응고 된 크림은 무엇이며 무엇을 위해 사용됩니까?

전형적인 영국 요리 인 응고 크림은 일반적으로 디저트와 함께 제공되는 두껍고 달콤하며 부드러운 크림입니다. 그것은 데본과 콘월에서 유래 한 오랜 역사를 가지고 있으며 일부 역사가들은 페니키아(영국 음식을 통해:역사)에서 약 2000 년 전에 영국으로 처음 가져 왔다고 믿습니다. 그 당시 정착민들은 우유가 부패하지 않도록 크림을 응고 시켰습니다. 크림을 가열 한 다음 액체 유청을 제거함으로써,이 과정은 실키 한 버터 지방을 남겼으며,이는 박테리아의 성장을 크게 늦추 었습니다. 영국 음식: 역사는 데본 셔의 사람들이 크림의 높은 생각 말한다;지역 전설 심지어 마녀의 숨결이 신 켤 수”고 말했다.”

전통적인 요리법은 저온 살균되지 않은 전 지방 우유를 요구하지만 대부분의 현대 요리법은 무거운 크림을 사용해야합니다. 거기에 끈적 끈적한 사람들을 위해,그것이 진짜 응고 크림으로 간주되기 위해서는,우유는 영양 사전에 따르면 약 55%의 버터 지방을 함유해야합니다.

응고 크림은 풍부한 측면에서 휘핑 크림과 버터에 필적하는 약간 달콤한 맛이 있습니다. 하지만 요기 전에,영양 사전은 응고 크림 칼로리와 지방이 높은 것을 경고,그래서 그냥 부분의 의식.