송로 버섯 기름

화이트 트러플 오일 대 블랙 트러플 오일

트러플 오일은 흰색 또는 검은 색 트뤼플을 주입 한 최고 품질의 올리브 오일입니다. 두 가지 유형의 트뤼플 모두 흙 같은 버섯 맛이 있습니다. 송로 버섯 오일은 원래 송로 버섯을 올리브 오일에 담글 때 만들어졌습니다. 상업 송로 버섯 오일은 1980 년대에 도입되기 전에,이탈리아와 프랑스의 요리사는 전통적으로 고품질의 올리브 오일에 신선한 송로 버섯의 작은 비트를 적시하여 소유했다.

당신은 알고 계십니까?

대부분의 여성들이 신선한 송로 버섯과 송로 버섯 오일의 향기를 흙 같고 매우 관능적이라고 묘사합니까? 그 대부분의 남자 그냥 웃음과 당신이 그들에 게 여자 생각을 말할 때 재미 있는 모습을 줄? 내가 말한 것을 기억 대부분의 남성과 모든!

트러플 오일은 최음제 같아요! 한 냄새와 매혹적인 냄새가 나를 천국으로 보냅니다! 나는 개인적으로 내 여자 친구의 설문 조사를 촬영 한,대부분은 내가 같은 방식으로 생각. 그래서,당신은 무엇을 기다리고 있는가? 송로 버섯 기름에게 당신의 요리에 있는 시험을 주십시오. 너무 미식가입니다!

트러플 오일 요리:

트러플 오일은 식용유가 아닌 마무리 오일입니다. 준비 후에 그(것)들에 추가해서 음식을 강화하기 위하여 사용하는.

트러플 오일은 일반적으로 요리에 사용되지 않습니다. 흰색 또는 검은 색 트러플 오일은 모든 요리에 사용할 수 있지만 유일한 차이점은 트러플 오일을 사용하는 방법입니다.

송로 버섯 오일은 향료 또는 조미료(즉,맛의 버스트를 제공합니다)의 더 당신의 음식이나 요리에 가볍게 사용되어야한다. 송로 버섯 기름을 위해 제일 사용은 3 개의 낱말-음식에 이슬비안에 합계된다. 좋아하는 요리 중 일부에 약간의 트러플 오일을 추가하여 실험 해보십시오.

트러플 오일 저장:

병에 든 트러플 오일은 트러플 추출물 주입이므로 시간이 지남에 따라 아로마를 잃습니다. 이 섬세한 오일은 특징적인 향기를 빨리 잃어 버리므로 냉장고에 보관하십시오. 당신이 송로 버섯 광신자 인 경우에,나 같이,당신은 향기가 약해지기 전에 그것을 사용하는 아무 말썽도 없을 것이다.

대부분의 정제되지 않은 오일(냉간 압착,기계적 방법으로 얻은 오일)은 서늘하고 어두운 곳에 올바르게 보관하면 3~6 개월 동안 보관됩니다. 냉장고는 정제되지 않은 오일을 저장할 수있는 최고의 장소입니다. 나는이 일을 시작한 이후,내 송로 버섯 오일은 더 이상 그 향기를 유지하고있다.

가짜 송로 버섯 오일:

대부분의 송로 버섯 오일은 실제로 화학 혼합물이며 오늘날 시장에 나와있는 많은 송로 버섯 오일은 실제로 송로 버섯을 주입하거나 실제 송로 버섯으로 만들지 않았다는 것을 알게되었을 때 놀랐습니다.

나는 그것을 인정할 것이다–나는 기름이 송로 버섯으로 만들어 졌다고 생각했고,그래서 나는 그것을 위해 엄청난 가격을 지불하는 것을 결코 꺼리지 않았다. 하지만 지금은 조금 사기를 느끼고 자유롭게 먼저 재료를 확인하기 위해 라벨을 읽지 않고 그것에 돈을 지출하지 않습니다. 라벨에”트러플 에센스”또는”트러플 아로마”또는 그와 같은 것이 있으면 합성 물질입니다.

