전통적인 돼지 고기 소시지를 만드는 데 필요한 것은 지방이 많은 돼지 고기,갓 청소 한 돼지 고기 내장 및 향신료:마늘,소금,후추,달콤한 파프리카,백리향 및 뼈가있는 고기 수프입니다.

돼지 고기는 제대로 씻고 잘게 썬 다음 따로 보관합니다. 둘째,향신료 믹스가 준비됩니다. 셋째,고기는 향신료 혼합물로 풍부 해집니다. 이 소시지가 형성되는 방법이기 때문에 돼지 고기 장의 한 머리가 민서의 깔때기에 놓입니다.

수제 돼지 고기 소시지

“베이컨은 전 세계적으로 사랑 받고 있으며 루마니아에서는 우리 자신의 방식을 가지고 있습니다. 돼지 고기의 뒷면에서,남자는 척수에 분할 그들은 양쪽에서 베이컨의 두 개의”판”을 제거. 베이컨 접시는 다음 날까지 추위에 남아 있으며,보통 식료품 저장실에 매달려 굳어지기 위해 있습니다. 다음 날,남자는 베이컨을 분해하고 그것을 준비하기 시작합니다.

베이컨을 나누는 것은 개인적인 선택의 문제이며,보통 길이는 25~30 센티미터이다. 그 후 베이컨은 소금물에 남겨 둘 필요가 있습니다. 일반적으로 베이컨 조각은 크고 굵은 소금으로 덮여 있으며 후추,고추,백리향,딸기,고수풀,로즈마리 등과 같은 갓 빻은 향신료를 추가 할 수 있습니다. 베이컨은 잘 부드럽게,소금에 약 3~4 주 앉아 있어야합니다.

베이컨을 염수화하는 데 사용되는 또 다른 방법은 물 및 염의 혼합물을 사용하는 것이다. 이 혼합물은 신선한 계란이 물 속에 떠 있다는 것을 의미 포화 될 수있다. 그런 다음에야,베이컨은 물 속으로 미끄러 부드럽게 거기에 남아 있습니다.

그러나 물은 하얗고 깨끗해질 때까지 매일 물기를 바꿔야 하기 때문에 조심해야 한다. 처음에,물 때문에 베이컨에서 나오는 혈액의 빨간색이 될 것입니다. 시간이 지나면 그것은 하얗고 분명하게 남아있을 것입니다.

사진:freepik.com

훈제 베이컨

수제 베이컨도 훈제 할 수 있지만 단단한 톱밥이나 과일 나무와 함께 연기가 나는 불 위에 차가운 연기 만 사용하십시오. 이 과정 후에 베이컨은 추위에 보관해야하지만 먼지 나 곤충으로부터 멀리 떨어져 있어야합니다.

8. 돼지 껍질

돼지 껍질은 겨울 휴가에 준비된 전통 음식 중 또 다른 마음에 드는 것입니다. 그것은 신선하게자를 때 부드러운 것이 가장 좋습니다.

돼지가 그을린 후,나머지 털은 넓은 칼의 뒤쪽으로 제거된다. 그런 다음,동물은 끓는 물 컵에 담근 많은 소금으로 문지릅니다. 매번 남자들은 껍질이 분홍색 흰색과 깨끗해질 때까지 칼날로 돼지의 피부를 스크랩합니다. 소금에 문지르는 것은 껍질과 그 아래의 베이컨이 더 부드러워지는 데 도움이 될 것입니다.

가장 부드럽고 얇은 껍질은 돼지 고기 배에 있습니다. 남성은 일반적으로 소금에 압연 두 손가락을 사용하여 피부.

“Jumări”/돼지고기 Greaves

를 얻기 위해서는 돼지고기 greaves,당신이 필요로하는 모든 베이컨과 물. 더 정확하게는 베이컨을 작은 조각으로 자르고 도시에 사는 경우 바닥이 두꺼운 팬에 녹이거나 마을에 사는 경우 가마솥에 녹입니다. 베이컨이 녹기 시작할 때까지 끓인 다음 열을 어둡게하고 끊임없이 저어줍니다. 이 방법으로,경직은 고르게 녹을 것이고 라드는 더 밝은 색을 가질 것입니다.

루마니아 그리브는 일반적으로 라드와 양파를 곁들인 빵이 많은 아페리티프로 제공됩니다.

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“돼지기름

돼지기름은 돼지기름과 동시에 얻어진다. 경련의 남은에서 돼지 기름을 긴장시키고 단지안에 간단하게 저장하십시요. 라드가 식히고 굳어 질 때까지 기다린 다음 뚜껑이있는 항아리를 닫고 차가운 식료품 저장실에 보관하십시오.

