모두가 시도해야 할 9 가지 전통 차드 음식

차드는 북 중앙 아프리카에 위치하고 있습니다. 사하라 사막의 모래에 가까운 위치는 농업에 대한 가망 보일 수 있지만,그것은 세 가지 기후 영역에 걸쳐.

멀리 북쪽에서 남쪽의 사바나에서 더 비옥되기 전에 반 건조 사헬 지역과 남쪽에 혼합 절대 사막입니다. 따라서 국가의 전통 요리는 북쪽과 남쪽 사이에 매우 다양합니다.

북부의 투아레그 족과 아랍 민족은 오랜 기간 동안 보관할 수있는 곡물과 함께 식단의 상당 부분을 차지하는 유제품과 고기를 제공하기 위해 강건한 동물에 의존해 왔습니다.

아프리카의 몇 안되는 내륙 국가 중 하나 임에도 불구하고 물고기는 남쪽에서 중요한 단백질 공급원이며,대륙에서 가장 큰 습지 지역 중 하나 인 차드 호수의 위치입니다.

다른 영향으로는 특히 북부의 이슬람과 20 세기 초 프랑스 통치의 짧은 기간이 있다.

이들은 당신이 시도해야 할 최고의 전통 차드 요리입니다.

키스라는 당신이 만날 수있는 전통적인 차드 요리의 가장 일반적인 형태 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 수수 가루로 만든 크고 얇은 팬케이크와 같은 발효 플랫 브레드의 형태를 취합니다.

납작한 빵으로 먹을 때,키스라는 라히파라고도 하며,이는 키스라 아시다라는 빵으로 만든 짭짤한 죽과 구별된다. 이것은 일반적으로 고기와 야채의 천천히 조리 된 스튜 인 물라 옆에서 즐길 수 있습니다.

어느 쪽이든,키스라는 같은 방식으로 조리됩니다. 키스라 타자는 직경이 1 미터까지 큰 평평한 철판에 매우 얇게 펴져 있는데,때로는 신용 카드로 철판을 가로 질러 퍼져 나가기도합니다.

키스라가 뜨거운 금속에 달라 붙는 것을 방지하기 위해,철판은 전통적으로 지방이 풍부한 소 두뇌를 사용하여 기름을 바릅니다.

요리사는 신속 하 게 작동 해야,키스라는 너무 얇은 그것은 충전,통 밀 빵 처럼 조금 맛 있는 맛에 걸릴 때 분 만큼 적게 준비 될 수 있습니다.

라 부이

라 부이 바로 차드에 걸쳐 아침 식사 테이블에서 찾을 수 있습니다. 키스라 아시다와 마찬가지로 라 부이는 죽에 가장 가깝습니다. 그것은 밀,또는 쌀의 전체 곡물 중 하나와 함께 만들 수 있습니다,이 경우는 바로 세계의 발견 쌀 푸딩과 유사성에 걸립니다.

라 부이는 쌀이나 곡물을 우유에 삶아서 만들어지기 때문에 쌀 푸딩과 유사성이 계속되고 있습니다. 우유의 천연 설탕은 단맛을 제공합니다. 이 요리는 밀가루를 사용하여 두껍게되는 반면 갓 준비한 땅콩 버터는 일반적으로 풍미를 위해 첨가됩니다.

하루 충전 시작,라 부이는 국가의 놀라 울 정도로 쌀쌀한 사막의 밤 후 몸을 따뜻하게하는 데 도움이 뜨거운 제공됩니다.

자렛 드 뵈프

자렛 드 뵈프는 1920 년부터 1960 년까지 프랑스의 40 년 차드 식민지 시대에 프랑스의 이름으로 알려진 또 다른 전통적인 차드 요리입니다.

‘쇠고기의 신’으로 영어로 번역,자렛 드 뵈프는 쇠고기와 가장 일반적으로 나라의 더 비옥 한 남쪽에서 재배 야채를 포함하는 스튜입니다.

탄탄한 소고기는 물속에서 최대 2 시간 동안 열을 가해 조림하여 부드럽고 박편이 되어 식당의 손가락으로 분리할 수 있다.

접시에 수반되는 가벼운 소스는 다진 토마토,양파,다진 마늘,고수풀의 풍부한 맛을 지니고 있습니다.

소고기를 조리하는 과정에서 당근,부추,감자 등의 야채가 첨가되어 조리되어 발전하는 소스의 맛을 느낄 수 있습니다.

결과 식사는 쌀 또는 아래에 설명 된 아이 야시와 같은 다른 탄수화물 기반 스테이플과 함께 먹을 수 있습니다.

아이야시

아이 야시는 만두 또는 고로케의 형태로 가장 생각 튀김 기장 밀가루 붙여 넣기의 상대적으로 일반 공입니다.

