중세 시대에 부자들은 무엇을 먹었습니까?

오늘날 닭은 대중의 식량으로 여겨지지만,중세 시대에는 귀중한 자산이었고,도살하기 위해서는 알을 낳는 암탉이 매우 사치스러운 것으로 간주 될 것입니다.

그것은 거의 당신이 너무 부유했다 당신의 손님에게 말처럼,당신은 단순히 다른 살 수 있었다. 닭고기가 어떻게 요리되었는지에 관해서는 종종 허브와 다른 조미료로 채워질 것입니다.

특히 내륙 지역에서는 생선이 비쌌지만,교회가 고기를 먹을 수 없다고 선언했을 때’생선의 날’에 대한 일반적인 선택이었습니다. 물고기는 고기로 간주되지 않았기 때문에 상류층은 진미로 그것을 즐길 것입니다.

고기의 또 다른 소스는 사냥에서왔다. 그것은 중세 고귀한 삶의 필수적인 부분이었고,성공적인 사냥은 인기가 사슴 고기의 봉사로 이어질 것입니다. 그러나 오늘날과 달리 중세 요리사는 동물의 일부를 낭비하지 않았습니다.

국무 삭감은 귀족에게 주어질 것이고,다른 삭감은 낮은 지위의 사람들에게 주어질 것이다. 리테이너 및 가정 직원은 때때로 편곡 파이에 사슴의 내장을 제공 할 것입니다.

백조,공작새 및 기타 새도 높이 평가되었습니다. 물론,이들 중 많은 것은 공작과 다른 사소한 귀족들에게도 너무 비싸기 때문에 왕을 위해 예약 될 것입니다.

1387 년에 리차드 2 세는 300 명의 요리사를 위해 다음과 같은 식료품 목록을 의뢰했습니다:

“염장 소 14 마리,신선한 소 2 마리,양 122 마리,멧돼지 14 마리,송아지 14 마리,돼지 140 마리,라드 및 기름 300 통,염장 사슴 3 톤,백조 50 마리,거위 240 마리,고지방 케이폰 50 마리,케이폰 80 마리,암탉 60 마리,큰 토끼 400 마리,꿩 4 마리,왜가리 5 마리,어린 염소 6 마리,젤리 용 풀렛 5 마리,구이 용 풀렛 12 닭,백 이십 갤런 우유,크림 12 갤런,조각 12 갤런,사과 12 부셸,11000 계란”

귀족들은 확실히 고기를 먹는 것을 즐겼습니다!

디저트는 항상 테이블에 있었다

오늘날,코스—전채,메인 요리,그리고 마지막으로 디저트에서 먹는 것이 일반적입니다.

그러나 높은 지위의 중세 식사에서는 코스의 개념이 없었습니다. 대신,그들은 함께 배치 될 것이고,당신은 커스터드 롤이 뒤 따르는 사슴 고기를 먹을 수 있습니다.

인기있는 요리 중 하나는 만체 빵이라고 불리는 농축 반죽이 들어있는 빵 롤이었습니다. 이들은 녹은 버터를 추가해서 더 강화될 수 있고 먹게 될 수 있던 제일 질 덩어리의 몇몇이었다.

설탕이 없으면 많은 디저트는 현지에서 발견 할 수있는 꿀 및 기타 감미료를 사용했습니다. 물론,당신이 더 부유할수록,당신은 당신의 처분에 더 많은 재료를 가지고있었습니다.

드레싱의 경우 중세 영주는 샐러드에 만족하지 않으므로 대신 아몬드 소스를 사용합니다. 이 먼저 접지 될 것 이다,다음 혼합 물 및 주식 체질 되 고 두꺼운 소스로 설정 하기 전에. 그것은 필요한 무슨에 따라서 고기 또는 디저트에,사용될 수 있었습니다.

그들은 농민과 차별화하기를 원했다

전형적인 농민의 식사는 빵과 에일을 포함 할 것이고,연회에 참석하는 것은 낮은 지위로 간주 될 것이다. 다른 종류의 빵이 제공되었지만,대부분은 식사가 끝날 때 수집되어 가난한 사람들에게 자선으로 제공 될 것입니다.

