Articles / 12월 12, 2021

스페인 음식:스페인에서 찾아야 할 45 가지 전통 요리

제 생각에는 스페인은 세계 최고의 음식 국가 중 하나입니다. 빠에야,타파스,츄로와 같은 세계적으로 매력적인 요리를 탄생시킨 영향력있는 요리의 본거지입니다.

필리핀에서 자란 스페인 음식은 우리에게 매우 친숙합니다. 많은 필리핀 요리는 스페인에서 소개되었거나 다음과 같은 스페인 요리에서 적응되었습니다.

유럽에 우리의 가장 최근의 여행에서,우리는 우리가 정말 스페인 요리에 우리의 이빨을 가라 앉히고 우리가 할 수있는 많은 전통 스페인 요리를 시도 할 수 있도록 우리는 스페인에 절반 이상 우리의 시간을 바쳤다.

우리는 바르셀로나,마드리드,그라나다,산 세바스찬과 같은 유명한 스페인 음식 도시를 방문했으며,로그로,오비에도와 같은 덜 알려졌지만 똑같이 맛있는 목적지를 방문하여이 스페인 음식 가이드와 함께 스페인에서 꼭 시도해야 할 45 가지 요리가 있습니다.

이베리아 반도 여행을 계획하고 스페인 최고의 음식을 찾고 있다면,이 스페인 음식 가이드는 당신에게 많은 것을 기대할 것입니다.

스페인 음식 빠른 링크

당신이 스페인 여행을 계획하고 정말 요리에 대해 배우고 싶은 경우에,당신은 음식 투어에 가거나 요리 수업을 복용에 관심이있을 수 있습니다.

투어

음식 투어:스페인 음식과 와인/음주 투어
요리 교실:스페인 요리 교실

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스페인 전통 음식이란?

스페인은 세계에서 가장 큰 올리브 오일 생산국입니다. 그것은 스페인 요리에 크게 선호하고 많은 소프 리토 또는 야채 소스의 기초로 사용됩니다.

마늘은 스페인 요리의 보편적 인 재료이며 가장 필수적인 허브와 향신료에는 사프란,피 멘톤,오레가노,로즈마리,파슬리가 포함됩니다. 닭고기와 돼지고기는 가장 일반적인 비록 다양 한 종류의 가금류,고기,그리고 해산물 스페인에서 정기적으로 소비 됩니다.

스페인 음식 그 자체보다,내가 발견 한 가장 매력적인 것은 사람들의 식습관이었다. 스페인 사람들은 저녁 식사를 늦게 먹고,약 9-10 오후,그들은 어디 사이 걸릴 긴 점심 때문에 2-3 시간.

스페인의 점심은 보통 오후 2 시경에 시작하므로 낮에 몇 시간 동안 문을 닫는 것이 일반적입니다. 점심 식사는 한 시간 정도 걸리지 만 스페인 사람들은 소 브레 메 사스에 참여하는 것을 좋아합니다. 이것은 테이블에 체재하고 무거운 식사 후에 사교하기의 연습을 나타난다.

소브레메사스에서 핀톡소스 바 호핑부터 아페리티보까지,이 사회적 요소는 주로 스페인 음식 문화를 정의하는 요소입니다. 그것은 많은 이전 스페인 식민지가 잘 이해하는 특성입니다.

우리는 스페인에서 결국 그것을 얻었다.

꼭 먹어봐야 할 전통 스페인 음식

이 스페인 음식 가이드를 구성하기 위해 45 가지 요리를 카테고리별로 나누었습니다. 어떤 섹션으로 이동하려면 링크를 클릭합니다.

타파스/핀트 소스
빵/샌드위치
메인
디저트

음료
스페인 음식 투어
스페인 요리 교실

타파스/핀 토스

타파스는 스페인 요리에서 인기있는 애피타이저 또는 스낵 가족을 말합니다. 그들은 가장 잘 알려진 스페인 음식 중 하나이므로이 가이드의 절반 이상이 스페인 전역에서 모두 즐길 수있는이 작은 요리로 구성되어 있습니다.

