10 최고의 대체 버섯
버섯 요리에 깊은&흙 맛을 제공 하 고 종종 그들은 요리 하는 향신료의 맛을 흡수 하는 가벼운&스폰지 일관성. 이것은 그들을 매우 다재다능한 야채로 만듭니다.
그들은 영양 밀도가 높고 강력한 항 바이러스 및 항 박테리아 특성을 가지고 있습니다. 그리고 전 세계에서 수백 가지 품종을 사용할 수 있으므로 실험 할 수있는 기회는 끝이 없습니다. 그러나 일반적으로 식료품 점에는 몇 가지 품종 만 있습니다.
가장 일반적으로 발견되는 것은 버튼 버섯,포토 벨로 및 크레 미니입니다. 이 3 가지 유형의 버섯은 우리가 대체 할 것입니다.
왜 누군가 버섯을 대체하려고합니까?
- 어떤 사람들은 버섯이 어디에서 왔는지 좋아하지 않습니다…
- 버섯은 더 많이 뿌려진 상업 작물 중 하나 일 수 있으며 해면질 피부는 이러한 화학 물질의 많은 비율을 흡수합니다.
- 버섯은 모든 곳에서 사용할 수 없습니다. 아마도 숲에서,네,하지만 우리 중 많은 사람들이 조상의 먹이를 찾는 뿌리를 잃어 버렸을 것입니다.
당신이 정말로 시도하고 싶은 조리법을 찾는 것에 대해 긴장하거나 낙담하지 말고 하나 이상의 재료를 대체해야합니다. 이 예술과 요리의 재미! 풍미와 짜임새에 실험은 과정의 모든 부분 이다.
버섯 대체품
이 기사는 주로 해면질 같은 질감과 맛 흡수 능력을 모방하는 데 초점을 맞춘 버섯 대체품 중 일부를 살펴 보는 데 도움이됩니다.
두부
단추 또는 크레 미니 버섯(종종 같은 의미로 사용됨)의 가장 좋은 대체품은 질감이 매우 유사하기 때문에 두부입니다. 두부는 그 자체의 맛이 거의 없기 때문에 놀랍도록 다양한 재료입니다.
이것은 버섯처럼 당신이 요리하는 요리의 맛을 쉽게 가정하기 때문에 훌륭한 자산입니다.
어떤 사람들은 건강 세계에서이 주제에 대해 많은 논란이 있었기 때문에 두부가 가공 된 콩 제품임을 걱정합니다. 그러나 적당히 섭취하면 콩은 중립적 인 맛 덕분에 훌륭한 단백질 공급원이 될 수 있으며 훌륭한 레시피 재료가 될 수 있습니다.
두부를 채소/콩 버거,스튜,볶음 또는 버섯을 볶거나 혼합하는 다른 레시피에서 버섯 대체품으로 사용하십시오. 이 두부에 의해 촬영 맛이 될 것 같은,당신의 마음에 드는 향신료를 사용해야합니다,그리고 요리가 너무 맛있는 만드는 것이 될 것입니다.
템페
두부와 비슷한 대체물은 더 건강하지만 덜 일반적으로 알려진 사촌 인 템페입니다. 두부는 대두의 일부만으로 만들어지는 반면,템페는 고체로 함께 압축 된 전체 발효 대두로 만들어집니다.
두부는 템페보다 더 많이 가공되어 영양가가 떨어집니다. 템페 두부와 같은 건강 문제가 없습니다,그것은 발효,전체 음식이기 때문에. 템페는 포토 벨로 버섯을 가장 잘 대체 할 수 있습니다.이 버섯은 구워지고 향신료로 맛을 내고 다른 야채 나 반찬과 함께 제공됩니다.
템페에 대해 들어 본 적이 없으며 처음으로 요리하는 것에 대해 긴장감을 느낀다면,하지 마십시오! 템페는 쉽게 준비 할 수 있으며 그 질감과 열매가 많은 맛을 즐길 수 있습니다.
가지
가지는 고전적인 채식 요리의 전형적인 야채입니다. 그것은 또한 스폰지 일관성을 가지고 있으며 조리법에 사용되는 맛을 흡수합니다. 포토 벨로 버섯과 마찬가지로 가지는 종종 가지 파마산과 같은 샌드위치와 메인 요리의 고기 대체물로 사용됩니다.
가지는 까다로운 야채 일 수 있는데,때로는 소금을 뿌리고 한 시간 동안 따로 두어 약간 쓴 맛이 가지에서 액체 형태로 배출되도록해야합니다. 이것이 당신을 압도하게하지 마십시오! 그것은 매우 간단한 단계이며,당신의 가지가 훨씬 풍부한 맛으로 물린 쉽게 만들 것입니다.
