WTF 이브까요?

알코올 관련 잘못된 정보가가는 한,압생트 주변의 신화는 가장 지독한 것 중 일부입니다. 쑥,압생트에게 그것의 명백한 식물 괴로움을주는 주요 성분은 고대부터 신과 마법과 관련이 있습니다. 압생트는 또한 1900 년대 초 정부에 의해 특별히 금지 된 유일한 영혼 중 하나였으며,절제 운동이 유럽과 미국에서 개최되었을 때 인기가 높아졌습니다.

그것은 기적의 치료제로 환영 받고 사회적 재앙으로 악랄한 반면,압생트는 진실하게도 둘 다 아닙니다. 그러나 그것은 매혹적인 정신이며,그것을 알게 된 시간은 잘 소비됩니다.

그래서 압생트는 무엇입니까,정말? 여기 너의 여행에 너를 놓는 7 개의 중요한 사실은 있는다.

1. 압생트는 획득 한 맛입니다.

미국의 대부분의 사람들에게 압생트의 주된 쓴 맛의 아니스,회향 및 감초는 전혀 호소력이 없지만 익숙하지 않습니다. 다른 방법을 넣어,당신은 검은 감초 사탕을 사랑하지 않는 경우,그것은 당신에게 압생트에 들어갈 시간이 좀 걸릴 수 있습니다. 그것은 또한 진짜로 강합니다,보통 대략 60-70%알콜,그래서 당신은 항상 그것을 묽게 하고 싶을 것입니다(그것에 더 많은 것 나중에).

좋은 스타터 병은 여전히 작동중인 압생트의 가장 오래된 생산자 중 하나 인 페르 노드입니다. 또 다른 매우 고전적이고 아주 좋은 압생트는 비유 폰 탈리 어입니다. 당신은 국내 압생트를 찾고 있다면,세인트 조지 영혼은 금지가 2007 년에 해제 된 이후 압생트의 자신의 스타일을 생산하고있다. (예,압생트는 2007 년까지 미국에서 금지되었습니다.)

압생트는 환각을 일으키지 않습니다.

이것은 아마도 압생트에 대한 가장 널리 알려진 오해 일 것입니다. 압생트의 어떤 것도 당신을 환각으로 만들지 않을 것입니다. 쑥(압생트의 주요 향료)에서 발견되는 화학 물질이 있습니다. 그러나 그 시점에 도달하기 위해,당신은 당신이 어떤 효과를 느끼기 전에 당신이 죽은 술에 취해 것 너무 많은 술을 마셔야 할 것입니다. 게다가,투존은 세이지와 같은 일반적인 성분에 존재,어떤 부작용없이 광범위하게 사용되는.

3. 압생트에는 쑥,아니스,회향의 세 가지 주요 성분이 포함되어 있습니다.

압생트는 중성 알코올을 식물성분으로 재 증류(“홀리 트리니티”는 쑥,아니스,회향)하여 고농축 정신을 만들어냅니다. 일반적으로 첨가되는 다른 성분으로는 우슬초,멜리사,스타 아니스,레몬 밤이 있습니다. 그런 다음 생산자는 이러한 식물 성분을 더 많이 사용하여 정신을 다시 사용하여 특징적인 녹색 색조를 부여합니다. (때로는 생산자가이 단계를 건너 뛰면”흰색”압생트가 발생합니다.)

4. 압생트는 오래되었습니다.

압생트의 초기 형태(즉,마실 수있는 쑥)는 사실 너무 오래되어 고대 이집트와 시리아 텍스트뿐만 아니라 성경에 나타납니다. 당시 압생트는 쑥이 주입 된 와인으로 구성된 더 간단한 조리법이었습니다. 그것은 황달,생리통,빈혈증 및 구취를 포함하여 조건의 광범위를 대우하기 위하여 이용되었습니다.

