Los 10 Mejores Sustitutos Para Hongos
Los champiñones proporcionan un sabor profundo & terroso a los platos y tienen una consistencia esponjosa & ligera que a menudo absorbe los sabores de las especias en las que se cocinan. Esto los convierte en un vegetal extremadamente versátil.
Son densos en nutrientes, con algunas poderosas propiedades antivirales y antibacterianas. Y con cientos de variedades disponibles en todo el mundo, las oportunidades para experimentar son infinitas. Por lo general, sin embargo, las tiendas de comestibles solo tienen algunas variedades.
Los más comunes son los champiñones botón, Portobello y cremini. Son estos 3 tipos de setas los que buscaremos sustituir.
¿Por qué alguien buscaría sustituir las setas?
- A algunas personas no les gusta de dónde vienen los hongos dirt ¡la suciedad!
- Los hongos pueden ser uno de los cultivos comerciales más rociados, y su piel esponjosa absorbe un gran porcentaje de estos productos químicos.
- Las setas no están disponibles en todas partes. Quizás en el bosque, sí, pero muchos de nosotros hemos perdido nuestras raíces ancestrales de forrajeo.
No te pongas nervioso ni te desanimes por encontrar una receta que realmente quieras probar, pero necesitas sustituir uno o más de los ingredientes. Este es el arte y la diversión de cocinar! Experimentar con sabores y texturas, es parte del proceso.
Sustitutos de setas
Este artículo le ayudará a conocer algunos de los mejores sustitutos de setas, centrándose principalmente en tratar de imitar su textura esponjosa y su capacidad de absorción de sabor
Tofu
El mejor sustituto de los champiñones de botón o cremini (a menudo utilizados indistintamente) sería el tofu, ya que su textura es muy similar. El tofu es un ingrediente maravillosamente versátil, ya que prácticamente no tiene sabor propio.
Este es un gran activo porque asume fácilmente el sabor de cualquier plato que esté cocinando, al igual que las setas.
A algunas personas les preocupa que el tofu sea un producto de soja procesado, ya que ha habido mucha controversia sobre este tema en el mundo de la salud. Sin embargo, cuando se consume con moderación, la soja puede ser una fuente respetable de proteínas y un gran ingrediente de receta gracias a su sabor neutro.
Use tofu como reemplazo de champiñones en hamburguesas de verduras/frijoles, guisos, salteados o cualquier otra receta en la que pueda saltear o mezclar los champiñones. Asegúrese de usar sus especias favoritas, ya que este será el sabor adquirido por el tofu y será lo que hace que el plato sea tan sabroso.
Tempeh
Un sustituto similar al tofu es su primo más saludable, pero menos conocido, el tempeh. El tofu está hecho de solo una parte de la soja, mientras que el tempeh está hecho de soja fermentada entera que se ha prensado para formar un sólido.
El tofu es más procesado que el tempeh y, por lo tanto, menos nutritivo. No hay los mismos problemas de salud con el tempeh que con el tofu, porque es un alimento entero fermentado. El Tempeh podría reemplazar mejor un hongo Portobello que se hornea y se sazona con especias y se sirve junto con otras verduras o guarniciones.
Si nunca has oído hablar del tempeh y te sientes nervioso por cocinarlo por primera vez, ¡no lo hagas! El Tempeh es fácil de preparar, y es probable que descubra que disfruta bastante de su textura y sabor a nuez.
Berenjena
La berenjena es una verdura por excelencia para algunos platos vegetarianos clásicos. También tiene una consistencia esponjosa y absorbe los sabores utilizados en la receta. Al igual que los hongos Portobello, las berenjenas se usan a menudo como sustituto de la carne en sándwiches y platos principales, como el parmesano de berenjena.
La berenjena puede ser una verdura complicada, ya que a veces se debe espolvorear con sal y dejar a un lado durante una hora para que su sabor ligeramente amargo salga de la berenjena en forma de líquido. No dejes que esto te abrume! Es un paso muy simple y hará que su berenjena sea mucho más rica en sabor y más fácil de morder.
Siempre puedes optar por no hacer esto si no quieres o no tienes tiempo. Si está salteando o friendo la berenjena como lo haría con un hongo portobello, prepárese para usar un poco de agua en la sartén, ya que es probable que la berenjena absorba mucho aceite y se adhiera a la sartén. Las rodajas de berenjena son deliciosas en un sándwich, en una hamburguesa o como una capa de cazuela como en una lasaña.