핀 토스는 바스크 지방,라 리오하,칸타 브리아,아스투리아스 및 나바라와 같은 북부 스페인 지역에서 인기있는 타파스 유형을 나타냅니다. 그들은 일반적으로 장소에 재료를 보유 하 고 이쑤시개와 흰 빵 조각에 꼬치 있어.

아세이 투 나스

설명 된 바와 같이,스페인은 세계에서 올리브 오일의 가장 큰 생산 그래서 그것은 단지 아세이 투 나 올리브가 가장 일반적인 타파스 중 하나입니다 다음과 같습니다. 그들은 일반적으로 절인 제공 하 고 멸 치 또는 빨간 피망의 충전으로 채워질 수 있다.

토틸라 에스파 스탄콜라

토틸라 에스파 스탄콜라 또는 토틸라 데 파타 타스는 가장 잘 알려진 스페인 음식 중 하나입니다. 전통적으로 계란,감자,올리브 오일로 만든 스페인 오믈렛을 말합니다.

토르티야 에스파 스코 골라는 종종 타파스 또는 반찬으로 제공됩니다. 그것은 양파로 만들 수 있습니다,양파의 추가는 종종 논쟁을 충족하지만. 이후볼리스타(없이-양파 주의자)는 양파가 정통 스페인 옥수수에 자리가 없다고 믿습니다.

파타타스 브라바스

파타타스 브라바스 또는 파파스 브라바스는 불규칙한 덩어리 또는 입방체로 자른 흰 감자로 만든 인기있는 스페인 타파 또는 반찬입니다. 그들은 올리브 오일에 튀겨지고 살사 브라바와 마요네즈 또는 아이올리와 함께 제공됩니다. 살사 브라바는 파프리카로 만든 약간 매운 스페인 토마토 소스를 말합니다.

파타타스 브라바스는 원래 마드리드 출신이지만 스페인 전역에서 가장 인기있는 타파스 요리 중 하나가되었습니다.

칼콧

칼콧은 스페인 카탈로니아 요리에서 인기있는 다양한 파입니다. 그들은 부추와 유사 하 고 일반적인 녹색 양파 보다 더 크고 온화한 맛입니다.

스페인에서는 석회질이 11 월에서 4 월 사이에 수확되며 2 월과 3 월경에 발생하는 석회질 시즌 동안 가장 잘 소비됩니다. 우리는 4 월 하순에 바르셀로나를 방문 종종 인기로 인해 확장되는 시즌의 꼬리 끝을 잡을 수있을만큼 운이 좋았다.

석회질은 보통 불 위에 굽고 신문에 싸서 부드럽게 유지합니다. 그들은 따뜻한 테라코타 타일에 제공되며 아몬드,토마토,마늘,후추,식초 및 올리브 오일로 만든 살비 사다 소스와 함께 먹습니다.

내가 아래에 가지고 있던 석회질은 아마도 구운 후 반죽에 튀겨졌고 약간 매운 살사 브라바와 함께 제공되었습니다.

파 드론 페퍼스

파 드론 페퍼는 갈리시아의 파 드론 시정촌에서 자라는 스페인 고추의 한 유형입니다. 유럽연합 법에 의해 보호되는 이 제품은 피미엔토 드 허브라는 이름으로 원산지 보호 지정(피미엔토 드 허브라는 이름 아래)식품입니다.

파 드론 고추는 작고 길이가 약 5 센티미터(2 인치)이며 일반적으로 밝은 녹색에서 노란색 녹색,빨간색 일 수도 있습니다. 그(것)들을 재미있는 만드는 무엇이 파 드론 고추의 대략 10-25%가 자연적으로 뜨겁 나머지는 온화한 동안이다.

파드론 고추가 뜨겁거나 온화하게 성숙하는지는 그것이 자라면서 얼마나 많은 물이나 햇빛을 받는지와 관련이 있습니다. 당신이 그것을 먹을 때까지,특정 후추가 온화하거나 뜨거울 지 알 수있는 방법이 없습니다.

파드론 고추는 피부에 물집이 생기고 후추가 붕괴 될 때까지 올리브 오일로 튀겨집니다. 그들은 굵은 소금을 뿌리고 종종 타파스로 빵과 함께 먹습니다.

