양고기 부나

양고기 부나-두꺼운 매운 양고기 카레

양고기 부나 또는 부나 고 슈트는 대부분의 요리보다 영어화에서 살아남은 펀 자브 요리입니다. ‘부나’라는 단어는 우르두어와 벵골어에서 유래했으며’튀김’을 의미합니다.; 그것은 먼저 향신료 뜨거운 기름에 튀긴 다음,다른 재료를 결합 된 후,소스는 정말 두껍고 고기에 달라 붙는 지점으로 감소 북부 인도 요리의 스타일입니다. 이 변형에서 나는 향신료에 고기를 절인 후 고기와 함께 향신료를 볶습니다.

이 농도는 부나 요리를 매우 풍부하고 매운 맛으로 만듭니다. 그들은 전통적으로 그들은 중간 뜨거운 경향이 전형적인 인도 테이크 아웃보다 꽤 뜨거운 것. 나는 보통이 요리는 매우 뜨거운하고 온화한 반찬과 함께 제공하지만 당신은 뜨거운 또는 당신이 진정 내용을 조정하여 원하는대로 온화한 만들 수 있습니다.

기본 성분

1 파운드(450 그램)양고기
1 큰 양파
4 다진 마늘
1 1 인치(3 100 그램)뿌리 생강 조각
3 매실 토마토 또는 200 그램 통조림 토마토
3 큰술 일반 요구르트
고추
튀김 용 기름

4 티스푼 고수 씨앗
2 티스푼 커민 씨앗
1 작은 술 짓 눌린 말린 고추
1 작은 술 심황
3 카 다몬 포드에서 씨앗
6 검은 후추
1 인치(1 센티미터)계피 스틱

성분에 대한 참고 사항

양고기. 깍둑 썰기 할 수있는 양고기는 괜찮지 만 몇 시간 동안 조리되지 않으므로이 요리에 상당히 마른 양고기를 사용하는 경향이 있지만 양고기 어깨(매우 전통적인)와 같은 것을 사용할 수 있습니다.

고추. 당신이 좋아하는만큼 거의 또는 많이. 이것은 중간 뜨거운 접시이어야한다,뿐만 아니라 말린 고추 나는이 수량에 스카치 보닛을 사용.

오일. 버터 기름이나 겨자 기름이 가장 좋지만 일반 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

기본 방법

고수,커민,후추,계피를 구운 후 고추 및 카 다몬 씨앗과 함께 식히고 미세한 분말로 갈아줍니다.
양고기를 깍둑 썰기
양파,마늘,생강을 껍질을 벗기다 고춧가루로 잘라 씨를 제거하고 약간의 물기를 섞어 붙여 넣는다.
양고기를 요구르트,양파/마늘 페이스트 및 향신료에 2 시간 이상 담그십시오.
신선한 토마토를 사용하는 경우 토마토를 준비하십시오(또는 캔을 엽니 다)

무거운 바닥 팬에 기름을 가열하십시오.
매리 네이드와 함께 고기를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
토마토를 넣고 저어주세요.
이제 열을 내려 서서히 끓고 덮는다.
약 30-35 분 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리합니다.
뚜껑을 제거하고 소스를 줄일 수 있도록 요리를 계속,액체가 고기

에 코팅으로 감소했을 때 이루어집니다 방법

양고기 부나 정말 여기에 말을 많이하지 매우 간단합니다.

양고기를 사용하면 요리하는 데 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.

원하는 경우 고수 잎으로 장식 할 수 있습니다