매의 알라바르 소스를 곁들인 게 발톱

코코넛 밀크와 게 페이스트 소스를 곁들인 향긋한 게 발톱.

알라바 소스 란 무엇입니까?

이 레시피는 필리핀 남부 민다나오의 잠보 앙가 요리에서 영감을 받았습니다. 현지 요리는’쿠라 차 콘 살사 알라 바’또는 쿠라 차 에 알라 바 소스,스패너 게와 코코넛 소스로 게 지방과 향신료로 만듭니다. 이 요리는 마리아 테레사 카민 알라바르에 의해 발명되었다 잠보 앙가에있는 해산물 레스토랑에서 사용할 수 있습니다. 마리아는 또한 소스를 판매하고 필리핀 전역에서 판매됩니다. 소스의 조리법은 잘 보관 된 가족의 비밀이므로 소스에 무엇이 있는지 추측 할 수 있습니다.이 요리는 코코넛 밀크의 전통 요리’기나 타앙 쿠라 차’스패너 게의 변형입니다. 적은 재료와 다른 색상을 가지고 있지만 똑같이 맛있습니다.

“잠보 앙가의 요리는 풍부,그 제품은 스페인어 맛의 용광로,말레이어와 이슬람 영향. “라이프스타일 인콰이어러

친구나 가족들과 공유할 수 있는 나만의 버전을 만들고 싶었습니다.). 나는 그것이 아주 잘 밝혀 졌다고 생각했다! 내 여자는 해산물의 팬이 아니지만 그들은이 같은,나는 그 승리 승리를 생각! 하하!

그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만,그치만. 또는 새우 또는 원하는 조개를 사용할 수 있습니다. 당신이 어떤 물고기와 함께 그것을 만들고 싶다면,그것은 또한 사용할 수있는 좋은 성분입니다. 나는 아마 물고기를 첫째로 튀길텐데 그러나 너는 저것을 해야 하지 않는다.

안나 토 또는 아추에 테는 필리핀 요리에서 인기있는 재료이며,맛보다는 미학에 더 중요하기 때문에 필요하지 않습니다. 그것은 당신이 많은 필리핀 요리에서 볼 수있는 자연 붉은 색입니다. 그것은 분말 또는 씨앗에 온다. 안나토 씨앗을 발견하면 안나토 오일을 만들 수 있습니다. 아래의 지침을 찾아 주시기 바랍니다.

유봉과 박격포를 사용하여 생강,마늘,심황 같은 향신료를 두드려서 요리하는 동안 맛이 더 많이 나옵니다. 저도 레몬그라스 먹었어요! 나는 그것이 나를 울게하지만 당신이 그것을 처리 할 수 있다면 당신은 너무 파운드 수 있기 때문에 양파 파운드하지 않았다.

영국에서 게 지방을 잡을 수 없었기 때문에 웨이트로즈에서 구입 한 게 페이스트로 대체했습니다. 사용 가능한 게 페이스트를 사용할 수 있습니다.

마지막으로 나는 칠리 페퍼를 사용하지만 당신은 당신에게 사용할 수있는 칠리를 사용할 수 있습니다 그리고 당신은 뜨거운 만들거나 전혀 칠리가 없습니다 수 있습니다,그것은 당신이 당신의 입맛에 맞는이 만드는 방법에 당신에게 달려 정말,당신의 취향과 당신이 요리를 제공하는 사람들에 맞게 할 수 있도록.

안나토 또는 아큐에테 만드는 법 안나토 오일을 만들려면 1 컵의 기름(또는 코코넛 오일)과 80-100 그램의 씨앗을 가열하십시오. 당신은 기름에 있는 긴장 붉은 색이 있고 싶은 경우에 당신은 기름의 양을 줄일 수 있다. 이 요리를 남겨주세요 10 낮은 열에 분,씨앗을 변형 및 용기에 기름을 유지.

안나 토 오일 만드는 법오일(또는 코코넛 오일)1 컵과 80-100 그램의 씨앗을 가열하십시오. 당신은 기름에 있는 긴장 붉은 색이 있고 싶은 경우에 당신은 기름의 양을 줄일 수 있다. 이 요리를 남겨주세요 10 낮은 열에 분,씨앗을 변형 및 용기에 기름을 유지.