오늘날 갈색 빵은 더 건강한 선택으로 여겨지지만,흰 빵은 중세 시대에 우월하다고 여겨졌다. 그것은 차례로 더 비싼 만들기,생산하기 위해 더 많은 노력이 필요합니다.

음료에 관해서는 깨끗한 물 공급원 근처에 사는 농민들이 물만 마시겠지만,도심에 사는 대다수에게는 물도 오염될 것이다. 대신,에일 또는 맥주는 심지어 5 세 어린 아이들에게도 제공 될 것입니다.

그러나 지배자에게는 레드 와인을 선호했습니다. 히포크라스는 허브와 혼합 하 고 계 피와 생강 같은 향신료와 주입 와인의 종류. 그것은 맥주 위의 단계와 상위 클래스와 매우 인기.

주님의 상태에 따라,그들의 요리의 대부분은 사프란 같은 이국적인 향신료와 함께 제공됩니다. 커스터드 타르트는 14 세기에 발명되었으며,이들 중 가장 좋은 것은 심황이나 사프란이 사용되었다는 것을 의미하는 생생한 노란색을 가질 것입니다.

일반 농민과 다르고 싶은 욕구가 너무 강해서 하층계급이 사치를 발휘하는 것을 제한하기 위해 고안된 환매법이 통과되었다.

일부 중세 영주 들어,음식은 부의 표시였다,그들은 그 상태를 보호하기 위해 그들이 할 수있는 일을했다.

함께 먹는 것이 중요했다

시간의 모든 클래스를 통일 한 가지가 있다면,그것은 함께 식사의 중요성이었다. 함께 먹는 것은 상류층뿐만 아니라 농민들에게도 미덕으로 인식되었습니다.

사실,이 사회 통치는 너무 심각 하 게 영국 주교 로버트 그로세테스테는 권고 했다 링컨 백작’금지 저녁 식사 및 복도에서 만찬,비밀 및 개인 객실,이 낭비 발생 하 고 주 님 또는 여자에 게 아무 명예.’

함께 먹는 것은 사회적 사건이었고,많은 귀족들이 야망을 키우고,다른 사람들과 어울리고,심지어 경쟁자들과 음모를 꾸미기 위해 잔치에 참석했습니다.

특히 상류층에게는 고급 식사가 남성 전용 사건이었다. 당시 에티켓은 여성이 먹는 동안 그녀의 섬세하고 깔끔한 자연을 유지하는 것이 매우 어려울 것이라는 것을 의미했기 때문에 그녀는 종종 측근과 함께 따로 먹었습니다. 그녀는 식사의 지저분한 부분이 완료되면 나중에 가입 할 수 있습니다.

축제와 연회는 항상 특별한 날이었다,뿐만 아니라 음식의 거대한 수량에 대한,하지만 동료 귀족을 만날 수있는 기회가 될 것이기 때문에,당신은 운이 좋다면,왕 자신.

그들은 위생적이 되려고 노력했다

우리는 중세시대를 오물과 더러움의 시대로 상상하고 싶다. 그러나 상류층은 위생의 중요성을 알고 있거나 적어도 중세의 관점에서 그랬습니다.

손님 물 자주 향수와 함께 먹기 전에 그들의 손을 세척 하 고 깨끗 한 손을 유지 하기 위해 린 넨 수건을 제공 했다.

십자군 이후 중동에서 유럽으로 비누를 가져왔기 때문에 위생은 우리가 생각하는 것만 큼 나쁘지 않았습니다. 르네상스 기간 동안 목욕의 쇠퇴에 따라,위생 기준,특히 음식,나중에 세기에 더 있었다.

일부 왕들은 중요한 방문 전에 성 주방을 철저히 청소해야했기 때문에 위생을 매우 진지하게 받아 들였습니다. 헨리 8 세는 왕실 주방에서 일하는 직원에게 바닥에서 잠을 자지 말 것을 명령하는 특별 법령을 발표하고 그의 관리들에게 직원을 위해’정직하고 건전한 의복’을 사도록 격려했습니다.