칠면조를 피우는 방법

완벽한 칠면조를 피우는 방법

브래드 볼튼

기사 칠면조 맛을 다른 수준으로 끌어 올리는 또 다른 훌륭한 요리 방법은 훈제 칠면조를 요리하는 것입니다. 흡연 자에 칠면조 요리 전통적인 오븐 구이,하지만 맛 있는 하 고 부드러운 칠면조 고기에 연기가 자욱한 맛 결과 보다 더 오래 걸릴 것입니다. 칠면조 피부의 어두운 모습이 당신을 던져 두지 마세요,당신이 완성 된 칠면조로 절단 할 때 때문에 촉촉하고 육즙이 내부 될 것입니다! 너의 손님은 몇몇 먹다 남는 칠면조 가정을 가지고 간것을 구걸하고 있을 것이다.

칠면조를 피우는 것은 뒷마당에서 바베큐하는 것과 다르지 않습니다. 당신은 심지어 대부분의 경우에 그들을 몰래 이러한 모든 규칙을 따르십시오-그래서 가서 훈제 칠면조에게 시험을 제공합니다. 훈제 칠면조를 시도 할 때 당신은 만족하지 않을 것입니다.

편차없이 안전 규칙을 따라 당신은 당신이 이제까지 가지고있는 최고의 칠면조를해야합니다.

칠면조 요리를 기다리는 데 6~8 시간을 기다릴 시간이 없거나 300 파운드짜리 칠면조를 구입하여 인척들에게 깊은 인상을 심어 준다면,닭처럼 잘라서 두 배나 빨리 요리하고 맛이 좋을 것입니다.

1 단계:흡연자에게 칠면조를 요리하는 절대적인 첫 번째 단계는 찾을 수있는 가장 큰 것이 아닌 새(칠면조)를 골라내는 것입니다. 작은 새의 주된 이유(10 에 14 파운드 최대),시간 제한은 일반적으로 참여. 12 파운드짜리 칠면조를 피우는 데 6~8 시간이 걸리며 더 커질수록 더 오래 걸립니다.

2 단계:흡연자를 세우고 새 위에 던지십시오. 숯을 사용 하 여,그것은 최고의 불길 먼저 태워 수 있도록,물 물 팬 채우기(노련한 물도 괜 찮 아 요),다음 흡연 자에 뚜껑을 배치 하 고 당신의 흡연 자에 안전 지대에 도달 하는 온도 기다립니다. 저것이 달성되면 하자마자,칠면조를 위에 거기서 온후하게 던지고 흡연자를 덮으십시요. 온도가 저장 영역에 반환 할 때 칠면조 타이밍 시작합니다.

안전 알림: 닭과 칠면조는 전체 추수 감사절을 망칠 수있는 살모넬라 균에 걸리기 쉽다는 것을 기억하십시오. 화씨 165 도의 요리 온도 최소한이 박테리아를 파괴 하는 데 필수적입니다. 이 온도는 칠면조의 외부가 아니라 내부이므로 더 큰 새를 결정할 때 명심하십시오. 당신이 추수 감사절에 전통적인 군대를 공급 될 일이하지 않는 한 물론이다.

훈제 칠면조 노트 및 팁:

흡연자 유형: 나는 디자인에 의해 고기를 촉촉하게 유지하고 여분의 반 시간 정도 칠면조에 대해 잊지 경우에 물 전통적인 흡연자처럼 연소 방지 물 전기 흡연자를 사용합니다. 대부분의 흡연 자 두(2)랙 또는 더 많은,그래서 그냥 각 랙에 균등 하 게 부품을 배포. 나는 추수 감사절 및/또는 크리스마스에 여기에 작은 군대를 공급,그래서 나는 일반적으로 조각으로 잘라 그것을 그런 식으로 연기,이는 약 걸릴 않습니다 1/2 시간.

훈제 칠면조는 흡연자 떨어져 올 때만큼 예쁘지 않다,하지만 맛은 여전히 동일하고 당신이 그것을 넣어 노력은 당신이 여전히 그녀의 딸을 멀리 복용에 대한 도둑이라고 생각 시어머니도 감동.

이제 전기 흡연자와 가스 흡연자가있는 사람들을 위해,나는 요리 시간의 확실하지 않다,그래서 당신은 당신의 흡연자와 함께이 지침을 따르십시오. 나는 그들이 더 적은 시간을 걸리고 목탄 훈제 칠면조만큼 좋을지도 모르다 확신한다,그러나 나가 이제까지 전환할 전에 너는 나에게 저것을 시험해야 할텐데.

사용되는 숯의 종류:나는 저렴한 숯과 좋은 물건을 사용하고,당신이 숯을 추가해야하는 횟수되는 주요 차이점을 발견했다. 더 나은 목탄,더 긴 시간 사이 당신은 그것을 추가할 필요가 있다. 10 파운드 또는 10~14 파운드 터키에 대 한 숯의 더 많은 사용을 기대할 수 있습니다.,그래서 경우에 몇 가지 추가.

당신은 가장 가능성이 숯불 또는 온도를 확인할 필요가 없습니다 3 당신이 좋은 숯을 사용하는 경우 시간이 당신에게 축구 경기 또는 두 가지를 시청하거나 손님과 함께하거나 그냥 앉아서 당신이 그렇게 경사 경우 에그 노그와 브랜디를 제공합니다. 너가 너의 흡연자에 온도를 검사할 때,거기서 있는 계기에 다만 보기. 그들 대부분은”안전”영역 또는 실제 숫자와 함께 읽을 수 있지만 두 경우 모두 안전”영역 위에 그 온도를 유지합니다.