산세바스티안에는 맛있는 종류의 핀토스가 많이 있지만,핀토스 데 택 삼피스 또는 버섯 핀토스는 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 그것은 두 개 또는 세 개의 크레 미니 버섯 뚜껑의 스택으로 만든 핀 트소의 유형을 나타냅니다 새우와 박제.산세바스티안의 몇몇 술집에서 핀토스 데 텍삼피스를 찾을 수 있지만,최고로 만든 것은 로그로(2009 년)입니다. 스페인 현지인 몇 명이 우리에게 로그로 2014 년에이 요리를 정말 마스터했으며 농담이 아니라고 말했습니다. 마늘과 버터에 떨어지는,그들은 절대적으로 맛있는 우리가 스페인에서 가지고 최고의 타파스 또는 핀 토스 중 하나입니다.

로그로 2009 년 산세바스티안에서 남쪽으로 약 2 시간 거리에 위치한 라 리오하 지방의 수도이다. 만약 당신이 편안 하 게 차를 임대,그럼 내가보기 엔 거기에 오후를 보내는 것이 좋습니다. 당신은 무엇을 어디서 먹는지에 대한 제안에 대한 우리의 로그로 핀트 소스 가이드를 확인할 수 있습니다.

케소 데 카브라 레스

케소 데 카브라 레스는 아스투리아스의 시골 낙농가가 만든 스페인 블루 치즈의 한 유형입니다. 순수한 저온 살균되지 않은 젖소로 만들거나 염소 및/또는 양의 우유와 혼합하여 치즈에 더 강하고 매운 맛을 줄 수 있습니다.

그 맛을 제외하고,퀘소 드 카브라 레스를 흥미롭게 만드는 것은 그것이 어떻게 생산되는지입니다. 그것은 피 코스 데 유로파 산맥에서 제기 무리에서 우유로 독점적으로 만들어졌다.

약 2 주 동안 원통형 주형에서 경화 및 경화시킨 후,치즈는 천연 석회동굴에서 2~5 개월 더 숙성된다.

높은 습도(90%)와 시원한 온도(7-13 씨/45-55 씨/45-55 씨)는 치즈 전체에 푸른 녹색 정맥이 형성되도록하는 페니 실륨 곰팡이의 성장을 촉진합니다. 이 치즈에게 그것의 특성 맛을 제공하는 것입니다.

로크포르와 고르곤졸라처럼,퀘소 데 카브랄레스는 원산지 지정을 보호하는 유명한 유럽 블루 치즈입니다.

안초아/보케론

안초아와 보케론은 스페인 전역에서 즐길 수있는 인기있는 스페인 음식입니다. 그들은 둘 다 멸치로 만든 스페인 타파스 요리를 나타냅니다.

내가 올바르게 이해한다면,멸치는 소금에 절인 멸치를 의미하고,보케론은 신선하거나 경화되지 않은 멸치를 의미한다. 아래의 어두운 필레는 안초이고 밝은 필레는 부케론,또는 더 구체적으로 부케론(식초에 절인)입니다. 튀김 버전의 부케 론스는 부케 론 프리 토스라고합니다.

감바스 알 아지요

감바스 알 아지요는 가장 인기있는 스페인 음식 중 하나입니다. 그것은 스페인 밖에서도 잘 알려져 있으며 마늘과 올리브 오일을 많이 넣은 새우의 인기있는 스페인 요리를 말합니다. 감바스 알 아히요라는 용어는”마늘 새우”또는”마늘 새우”로 번역됩니다.

감바스 알 아지 요는 종종 마늘 같은 올리브 오일을 걸레질하는 데 사용할 수있는 스페인 피 각질의 빵 한 덩어리와 함께 제공됩니다.

치피론 프리토스

치피론 프리토스는 감바스 알 아히요만큼 잘 알려져 있지는 않지만 똑같이 맛있습니다. 그것은 폭행과 튀김 아기 오징어 또는 작은 오징어의 스페인 타파스 요리를 말합니다. 그들은 레몬 쐐기와 함께 제공되며 특히 스페인 남부 지역에서 인기가 있습니다.

메질론스

메질론은 홍합에 대한 스페인어 단어입니다. 타파스의 인기있는 재료이며 메질 론 엔 에스카 베체(절인),메질 론 알 증기(찜),메질 론 어 라 마리 네라(마리 네라 소스)및 메질 론 렐레 노스(박제)와 같은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.