나는 또한이 사실이 기름의 향기를 즐기고 요리에 사용하는 것을 멈추지 않았다는 것을 인정해야한다. 또한 송로 버섯 오일은 송로 버섯을 구입하는 것보다 훨씬 저렴합니다! 의 송로 버섯 오일을 포기하지 말자,하지만 그냥 조심하고 당신이 사는 것을 알고. 라벨을 검사! 요리사와 다이너스는이 사실을 통보해야하며 레스토랑의 가격은 그에 따라 조정해야합니다.

2007 년 5 월 16 일자 뉴욕타임즈 신문은 다니엘 패터슨의”요술을 부리고 송로 버섯의 비커”라는 기사에서 트러플 오일은 실제로 올리브 오일과 흰 송로 버섯의 향과 맛을 시뮬레이션하는 실험실에서 생성 된 2,4-디티 아 펜탄과 같은 다양한 화학 물질을 혼합하여 만든 화학 혼합물이라는 정보를 공개했습니다.

해결책: 트러플 오일을 구입할 때는 신중하게 라벨을 확인하고 라벨에”트러플 주입”이라는 단어를 찾으십시오.

송로 버섯–냄새에 관한 모든 것!

유명한 오레곤 송로 버섯에 대해 알아보기

수세기 동안 송로 버섯은 신비한 최음 제지를 가지고 있다고 알려져 왔습니다. 그(것)들을 미식가 요리사에게 이렇게 저항 할 수없는 만드는 송로 버섯에 관하여 그것은 무엇인가? 왜이 매력? 그것은 송로 버섯의 약간 유형의 특별한 냄새안에 모두 있는다.

감정가들은 실제로 송로 버섯을 최음 제지로 간주하지만,이 주장에 대한 과학적 증거는 없습니다. 일부는 냄새를 사향,흙,매운 또는 심지어 섹시하다고 묘사하지만 이러한 용어 중 어느 것도 냄새를 적절하게 설명하지 않습니다. 일단 당신이 송로 버섯 냄새를 맡으면,당신은 그것을 몇 번이고 냄새 맡기를 오래갑니다.

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화이트 트러플 오일과 블랙 트러플 오일을 사용한 린다가 가장 좋아하는 요리법
트뤼플 오일을 요리에 사용할 수있는 방법은 상상력에 의해서만 제한됩니다. 반드시 아래 나의 마음에 드는 조리법의 일부를 시도:
트러플 오일 비네 그레트를 곁들인 아스파라거스

구운 트러플 브리 엔 크루트

염소 치즈와 트러플 오일 크로스티니

트러플 오일 비네 그레트를 곁들인 구운 새우

블랙 트러플을 곁들인 링귀니

트러플과 버번을 곁들인 으깬 고구마

송로 버섯 오일 드레싱

데친 계란과 송로 버섯 오일 파스타

송로 버섯 오일 감자 그라탕

향신료와 송로 버섯 오일 리조또

송로 버섯 버터

송로 버섯 커스터드

송로 계란 토스트

송로 으깬 감자

화이트 피자

질문:

우리는 평소보다 트러플 오일을 더 많이 사용 해 왔으며 그것이 오래되었는지 궁금해하십니까? 남편은 냄새가 오래되었다고 생각하지만,나는 그렇지 않습니다.얼마나 오래 지속되어야하며 오래되면 어떤 냄새가 나야합니까? 감사합니다! -릭(2/02/07)

답변:

모든 식용 오일은 공기,열,빛 및 나이가 식용유의 품질과 유통 기한에 영향을 미치므로 산화(산패)를 통해 악화됩니다. 불쾌한 냄새 또는 맛은 오일이 더 이상 소비에 바람직하지 않음을 나타냅니다. 너의 코가 이것안에 가이드 이는 시키십시요. 그것은 바로 냄새가 나지 않는 경우,폐기. 나는 개인적으로 트뤼플 오일을 냉장고에 보관합니다. 기름은 냉장고에서 고형화 할 것이다,그러나 그것을 밖으로 가지고 가기 후에,워밍업 할 것이다.