“카르네 라 가르니”/항아리에 보관 된 라드 스테이크

라드에서 튀기는 것은 기름에 튀기는 것보다 건강하다고 과학자들은 주장한다. 왜 루마니아 항아리에 라 드를 유지 하 고 싶은 이유가 있다:그것은 계란,감자,돼지고기,튀김 사용할 수 있습니다 그리고 그것은 쿠키 조리법에도 잘 작동 합니다.

크리스마스를 중심으로 만든 또 다른 루마니아 명물은”카르네아 라 가르니”또는 나중에 항아리에 보관되어 언제든지 먹을 준비가 된 라드 스테이크입니다. 당신이해야 할 모든 돼지 고기 비트를 꺼내 돼지 기름이 녹아 있도록 프라이팬에서 그들을 따뜻하게하고 고기를 가열한다. 소시지는 또한 라드와 함께 항아리에 보관할 수 있습니다.

돼지 다리는 4-5 센티미터 조각으로 잘게 자르고 깊은 냄비에 좋아하는 향신료로 아주 잘 맛을 낸다. 라드 한 스푼을 넣고 고기를 약 1 시간 동안 요리합니다. 마지막에 고기 조각을 항아리에 넣고 라드로 덮고 뚜껑을 잠급니다. 냉장고를 위한 아무 필요도,다만 더 찬 식품 저장실 장기 저장을 위해 이젠 그만 일 것입니다.

12. “피프티”/”아르 자형 피프티”/돼지 고기 젤리

전통적으로 루마니아 지역에 따라”피프티”또는”아르 자형 피프티”라는 요리는 마늘을 듬뿍 넣은 훈제 돼지 다리로 구성됩니다. 이 요리를 얻으려면 돼지 고기,물,소금,마늘의 4 가지 재료 만 있으면됩니다. 그리고 철저히 끓는 데 많은 시간이 걸립니다.

“시오르 드 버트 드 버트”/내장 수프

루마니아 인은 모든 종류의 수프를 좋아하지만 겨울에는 숙취 나 감기를 치료할 수있는 내장 수프와 같은 것이 없습니다. 그것은 미리 삶은 삼겹살과 마늘,고추,사워 크림으로 맛을 낸 다른 내장 기관으로 만들어집니다. 확실히 국가 좋아하는! 피해를 입은 후 마나를 완전히 회복시킵니다.스위스(루마니아 매실 브랜디)숙취.

“사르 말레”/돼지 고기를 곁들인 박제 양배추 롤

이 요리는 다진 다진 고기(보통 돼지 고기)로 만든 충전물로 쌀과 허브를 섞은 다음 양배추 잎으로 덮습니다. 이 전통 음식에 사용되는 양배추는 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추로 요리에 독특한 맛을줍니다. 채우기를 위해 사용된 고기는 지방질 이어야 한다.

루마니아 박제 양배추 롤은 폴렌타와 사워 크림과 함께 제공됩니다.

루마니아어 박제 양배추 롤

“크리스마스 달콤한 빵

디저트처럼 여겨지는 전통적인 루마니아 달콤한 빵은 크리스마스와 부활절 축하 행사에서 현지인뿐만 아니라 우리나라를 방문하는 외국인들의 마음을 사로 잡았습니다. 그것은 달게 한 효모 빵,주변에 뒤틀리고 코코아 및 분쇄 한 견과의 혼합물로 채워서,구워 질 때 나선형 디자인을 창조한다.

원래 레시피에는 코코아와 견과류를 채우는 것이 포함되어 있지만 요즘 루마니아 인들은 창의력을 발휘하여 터키 과자,건포도,아몬드 및 초콜릿이 가장 좋아하는 재료 중 하나입니다.

그러나 요즘 사람들은 종교 행사 밖에서 코 조낙을 즐기기 시작했고 페스토,치즈 또는 햄 슬라이스와 같은 짠 재료를 사용하여 구워 내기 시작했습니다.

“살라 타 보프”/보프 샐러드

또한 크리스마스 휴일 동안 만든 삶은 야채와 돼지 고기를 사용하는 샐러드의 특정 유형입니다. 그것은 감자,당근,절인 고추와 오이,달걀 흰자위를 포함 할 수 있습니다. 모든 것은 마요네즈와 겨자와 함께 섞여 있습니다.

전통과 훌륭한 취향의 나라

루마니아는 전통 요리의 측면에서 독특한 풍요 로움을 가지고 있으며,특히 크리스마스나 부활절과 같은 종교 행사에 관해서는 대대로 전해지는 전통에 대한 깊은 존경심을 가지고 있습니다. 만큼 우리가이 살아 유지로,루마니아 요리는 항상 맛이 될 것입니다,위안,초대.

위에서 언급 한 음식은 전통과 음식에 관해서 우리의 문화 유산을 엿볼 수 있습니다. 당신은 우리의 크리스마스 전통의 풍경에 깊이 잠수 할 경우,우리에게 방문을 지불해야합니다!