나바하스

나바하스는 면도기 조개에 대한 스페인어 단어입니다. 스페인에서는 일반적으로 평평한 금속판에 구운 것을 의미하는”라 플랜 차”를 제공합니다. 올리브 오일,마늘,신선한 파슬리로 요리하고 레몬 쐐기와 함께 제공합니다.

바카라오

바카라오는 포르투갈에서 가장 인기있는 음식 중 하나이지만 스페인에서도 널리 소비됩니다. 그것은 여러 가지 방법으로 준비 할 수있는 소금에 절인 대구를 말하며,가장 인기있는 것은 바 칼라 오 콘 토마 테(토마토 소스),바 칼라 오 아 라 비즈 카이나(조림)및 바 칼라 오 알 필필(마늘과 올리브 오일 포함)입니다.

타파스 바에서 우리는 바카라오를 크로케타로,튀김으로,또는 빵 조각 위에 얹었습니다. 아래 사진은 바칼라오 핀톡소스의 큰 덩어리들입니다.

풀포 아 라 갈레 가

풀포 아 라 갈레 가(또는 폴보 아 페이라)는 풍부한 양의 파프리카와 함께 제공되는 전통적인 갈리시아 식 삶은 문어 요리를 말합니다.

펄포를 라갈레가로 만들기 위해 문어는 구리 가마솥에서 40~90 분 동안 삶아서 알 덴테 파스타와 비슷한 고무질도 익히지 않은 질감을 얻습니다. 그런 다음 가위로 한 입 크기의 조각으로 자르고 굵은 소금,달콤하고 매운 파프리카를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.

이 인기있는 스페인 요리는 전통적으로 빵과 함께 나무 접시에 제공되며 레드 와인과 함께 즐길 수 있습니다.

갈리시아에서 가장 인기있는 스페인 요리 중 하나 인 올리브 오일의 펄포 아 라 갈레 가

퍼세브

이 이상한 발톱 모양의 생물은 퍼세브 또는 구즈넥 따개비라고합니다. 풀포 라 갈레 같이,그들은 갈리시아와 포르투갈 해안을 따라 진미입니다.

퍼세베는”루시퍼의 손가락”이라고 별명을 붙였습니다. 그들은 파도가 충돌하는 것은 그들에게 플랑크톤의 꾸준한 식단을 공급 바다의 조간대 영역에서 바위 바위에 성장. 그들은 농장 할 수 없으므로 퍼세 베스 다이버는 생명과 사지를 위험에 빠뜨려 수확해야합니다.

우리는 스페인과 포르투갈에서 퍼세베를 여러 번 먹었고 그들은 항상 같은 방식으로 준비되었습니다. 먹기 위해,당신은 바닥에 따개비를 짜내서 육체가 위에서 튀어 나옵니다. 그들은 바다 같은 맛과 바다 달팽이와 비슷한 고기,회사 질감을 가지고있다.

산티아고 데 콤포 스텔라에서 가장 인기있는 타파스 바 중 하나의 퍼세 베스

잼 이베리코 데 벨로 타

잼 이베리코는 이베리코 또는 검은 이베리아 돼지로 만든 건조 경화 스페인 햄의 한 유형을 말합니다. 그것의 매끄러운 짜임새 및 부유 한 풍미있는 감미로운 맛으로 고명 한 세계에 있는 제일 및 가장 수요가 많은 치료 한 햄의 한개이다.

잼몬 이베리코의 최고급 등급은 잼몬 이베리코 데 벨로타로 알려져 있습니다. 스페인과 포르투갈의 참나무 숲을 자유롭게 돌아 다니며 거의 독점적으로 도토리를 먹는 이베 리코 돼지로 만들어졌습니다.

자몬 이베리코 데 벨로타는 36 개월 동안 경화되며 순수 사육 또는 비순수 사육 이베리코 돼지로 만들 수 있습니다. 블랙 라벨 잼 이베 리코는 100%순수 사육 돼지로 만든 스페인어 잼의 최고의 유형으로 간주됩니다.

빠에야와 마찬가지로,자몬 이베리코는 가장 잘 알려진 스페인 음식 중 하나입니다. 그것은 당신이 절대적으로 스페인에서 시도해야하는 요리입니다.