수세기 동안 압생트는 점차 의학에서 레크리에이션 음료로 전환되었으며,1700 년대 후반 스위스의 약종상에서 등장한 현대 압생트라고 생각합니다.고대와 마찬가지로 압생트는 오한과 발열을 완화하고 식욕을 자극하는 것으로 생각되었습니다. 그것의 의약 요구가 크게 증명되지 않더라도,발열과 말라리아 예방제로 알제리의 그들의 식민 정복 도중 프랑스 군인에게 주어졌다. 군인들이 프랑스로 돌아 왔을 때,그들은 물건에 대한 맛을 개발했고,젊은 도시인들 사이에서 널리 인기를 얻었습니다.

5. 압생트를 마시는 전통적인 방법은 차가운 물 과 설탕 입니다.

압생트를 즐기는 고전적인 방법은 유리 위에 숟가락에 자리 잡은 설탕 큐브 위에 얼음처럼 차가운 물 을 떨어 뜨리는 특별한 분수를 포함합니다. 일반 사람들은 그냥 사용할 수 있습니다. (1 큰술.)간단한 시럽과 5 온스. 모든 1,000 온스 냉각 여과 물. 압생트,잠시 함께 저어. 이 방법으로 압생트를 마시면 액체가 투명에서 유백색 반투명으로가는 것을 알 수 있습니다.이 현상은 루슈로 알려져 있습니다.

6. 압생트의 루슈 효과는 한때 지질 학적 신비를 해결하는 데 도움이되었습니다.

화학적으로,압생트는 높은 증거 정신에 에센셜 오일의 현탁액이다. 물,오일에 개최 하는 알코올의 능력을 추가 하면 감소,뭔가 라는 자발적인 유화,오일 솔루션 하지만 너무 많이 그들은 합체 하 고 분리(같은 기름과 식초)에서 나오는 결과. 이것은 빛을 산란시키고 압생트가 강렬한 식물 맛을 부드럽게하는 동안 알려진 유백색 및 매혹적인 빛을 생성하는 유백색 매트릭스를 만듭니다.

1901 년 프랑스 폰탈리에에 있는 페르노드 공장이 번개에 맞아 화재를 일으켰고,노동자들은 폭발을 막기 위해 인근 두브 강으로 수만 리터의 압생트를 방출하도록 강요했다. 근처에서 한 교수는 지하 수로를 통해 두브 스에 의해 먹이를 먹었는지 확인하기 위해 다른 강을 연구하고있었습니다. 이것을 증명하려는 이전의 시도는 실패했지만,화재가 발생한 지 이틀 후,강은 유백색의 색조로 변하여 두 강 사이에 보이지 않는 연결이 있음을 확인했습니다.

7. 이 칵테일에 올 때,더 적은이다.

당신은 압생트를 요구하는 대부분의 조리법은 몇 대시 또는 방울 또는 유리 린스를 사용하는 말을 볼 수 있습니다. 대부분의 경우 그것은 당신이 어떤 음료에 흥미로운 허브 가장자리를 줄 필요가 전부입니다. 이 중 좋은 예는 패딩턴,상징적 인 네오 무허가,태평양 표준시에서 음료입니다. 시체 자극성#2 와 다이 키리의이 럼 기반의 매쉬업은 감귤류와 럼에서 과일 노트를 균형 압생트의 린스를 갖추고 있습니다.

한 잔의 음료를 만들려면 차가운 칵테일 쿠페 유리에 대시 압생트(세인트 조지 압생트 베르 테)1 개를 넣고 내부가 코팅 될 때까지 소용돌이 친다. 따로 보관(또는 냉동실로 돌아 가기).

결합 1½oz. 럼주,은행 등 5 섬,1000 온스. Lillet 블랑,½oz. 신선한 자몽 주스,신선한 자몽 주스,신선한 자몽 주스,신선한 자몽 주스. 신선한 레몬 주스,1 바스쿨 오렌지 마멀레이드를 쉐이커에 넣고 15 초 동안 격렬하게 흔든다. 준비된 쿠페에 스트레인. 자몽 껍질로 장식하여 음료 표면에 피부의 오일을 표현합니다.

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방울뱀

존 드 바리는 전/준결승 바텐더,’원하는 것을 마셔 라:객관적으로 맛있는 칵테일을 만드는 주관적인 가이드’의 저자,제로-증거 식물 음료 라인의 창조자,프로토와 공동 설립자.그리고 레스토랑 노동자 커뮤니티 재단의 이사회 회장.