원하지 않거나 시간이 없다면 항상 이것을 하지 않기로 선택할 수 있습니다. 만약 당신이 볶음,또는 가지 포토 벨로 버섯 것 이라고 하는 방법을 튀김,냄비에 약간의 물 사용 준비,가지 가능성이 많은 기름을 흡수 하 고 팬에 충실 수 있습니다.. 가지 조각은 샌드위치,햄버거 또는 라자냐와 같은 캐서롤 층으로 맛있습니다.
주키니
때때로,버섯 볶음 튀김 요리,수프,캐 서 롤,그리고 다른 한 냄비 식사에 많은 적합 한 야채 중 하나로 나열 됩니다. 호박 대신 버섯을 대체하거나 둘 다 포함 할 수 있습니다!
호박은 매우 다양하며 그릴에 양념을 치거나 팬에 볶거나 캐서롤에 구운 맛이 좋습니다. 너의 접시가 샐러드안에 익지않는 잘게 잘린 버섯을 요구하면,호박을 대신 비빈것을 해보십시요.
주키니 국수는 스파게티 국수의 일반적인 대체품이며 놀랍게도 채워져 있습니다. 그래서 다음에 스파게티를 만들고 싶을 때 호박 국수를 대신 만들어보십시오! 그러나 우리가 여기서 버섯을 대체하는 것에 대해 이야기하고 있기 때문에 버섯이 날 것,볶음 또는 구운 것 어디에서나 호박을 시도하십시오.
그들에게 당신이 버튼과 크레 미니 버섯 것 같은 방식으로 취급합니다. 호박은 단지에 대한 모든 요리에 큰 도움이됩니다.
햇볕에 말린 토마토
이 작은 주름진 붉은 건포도는 맛이 가득합니다! 그 이유는 모든 물들이 제거되었기 때문이다. 그들의 독특한 맛 때문에 버섯으로 직접 바꿀 수 없었습니다. 그러나 그들은 질감 때문에 좋은 대체품이 될 수 있습니다.
두 가지 방법으로 포장 된 햇볕에 말린 토마토를 찾을 수 있습니다. 너가 건조한 사면,물안에 그들을 밤새껏 적시십시요 그래서 잘게 자르나 혼합하기 쉽다. 그들은 딥 또는 수프에 큰 스왑입니다.
버섯과 햇볕에 말린 토마토는 모두 피자와 파스타에 인기있는 재료이며 함께 잘 어울립니다. 레시피에이 두 가지 재료가 모두 필요한 경우 호박과 함께 햇볕에 말린 토마토를 사용하십시오.
가르 반조 콩(병아리 콩)
아마도 더 일반적으로 병아리 콩으로 알려진 가르 반조 콩은 또 다른 매우 다양한 성분입니다. 종종 두부의 스왑으로 사용되며 수프,스튜,캐서롤,딥–샌드위치 스프레드,디저트 등 거의 모든 것에 병아리 콩을 추가 할 수 있습니다…
병아리 콩은 또한 자신의 맛이 거의 없으며 향신료가 풍부한 요리에 잘 어울립니다. 당신은 전체를 포함 할 수 있습니다,또는 그들을 혼합,조리법에 따라.
병아리 콩은 건조하거나 통조림으로 구입할 수 있습니다. 통조림 병아리 콩은 조리법에 사용할 준비가되었습니다. 그러나 말린 병아리 콩은 밤새 담가 두어야합니다(많은 물을 흡수하므로 적어도 물 물량의 두 배로 덮도록하십시오)그런 다음 느린 밥솥에서 12 시간 동안 조리하십시오.
당신이 그렇게 많은 시간이 없거나 느린 밥솥이없는 경우에 당신은 난로에 그것을 할 수 있지만,어디서나 최대 4 시간 동안 스토브를 갖는 것은 많은 것입니다. 궁극적으로 통조림이 가장 쉽습니다.
호두 또는 피칸
아마도이 스왑 덜 감각적 인 소리,하지만 나와 함께 스틱! 때때로 딥,소스 및 스프레드에서 버섯은 해면질 질감 때문에 성분입니다. 당신이 버섯을 요구하는 소스를 만들고 싶은 경우에,일단 처음부터 끝까지 요리되면,당신의 다른 성분에 물 일박에 있는 몇몇 호두를 적시는 시험 그 후에 그(것)들을 추가하고,혼합하십시오! 당신은 야채 버거 레시피에 대해 동일한 작업을 수행 할 수 있습니다.
버섯을 첨가하는 대신,피칸의 동등한 양을 밤새 담근 다음 패티 믹스에 넣고 모두 함께 섞습니다.
