중세 스님의 메뉴

현대는 우리가 더 환경 친화적이고 지속 가능한 식사 방법을 찾는 것을 봅니다. 그러나 우리는 거의 천 년 전에 스코틀랜드에 살았던 승려들의 발자취를 따르고 있습니까?

국립 채식 주간에서,그는 지속 가능성 책임자 루이스 켈리는 중세 스코틀랜드를 통해 수도원 여행에 우리를 데려,스님의 삶에서 음식의 역할을 탐구하고 고기를 먹는 것을 금하는 것은 현대적인 생각에서 멀리 방법을 발견.

성 베네딕트의 통치

던펌린 수도원의 수도회는 세인트 마가렛에 의해 설립되었습니다.1070

같은 베네딕토 회 수도원의 승려 던펌린 과 이오나 의 규칙을 따랐다 세인트 베네딕트. 누르 시아의 베네딕토에 의해 516 년에 쓰여진이 계명 책에는 육류 소비를 제한하는 것을 포함하여 수많은 음식 관련 규칙이 포함되어 있습니다.

책의 39 장과 40 장은 승려들이 하루에 두 끼 식사를 즐길 수 있으며,각각 두 개의 요리 된 요리를 즐길 수 있다고 지시합니다. 각 수도사는 1/4 리터의 와인과 함께 1 파운드의 빵을 허용합니다.

베네딕토회 승려들은 현대 기준으로는 채식주의자가 아니었다. 다리가 네 개인 동물의 고기를 먹는 것은 금지되었지만 새와 물고기의 고기를 먹을 수있었습니다.

부엌과 식당이 던펌린 수도원을 어떻게 바라보았는가에 대한 작가의 인상 1400

원장을위한 장인 빵

저렴하고 생산 및 충전이 용이 한 빵은 중세 시대 대부분의 사람들의 핵심 부분이었고 승려도 포함되었습니다.

그러나 모든 빵이 평등하게 창조된 것은 아니다. 빵을 만드는 데 사용되는 곡물은 그것이 생산 된 개인의 상태에 따라 달라질 것입니다. 대 수도 원장과 같은 종교 공동체의 고위 구성원이 더 높은 품질과 더 비싼 빵을 먹는 것은 드문 일이 아니 었습니다.

이 빵은 일반적으로 더 미세하고 가공 된 밀가루로 만들어졌습니다. 그것은 보통 한 사람이 소비하기 위해 더 작은 덩어리로 형성되었습니다. 지금까지 우리가 말할 수있는 이러한 현대 흰색 저녁 식사 롤에 다소 유사 할 것이다.

종교 공동체의 고위 회원들과 그들의 손님은 종종 더 높은 품질의 음식을 먹을 것

시토 재배

시토 교단은 1136 년에 멜로즈 수도원에서 처음으로 스코틀랜드 수도원을 설립했다. 시토교도들은 또한 성 베네딕토 의 규칙을 따랐지만 베네딕토 회보다 더 엄격한 버전을 사용했습니다.

그들은 대부분 채식주의 자였으며 대부분 식물성 식품을 먹었습니다. 예외는 단지 병자를 위해 만들어졌다,누가 고기를 받았다,또는 축제 일에,생선과 계란을 먹을 수있는 경우.

위의 멜로즈 애비

에 둘러싸인 멜로즈 애비의 조감도는 시토 생활 방식의 핵심이었다. 다음과 같은 스코틀랜드 시스터 수도원의 수도사와 평신도 형제 글렌 루스,던 렌난,사슴 과 연인 수도원 또는 그 근처에서 음식을 재배했을 것입니다. 중세 시대에 스코틀랜드에서 재배 된 전형적인 음식에는 양배추,순무,당근,완두콩,양파 및 콩이 포함되었을 것입니다.

허브는 요리뿐만 아니라 의약 용도에도 중요했습니다. 반면,후추를 포함한 많은 향신료는 비쌌기 때문에 허용되지 않았으며 장거리 운송으로 인해 사치품으로 간주되었습니다.

연인 수도원은 스코틀랜드

비옥 한 계곡의 중심에 서있는 멜로즈 수도원은 빠르게 미국에서 가장 부유 한 기초 중 하나가되었습니다.

월터 바우어의 스코틀랜드 역사의 위대한 연대기인 스코티크로니콘은 고난의 시기에 어떻게 지역 공동체가 대 수도원에 식량을 의존했는지를 이야기한다:

‘치명적인 기근의 재앙이 위협 할 때,궁핍 한 사람들의 광대 한 군중은 멜로즈에 모여 4 천 명으로 간주하고,2 마일의 거리에 대한 수도원 주변의 들판과 숲에 자신을 위해 오두막과 텐트를 세웠다.’

우발적 인 채식주의 자?

중세 시대의 일반적인 생각은 인간이 모든 자원을 사용할 수 있도록 자진해서 고기를 삼가는 것이 일반적이지 않다는 것이었다.

그러나 수도원 밖에서도 교회는 고기를 먹는 것을 제한했다. 일 년 중 많은 날은 고기가 허용되지 않는 빠른 날이었습니다. 정확한 규칙은 다양하며 종종 물고기와 새를 먹는 것을 허용합니다.

멜로즈 수도원의 전형적인 식사

일반적인 요리는 다양했으며,그 당시 이 지역에서 구할 수 있었던 것으로 만들어졌을 것이다.

예를 들어,포타주는 중세 시대의 거의 모든 사람들이 먹었습니다. 수프 또는 스튜와 마찬가지로 일반적으로 야채와 곡물이 포함되어 있습니다. 때때로 고기가 있었지만,그것이 가능한 경우에만.

그 결과 많은 중세 사람들이 종교적 질서를 벗어나 매일 고기를 먹지 않았습니다.

승려들의 식단으로의 귀환?

오늘날의 채식 공동체는 종종 약 14 명의 동물 농업을 담당하는 기후 변화에 대한 우려로 동기를 부여받습니다.세계 배출량의 5%,세인트 베네딕트 규칙은 고기를 삼가면서 추세를 설정했습니다.

스코틀랜드의 승려들과 그들이 지원했던 공동체들은 같은 이유로 채식주의자가 아니었지만,아마도 현대의 채소들은 중세의 발자취를 부주의하게 따르고 있을 것이다.

최근 기후 비상 사태 선언 이후 약간의 변화를 일으키도록 영감을 받았다면 고기를 덜 먹는 것이 시작하기에 좋은 곳입니다. 당신은 채식주의 주에 채식을가는 시도 중세 승려에 의해 영감을 수 있을까?

우리의 기후 변화 웹 페이지로 이동하여 기후 변화가 역사적인 환경에 어떤 영향을 미치는지,그리고 그 영향을 제한하기 위해 무엇을하고 있는지 알아보십시오.