혼자 먹을 때 진짜 맛이 부족하지만,아이야시가 일반적으로 제공되는 소스에 담그면 극적으로 바뀝니다.

관련된 정확한 맛은 요리사마다,가정마다 다르지만,너트가 자주 재배되기 때문에 두꺼운 땅콩 소스는 일반적인 딥입니다.

아이야시와 함께 제공되는 다른 디핑 소스에는 식물성 기름을 사용하여 유화 된 으깬 또는 매우 잘게 썬 시금치와 오크라의 소스 인 사카 사카가 포함됩니다.

다라바

오크라는 또한 땅콩의 추가 풍미가 있는 야채의 스튜인 다라바에 그것의 방법을 만든다. 이 목적을 위해 스튜를 조리하는 동안 땅콩을 액체에 넣습니다.

다라바에서 사용되는 채소들은 계절에 따라 재료가 크게 달라지며,남부의 식품 시장에서 찾을 수 있는 재료도 다양하다.

그러나 오크라뿐만 아니라 일반적인 재료로는 토마토,고구마,가지(가지)및 시금치와 같은 잎이 많은 채소가 있습니다.

이 야채의 음소거 맛 프로파일은 매운 열을위한 카이엔 고추의 추가를 통해 강화된다,와 부용 큐브(일반적으로 로컬 매기 브랜드 큐브)이는 감칠맛을 더 제공합니다.

단순히’콩’을 의미하는 마하라과는 팥 또는 프랑스 콩 식물의 씨앗을 사용하여 준비된 요리이지만 껍질 및 기타 콩도 사용할 수 있습니다.

차드 주변 여러 나라에서 인기있는 요리,그것은 상인과 내륙의 방법을하기 전에 동 아프리카 해안의 향신료 무역에서 개발 한 것으로 생각된다.

마하라과는 이 콩을 양파,카다몬,계피,마늘,고추로 풍성하게 매콤한 코코넛 밀크 소스로 조림합니다.

땅콩과 스쿼시 스튜

스튜는 차드에서 가장 흔한 주요 식사 중 하나이며,탈출 할 수없는 것처럼 보일 수 있습니다. 이 방법으로 요리하는 것은 맛의 엄청난 양에 복용 재료의 둔한도 이어질 수 있으며,저녁 식사가 준비되는 동안 차드의 여성이 다른 의무에 얻을 수 있습니다.

이 요리는 단순히 땅콩과 스쿼시 스튜로 알려져 있지만,이것은 당신의 시간을 덜받을 가치가 있다는 것을 의미하지 않으며,당신의 입맛은 그것을 찾아 주셔서 감사합니다.

아마이 스튜의 주요 성분은 땅콩과 현지에서 재배 한 과즙이라고 말할 필요가 없을 것입니다.

이 스튜는 일반적으로 채식주의 자로 제공되며 토마토,고추 및 시금치가 미각에 추가됩니다. 특별한 경우(예:중요한 손님을 환영 할 때)쇠고기 또는 기타 고기 덩어리가 추가됩니다.

이 모든 재료는 코코넛 밀크와 강황과 생강을 포함한 향신료로 천천히 끓여서 차드의 전통적인 맛을 모두 아우르는 요리를 만듭니다.

방가우

당신은 자신이 고기의 어떤 형태를 원하는 찾을 경우,방 가우보다 더 봐. 또 다른 스튜,방 가우 차드의 아랍 북쪽의 전통에서 비롯됩니다.

한입 크기의 양고기는 먼저 기름 냄비에 갈색으로 만들어 요리 중에 건조하지 않도록 고기 내의 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.

이 시점에서 물 토마토와 부용 큐브와 함께 냄비에 추가됩니다. 나중에 고구마도 냄비에 넣습니다. 때로는 완두콩(남쪽)또는 콩 또는 병아리 콩(건조한 북쪽)도 사용됩니다.

스튜는 쿠스쿠스 또는 쌀과 함께 소비됩니다.

물고기에 관해서는 프랑코폰 아프리카에서 캐피 테인으로 알려진 것보다 더 중요한 종은 없으며 다른 곳에서는 나일 농어 또는 심지어 하우사어에서’물 코끼리’를 의미하는 기운 루와로 알려져 있습니다.

차드 호수의 물뿐만 아니라 지역의 다른 자연 및 인공 물(카피 타인이 식량 안보를 개선하기 위해 도입 된 곳)의 많은 토착 인이 물고기는 다양한 형태로 먹습니다.

차드 호수 유역과 작은 수로에서 전체 생선이나 필레를 햇볕에 말리는 것이 일반적이지만,캐피 테인은 신선하게 먹습니다.

오픈 바베큐에 기름과 고추의 양념장 구이,또한 전체 한 번 냈네 튀김,그것에게 파삭 파삭 한 외부하지만 내부 부드러운 촉촉한 살을 제공 할 수 있습니다.