스페인 최고의 고기 요리 중 하나 인 흰색과 적포도주를 곁들인 자몬 이베리코 데 벨로타

초리 조

초리 조는 스페인 요리에서 인기있는 발효 및 경화 훈제 소시지를 말합니다. 일반적으로 마늘,피 멘톤,소금으로 맛을 낸 굵게 다진 돼지 고기와 돼지 지방으로 만듭니다.

스페인 쵸 릿 죠의 다양성의 수백이 있다,비록 그들은 일반적으로 매운(피 칸 테)또는 달콤한(덜 스)사용 하는 피 멘톤의 종류에 따라 분류 있어. 그들은 짧거나 긴,하드 또는 소프트 중 하나가 될 수 있으며,타파스로 먹거나 다른 스페인 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.

알 본디 가스

알 본디 가스는 스페인 미트볼을 나타냅니다. 그들은 무슬림 통치 기간 동안 스페인에 소개 된 베르베르 또는 아랍 요리라고 믿어집니다. 알본 디 가스라는 용어는 헤이즐넛 또는 작은 둥근 물체를 의미하는 아랍어 단어”알 분두 크”에서 파생됩니다.

스페인 알본디가는 일반적으로 돼지고기 또는 소고기로 만들어지며 타파스 또는 메인 코스로 토마토 소스로 제공됩니다.

크로 케타

크로 케타는 스페인 요리에서 가장 인기있는 타파스 요리 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 빵가루를 입히고 튀긴 두꺼운 베 샤멜 소스로 만든 스페인 고로케를 말합니다.

크로케타는 보통 잼몬,닭고기 또는 바카라오로 채워지지만 여러 가지 재료로 채워질 수 있습니다. 버섯,피 소시지(모르실라),참치,오징어와 같은 다양한 재료로 만든 덜 전통적인 크로 케타를 자체 잉크로 조리 할 수 있습니다.

우리는 으깬 감자로 만든 고로케를 먹는 데 익숙하지만 베 카멜 소스와 함께 시도한 것은 이번이 처음입니다. 베카멜 고로케는 감자로 만든 고로케와는 아주 다른 맛과 질감을 가지고 있습니다.

라 봄바

라 봄바는 으깬 감자와 고기로 만든 스페인 고로케를 말합니다. 그것은 스페인 전역에서 발견 될 수 있지만 주로 발명 된 바르셀로나와 관련이 있습니다.

라 봄바는 1950 년대 중반에 라 코바 후마다. 그것은 라 바르 셀로 네타의 전 낚시 동네에서 상징적 인 스페인어 타파스 바입니다. 스페인어로”폭탄”을 의미,라 봄바 외쳤다 고객으로부터 이름을 얻었다-“와우! 이건 폭탄이야!”-매운 소스를 시음 한 후.

라 봄바는 쇠고기 및/또는 돼지 고기로 가득 차 있으며 아이올리 와이 전설적인 소스를 얹었습니다. 라 코바 푸마다,당신은 매운 또는 매우 매운 소스를 가질 수 있습니다.

라 봄바는 바르셀로나에 걸쳐 많은 스페인어 타파스 바에서 사용할 수 있지만 당신은 그것이 발명 된 라 코바 후마다 그것을 할 수 있습니다.

핀초 모루 노스

핀초 모루 노스 또는 핀치토는 케밥 같은 고기 꼬치입니다. 그들은 무어 출신의 전통적인 스페인 요리이며 일반적으로 돼지 고기 또는 닭고기로 만듭니다.

준비하기 위해 잘게 썬 돼지 고기 또는 닭고기의 작은 입방체를 올리브 오일과 라스 엘 하누 트로 알려진 향신료 블렌드에 절인 것입니다. 조리법은 다양하지만이 향신료 블렌드는 커민,오레가노,백리향,고수풀,심황,파프리카,육두구 및 계피와 같은 최대 40 가지 향신료로 만들 수 있습니다.

양념 고기는 꼬치에 실을 꿰고 전통적으로 숯불로 조리합니다. 그들은 종종 빵 조각,레몬 웨지 및 와인과 함께 제공됩니다.