견과류는 이러한 종류의 요리에 관해서는 놀라 울 정도로 사용량이 적은 재료입니다. 뇌에 좋은 건강한 지방이 높은,당신이 할 수있는 모든 혼합 접시에 한 줌을 몰래 시도.
타히니
이 대체물은 타 히니가 뚜렷하고 때로는 쓴 맛이 있기 때문에 더 실험적입니다. 그러나 핀치,그것은 사용할 수 있습니다. 호두 나 피칸이 없다면 타 히니를 사용할 수 있습니다. 두부가 없다면 타 히니를 사용할 수 있습니다. 이것은 실험적인 대용품의 더 많은 것일지도 모르기 때문에,명심하십시오. 너가 풍미를 좋아하면 보기 위하여 간다 대로 너무 많이와 맛을 사용하지 말라.
당신은 가장 가능성이 당신이 찾고있는 일관성을 얻을 수있을 것입니다,그냥 맛이 다를 수 있음을 유의하십시오. 플러스 측면에서,타 히니는 마그네슘이 높은 참깨에서 이루어집니다,호르몬의 조절을 포함하여 신체 기능의 수백에 필수적인 미네랄.
황갈색 감자
이 스왑은 내가 가장 추천 할만한 것이고 캐서롤 접시를 만들 때만 제안 할 것입니다. 그렇다하더라도,가지가 더 나은 대체 될 것입니다. 그러나 누군가가 가지(또는 다른 밤나무 채소)를 먹을 수 없거나 가지와 버섯을 사용하고 싶을 수도 있습니다.이 경우이 대체물을 염두에 두어야하지만 최후의 수단으로 사용하십시오.
이 감자,슬라이스,빵을 사용합니다. 일단 그들은 약간의 황금 색상,버섯 대신 계층된 캐 서 롤 접시에 사용할 수 있습니다.
말린 버섯
좋아,나는이 마지막 제안을 속이고있다. 하지만 내 말을 들어. 어떤 곳에서는 사람들이 좋은 품질의 신선한 버섯에 접근 할 수 없습니다. 그러나 부패하지 않는 말린 버섯을 손에 넣을 수 있습니다.
이제 말린 버섯이 항상 신선한 버섯을 대체 할 수는 없습니다. 어떤 경우에는 다른 모든 스왑이 더 나은 선택이 될 것입니다.
나는이 버섯을 볶음,샌드위치 또는 버섯의 질감이 중요한 접시에 사용하는 것을 결코 제안하지 않을 것입니다. 말린 버섯이 재수화 될 때,그들은 특히 즐겁지 않은 쫄깃한 질감을 취합니다.
나는 딥이나 채소 버거 패티와 같은 모든 재료가 혼합되는 조리법에이 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우,그들은 훌륭한 선택입니다.
말린 버섯을 사용하려면 먼저 물 위에 뜨거운 물을 붓고 30 분 동안 담가 두어 재수 화하십시오.
이러한 대체는 모두 매우 다양하며 서로 스왑으로도 사용할 수 있습니다. 이것은 진정으로 요리의 기쁨입니다! 매번 다른 대체품을 사용할 수 있습니다.
궁극적으로 두 가지 범주의 버섯 스왑을 만들 수 있습니다
볶음,캐서롤,샌드위치,파스타,메인 요리
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수프,딥,소스,스프레드,채우기
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버섯은 완전히 대체 할 수 없습니다. 버섯의 각 다양성은 그것의 자신의 유일한 풍미 단면도 및 해면질 짜임새가있다. 한 종류의 버섯을 다른 버섯으로 대체 할 수는 없습니다.
포토 벨로 버섯은 햄버거와 메인 요리의 고기 대체물로 가장 잘 알려져 있습니다. 버튼과 크레 미니는 볶음과 파스타 요리로 가장 잘 알려져 있습니다. 다른,더 희귀하고 섬세한 버섯,애호가 요리에 장식으로 만 신선한 사용됩니다.
버섯만큼 독특한,나는 모든 요리에 그것의 방법을 스며 수있는 스왑과 창의성에 대해입니다. 부엌안에 풍부한 얻음것은 이렇게 믿을 수 없 중요하다.
우리는 조리법을 정확하게 따를 수 없거나 핵심 성분을 놓치고 있다고 생각하면 낙담 할 수 없습니다. 나는 당신을 약속한다,모두를 위한 교환이 있다! 그리고 정말로 진정으로,의심 스러울 때,당신은 항상 재료를 남겨두고 계속 갈 수 있습니다.