매번 숯을 넣은 후 물을 확인해서 물기를 가득 채우고 다 떨어지지 않도록 하십시오. 냄비에 물 부족 하는 일이 있다면,추가 물 신중 하 게 이후 숯불에 유출 하는 경우 그것은 증기를 연기 하 고 그것은 당신의 손,팔 또는 얼굴에 쾌적 한 느낌. 나는 오래된 2 리터 병에 대해 가득 사용 3/4 물을 가득 추가 할 때 바닥에서 그것을 잡아–이 충분히 멀리 떨어져 흡연자와 숯에서 당신을 유지하고 심지어 당신이 유출하는 일이(이는 내가 보통 할).나는 물이나 물을 많이 마시는 것을 좋아하지 않는다. 그것은 다만 공기에서 그리고 당신에게서 멀리 증기를 위로 보냅니다.

히코리 칩이나 메스 키트 칩 또는 기타 칩을 숯에 사용하여 새의 맛을 낼 수도 있습니다. 물속에 적어도 한 시간 동안 담근 다음 숯에 던지십시오. 그들은 담배를 피우고 칠면조에 그 맛을 더할 것입니다.

흡연자와 훈제 칠면조의 온도:칠면조,닭,고기 또는 생선을 흡연하는 데 문제가 없었기 때문에 온도를 확인하십시오. 너가 흡연자에게 목탄을 추가할 때,재를 주변에 약동하고 재에서 뜨거운 석탄을 멀리 올리십시요. 이것은 추가 된 숯을 더 빨리 시작하고 온도를 올바르게 유지하는 데 도움이됩니다. 처음에 숯을 많이 추가하고 더 추가 할 때,당신이 할 수있는만큼 추가. 그런 식으로 당신은 앞뒤로 가서 여기 저기 몇 조각을 추가 할 필요가 없습니다. 당신이 숯을 추가 할 때 그냥 팬을 채우기-당신이 사용하는 방법을 많이 중요하지 않습니다,하지만 얼마나 뜨거운 흡연자 유지.

약 5 시간 후,실제로 뚜껑을 벗고 훈제 칠면조의 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 기억-당신이 보는 루스있는 사람들을 위해 뚜껑을 제거 할 때마다,그것은 요리 시간에 10 과 15 분 사이에 추가,그래서 당신은 절대적으로해야 할 때까지 당신의 상을보고 뚜껑을 벗어하지 않습니다.

훈제 칠면조의 내부 온도를 복용–미국 농무부는 한-온도-정장-모든 가금류 안전에 대 한 함께 올라와 있다:165 에 170 화씨 온도.

고기 프로브 팁에 케이블이 부착 된 고기 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 이것은 흡연자 뚜껑이 닫히는 동안 전체 연기가 나고는 및 요리 과정 도중 칠면조에서 체재하는 고기 조사 끝을 허용하고 당신에게 그것을 지키기 위하여 고기의 지속적인 온도 독서를 지나치게 익히지 않는다 줄 것이다. 나는 흡연 및 조리 과정에서 흡연자의 내부 온도를 모니터링하는 것 외에도 고기의 내부 온도를 지속적으로 모니터링하기 위해 열워크 스모크 프로 시리즈 2 채널 고온 조리 프로브를 사용하는 것이 좋습니다. 최대 300 피트 떨어진 곳에서 온도를 원격으로 모니터링 할 수있는 무선 수신기가 포함되어 있습니다.

허벅지의 온도를 취하려면-조리 시간 동안 간격으로 내부 온도를 확인하기 위해 칠면조의 뼈에서 멀리 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 놓습니다.

칠면조에 평행하게 붙드는 목 끝에 유방 삽입 온도계의 온도를 가지고 가기 위하여. 칠면조 양쪽에 온도계를 삽입하여 온도를 확인하십시오.

독자의 의견:

좋은 기사! 나는 추수 감사절마다 칠면조,햄,소시지를 종교적으로 피운다. 나가 너의 계산서에 반응할텐데 것 을 생각했다,”지금 전기 흡연자가 있는 너의 그들 및 가스 흡연자를 위해,나는 시간을 요리하기의 확실하지 않다,그래서 너는 너의 흡연자와 있는 너의 지시를 따르십시요. 나는 그들이 더 적은 시간을 걸리고 목탄 훈제 칠면조만큼 좋을지도 모르다 확신한다,그러나 나가 이제까지 전환할 전에 너는 나에게 저것을 시험해야 할텐데.”

나는 몇 년 동안 숯불 흡연자(간단한 브링 크맨)를 가지고 있었고 그것은 절대적으로 고양이의 야옹이었습니다. 이 흡연자는 손상되었고,내 아내는 나를 위해 새로운 하나를 주문-브링크맨 전기 버전이 시간. 나는 그것을 싫어할 것이라고 확신했지만,나는 완전히 틀렸다!!

이 흡연자는 동일한 맛(동일한 액체 블렌드와 목재를 사용)을 정확하게 생성하지만 1/2 의 시간에 담배를 피 웁니다. 나는 그것을 믿을 수 없었다,나는 숯 그냥 완전히 너무 오래 걸립니다으로 나는 지금 숯으로 돌아 가지 않을 것입니다 확신,쿨 다운 및 청소를 기다리는 것은 엉덩이에 통증이. 그래서 그것이 가치가있는 것을 위해,나는 울타리의 양쪽에 있었고,지금은 다시 뛰어 넘지 않을 것입니다. -감사합니다 트로이(11/25/05)