일요일 클래식:버터 링귀니를 곁들인 치킨 포레스티어

프랑스 고전,용어 라 포르 티에르는 고기의 특정 종류는 일반적으로 버섯에서 온 흙과 왕성한 맛을 동반하는 것을 특징으로,”숲의”를 의미한다. 올드 스위스 인에서 가끔 식사를하는 경우,당신은 치킨 포레스티에르 유럽 레스토랑의 베스트셀러 요리 중 하나입니다 것을 확인할 수 있습니다.

그리고 크림 버섯 소스,보다 더 자주는 아니지만,너무 많은 팔레트에 매우 위압적 될 수 있기 때문에 작업 할 수있는 까다로운 소스입니다. 그래서 우리는 좋은 마데이라 와인의 스플래시를 사용하여이 조리법에 그것을 얇게.

버터 링귀니 이 식사를 위해 선택한 파트너 탄수화물이지만 으깬 감자 또는 기본 리조또로 대체 할 수도 있습니다. 그러나 개인적으로,나는 반찬의 단순함이 정교하게 옷을 입은 가금류를위한 훌륭한 페어링을 만들기 때문에 버터 링귀니가 이것과 완벽하게 어울린다고 믿습니다. 맛있게 드세요!

총 시간:40 분/수확량: 2 인분

닭고기 재료

• 2 에스 칼로프로 얇게 썬 닭 가슴살
• 다용도 밀가루 1/4 컵
• 소금과 후추
• 올리브 오일 2 큰술

버터 링귀니 재료

• 2 컵 요리 링귀니
• 2 큰술 버터
• 소금과 후추
• 2 큰술 다진 파슬리

마데이라 버섯 소스 재료

• 2 큰술 버터
• 다진 마늘 3 쪽,다진
• 샬롯 2 개,다진
• 신선한 단추 버섯 8 개, 슬라이스
• 1/4 컵 마데이라 와인
• 1/4 작은 술 소금
• 1/8 작은 술 갓 지상 후추
• 2 큰술 물
• 1 큰술 크림
• 2 큰술 파슬리

버터 링귀니 절차

1. 팬에 버터를 녹여 버터 링귀니를 준비합니다.
2. 요리 된 링귀니에 던져 소금과 후추로 간을합니다.
3. 불을 끄고 파슬리에 던져.
4. 따뜻하게 유지하고 따로 보관하십시오.

닭 절차

1. 닭 가슴살을 얇게 자릅니다. 소금과 후추로 간을합니다.
2. 다용도 밀가루를 넣고 접시에 담는다.
3. 볶음 팬에 올리브 오일을 데우고 닭고기 조각을 양쪽에서 1-2 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 너무 익히지 않도록 조심하십시오.
4. 팬에서 닭고기 조각을 제거하고 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.

마데이라 버섯 소스 절차

1. 같은 팬에 버터를 넣고 녹입니다.
2. 마늘과 샬롯을 1-2 분 동안 볶습니다.
3. 버섯 조각을 넣고 2 분 더 익힌다.
4. 마데이라 와인을 넣고 소금과 후추로 간을합니다.
5. 물 속에 넣고 3~5 분 동안 또는 알코올이 증발할 때까지 끓인다. 너무 건조 해지면 물 더 넣으십시오.
6. 닭고기를 팬에 넣고 2 분간 끓인다.
7. 크림과 파슬리를 넣습니다.
8. 불을 끄고 섞는다.
9. 버터 링귀니의 측면과 함께 제공합니다.

노트

1. 페일라드는 빠른 요리,얇게 썰거나 두드린 고기 조각을 가리키는 오래된 프랑스 요리 용어입니다. 프랑스에서는”에스 칼로프”라는 단어가 주로 그것을 대체했습니다. 이 컷은 미국에서”가리비”로 알려져 있으며 조개 가리비와 혼동하지 마십시오.