알라바마 해산물을 먹어

상식은 현지에서 수확 한 해산물이 싼 수입 제품보다 신선한(그리고 더 나은)맛을 우리에게 알려줍니다.

그러나 걸프 새우에 관해서,그것은 이야기의 시작에 불과합니다.

걸프 게와 굴,각각 수확 하 고 하나의 종으로 눈에 띄게 처리 달리 걸프 새우는 다른 종 들어온다—그리고 그들은 편리 하 게 색으로 표시 됩니다.

“새우는 상품으로 거의 생각된다,”크리스 헤이스팅스,버밍엄의 오븐버드와 뜨겁고 뜨거운 물고기 클럽에서 소유자와 수석 요리사는 말했다. “그러나 그들은 각각 자신의 특성과 맛 프로파일을 가지고 있습니다. 나는 사람들이 새우를 다르게 생각하도록 도전 할 것입니다.’모든 새우는 평등하게 창조되었습니다.’그들이 아니기 때문에.

왜 당신이 얻고있는 색상이 중요합니까? 글쎄,그것은 모든 걸프 해산물과 같은 이야기입니다.

갈색 새우는 요오드가 풍부한 식단 덕분에 검보와 잠 발라야와 같은 견고한 요리와 잘 어울리는 강한 맛을 가지고 있습니다.

흰 새우는 소금기가 많은 강어귀와 같은 염분이 적은 지역에서 발견되기 때문에 자연적인 단맛이 나는 향이 더 순합니다. 만약 당신이 종 기 또는 볶음 그들,그들은 소스와 조미료의 뉘앙스에 아주 잘 담가 거 야.

핑크 새우는 더욱 부드러운 맛 프로파일과 달콤한,그래서 그들은 섬세한 소스를 특징으로 요리와 잘 쌍(새우와 밀가루 등)그들은 아주 잘 그릴(특히 머리에). 그들은 또한 걸프 새우 종 중 가장 큰 종입니다.

그리고 로얄 레드 새우가 있습니다,이는 걸프 해안에 초연 새우-당신이 그들을 맛 일단,당신은 이유를 알 수 있습니다. 그들은 종종 랍스터에 비해 풍부한 버터 맛을 포장,그래서 강한 소스와 함께이 새우를 페어링 할 필요가 없습니다.

일단 그들이 요리되면,단지 그들을 보면서 한 걸프 새우를 다른 걸프 새우에게 말하는 것은 거의 불가능합니다(물론 왕실 빨강은 제외). 간계는 절기안에 이을 때 그들을 발견하,요리한것을 이다.

흰 새우는 이른 봄과 늦은 가을에 더 시원합니다. 그 기간 사이에 갈색 새우는 여름철에 가장 풍부합니다. 핑크 새우는 추운 날씨 종으로 늦가을부터 이른 봄까지 최고조에 달합니다. 로얄 레즈는 일년 내내 꺼져 있습니다.

그리고 지금까지 가격이 간다,당신은 큰 차이를 볼 수 없습니다(이 로얄 레즈에 올 때,다시 제외).

“흰색과 갈색 새우는 가격에 가까운,”바다 진주 해산물 소유자 그렉 라 드니 말했다. “핑크 새우는 약간 높은 가격에 갈,로얄 레즈는 모두 다른 시장을 가지고.”

그리고 로얄 레드 시장에 관해서,사기꾼 조심-많은 시장은 아르헨티나에서 붉은 새우를 판매,그들은 진짜에 가까운도 아니에요.

당신이 가족 식사 또는 큰 함께 얻을 곧 알라바마 걸프 새우를 추구하려는 경우,당신은 행운에있어. 에 따르면 크리스 Blankenship,장의 알라바마 부서의 보존과 천연 자원 프로그램 관리자에 대한 알라바마산 마케팅 위원회(ASMC),알라바마 새우 잘 하고 있는 지금.

“새우는 가장 다재다능한 알라바마 해산물 종”이라고 블랑켄쉽은 말했다. “부바가’포레스트 검프’에서 말했듯이,새우를 수백 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다. 흰색,갈색,분홍색 또는 로얄 레드이든 앨라배마 새우는 모두가 좋아하는 해산물입니다.”

그래서 기억,다음 번에 앨라배마 걸프 새우에 대 한 분위기에 있어,어떤 종류의 요리 준비 거 야에 대해 생각 하 고 어떤 새우 시즌 우리가 있는지 확인.

그리고 물론 서버 나 공급 업체에 알라바마 걸프 새우인지 확인하도록 요청하십시오. 당신의 입맛은 당신에게 감사 할 것입니다.

“걸프 새우는 모두 매우 뚜렷하게 다르고 흥미 롭습니다.”헤이스팅스가 말했다. “그리고 그들은 수입 된 관점에서 얻을 수있는 것보다 확실히 낫습니다. 그것은 심지어 원격으로 가까이 있지 않습니다.”

알라바마 걸프 새우 종의 차이에 대한 자세한 내용은,미국 새우 프로세서 협회에서 사람들로부터 새우 아카데미를 확인하십시오.

당신이 시도 새우 요리에 대한 몇 가지 제안이 필요하면,우리의 조리법 섹션을 통해 플립.