버섯이 없으면 완두콩을 넣으십시오! 지금,녹색 완두콩은 이유를 위해 최고 10 의 위에 그것을 만들지 않았다,그러나 저것은 너의 접시가 아직도 맛있은 맛보고지 않 영양분이 있는것과 같이 정당하지 않을텐데 것과 말하는.
요리는 맛과 질감의 균형을 맞추는 예술입니다. 그래서 미친 얻을! 대부분의 경우 한 야채를 다른 야채로 바꿀 수 있으므로”해야”하는 방식으로 정확하게 나오지 않는 것에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 이것은 당신의 자신의 버전입니다.
조리법을 따를 때,당신이 찾고 있는 견실함 및 풍미를 달성하는 것이 중요하다. 이것은 나가 나의 주의를 집중할텐데 곳에 이다. 당신이 가서 그래서 맛. 당신이 필요로 조정합니다. 그리고 자신을 압도하지 마십시오.
대체물은 마법이 일어나는 곳입니다. 그것이 작동하는 것과 그렇지 않은 것을 발견하는 곳입니다.그것이 당신이 배우는 곳입니다. 그래서 그것을 받아 들인다. 그리고 요리를 해!
관련 질문
버섯이 분뇨로 자라는 것이 사실입니까? 그것은 섭취하기에 안전합니까?
버섯은 적절하게 퇴비화 된 분뇨 및 기타 유기 물질(다른 야채 재배 방법과 매우 유사)을 혼합하여 재배됩니다. 일부 버섯 재배자는 로그 기반 재배라고하는 흙 침대 대신 나무 통나무를 사용합니다.
그냥 알고,가게에서 버섯은 직선 업 동물 똥에서 재배되지 않았다. 그 조건에서 성장 할 어떤 버섯 수확 하 고 인 간에 게 판매 되지 않습니다.
버섯에 뿌려진 화학물질은 정말 해로운가?
미국 농무부는 버섯에서 일반적으로 발견되는 11 가지 화학 물질을 보고했다. 그들은 발암 물질,호르몬 장애 물질 또는 신경독으로 특징 지어집니다. 그러나 모든 버섯이 뿌려지는 것은 아닙니다. 몇몇 소단체는 그들의 버섯의 대다수를 실내에 성장하고,모두에 살포하지 않을지도 모르지 않는다. 다른 것들은 유기농으로 분류 될 것입니다.
당신이 소비하는 것을 염두에두고 노력하지만 살충제에 대해 걱정하기 때문에 버섯을 모두 쓰지 마십시오. 대안이 있습니다!
농부의 시장은 더 나은 품질의 야채를 찾을 수있는 좋은 위치이며,직접 농장 직원들과 이야기하고 이러한 종류의 질문을 할 수 있습니다.
버섯이 곰팡이라면 정말 먹어도 안전할까?
예! 음,어쨌든 식료품 가게에있는 것들. 너가 무엇을 찾기 위하여 있있으면 않는한 너의 자신의 버섯을 위해 꼴을 가지 말라. 버섯은 당신을 위해 너무 좋은,여기에 자신의 빛나는 자질 중 일부입니다:
-버섯은 다른 야채보다 더 많은 항산화 셀레늄이 풍부하다. 산화 방지제는 노화에 맞서 싸우고 암을 유발하는 자유 라디칼로부터 몸을 보호하며 면역력을 향상시킵니다. 당신이 감기를 방지 할 경우 추운 겨울에 버섯을 많이 먹는다.
-버섯은 비타민이 풍부하여 심장 건강을 촉진합니다. 리보플라빈은 적혈구에 좋습니다. 니아신은 소화 시스템 및 건강한 피부 유지에 좋습니다. 판토텐산은 신경계에 좋으며 신체가 필요한 호르몬을 만드는 데 도움이됩니다.
-버섯에는 구리가 들어있어 몸 전체에 산소를 전달하는 데 사용되는 적혈구를 만드는 데 도움이됩니다. 구리는 또한 건강한 뼈와 신경을 유지하는 데 도움이됩니다. 요리 된 후에도 버섯 1 컵 서빙은 매일 권장되는 구리 양의 약 1/3 을 제공 할 수 있습니다.
&버섯을 제대로 씻는 방법?
당신은 단지 조리법에 버섯의 소수를 사용하는 경우,가서 젖은 종이 타월로 먼지를 닦아. 버섯을 많이 사용 하는 경우 그들을 준비 하 고 종이 타월에 그들을 건조 하기 전에 그냥 물 그릇에 덩크.
어떤 것이 정말 더러워지면 물속에 잠기 전에 그 먼지를 털어 내십시오. 항상 종이 봉투에 버섯을 보관,그렇지 않으면,그들은 매우 빠르게 칙칙하고 곰팡이가 핀 얻을 것이다.
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