Calabacín
A menudo, los champiñones se enumeran como una de las muchas verduras adecuadas en platos salteados, sopas, guisos y otras comidas de una olla. ¡Puedes sustituir los champiñones por el calabacín o incluir ambos!
Los calabacines son extremadamente versátiles y saben muy bien sazonados a la parrilla, salteados en una sartén o horneados en una cazuela. Si su plato requiere champiñones picados crudos en una ensalada, intente rallar un calabacín en su lugar.
Los fideos de calabacín son un sustituto común de los fideos de espagueti y son sorprendentemente llenadores. Así que la próxima vez que quieras hacer espaguetis, intenta hacer fideos de calabacín en su lugar. Pero ya que estamos hablando de sustituir los champiñones aquí, pruebe el calabacín en cualquier lugar donde los champiñones estén crudos, salteados o a la parrilla.
Trátalos de la misma manera que lo harías con champiñones botón y cremini. Los calabacines son una gran adición a casi cualquier plato.
Tomates secados al sol
¡Estas pequeñas pasas de uva de aspecto rojo arrugado están llenas de sabor! Esto se debe a que se ha eliminado toda el agua. Debido a su sabor distintivo, no se podían cambiar directamente por champiñones. Sin embargo, podrían ser un buen sustituto debido a su textura.
Puede encontrar tomates secados al sol envasados de dos maneras; en aceite o completamente secos. Si compra seco, remójelos toda la noche en agua para que sean más fáciles de picar o mezclar. Son un gran intercambio en salsas o sopas.
Tanto los champiñones como los tomates secos son ingredientes populares en la pizza y en la pasta, y van muy bien juntos. Si su receta requiere AMBOS ingredientes, use tomates secados al sol junto con calabacín.
Garbanzos (Garbanzos)
Quizás más comúnmente conocidos como garbanzos, los garbanzos son otro ingrediente extremadamente versátil. A menudo se usa como un intercambio por tofu, puede agregar garbanzos a casi cualquier cosa: sopas, guisos, guisos, salsas, sándwiches, postres the ¡la lista es interminable!
Los garbanzos también tienen muy poco sabor propio y se prestan bien a platos donde abundan las especias. Puede incluir el conjunto, o mezclarlos, dependiendo de la receta.
Puedes comprar garbanzos secos o enlatados. Los garbanzos enlatados están listos para usar en recetas. Sin embargo, los garbanzos secos deben remojarse toda la noche (absorberán mucha agua, así que asegúrese de cubrirlos al menos con el doble de agua) y luego cocidos en una olla de cocción lenta durante 12 horas.
Puede hacerlo en la estufa si no tiene mucho tiempo o no tiene una olla de cocción lenta, pero tener la estufa encendida en cualquier lugar hasta 4 horas es mucho. En última instancia, enlatado es más fácil.
Nueces o pecanas
tal vez este cambio, suena menos sensical, pero síganme! A menudo, en salsas, salsas y pastas para untar, las setas son un ingrediente debido a su textura esponjosa. Si desea hacer una salsa que requiera champiñones, intente remojar algunas nueces en agua durante la noche, luego agréguelas a sus otros ingredientes una vez que se hayan cocido y licúe. Podrías hacer lo mismo con una receta de hamburguesa vegetariana.
En lugar de agregar champiñones, remoje la cantidad equivalente de pacanas durante la noche, luego agréguelas a la mezcla de empanadas y mézclela toda.
Las nueces son un ingrediente increíblemente infrautilizado cuando se trata de este tipo de platos. Alto contenido en grasas saludables buenas para el cerebro, intenta colar un puñado en cada plato mezclado que puedas.
Tahini
Este sustituto es más experimental porque el tahini tiene un sabor distinto, a veces amargo. Pero en un apuro, podría usarse. Si no tienes nueces o nueces, podrías usar tahini. Si no tienes tofu, podrías usar tahini. Debido a que esto puede ser más un sustituto experimental, tenlo en cuenta. No use demasiado y pruebe a medida que avanza para ver si le gusta el sabor.
Lo más probable es que pueda obtener la consistencia que está buscando, solo tenga en cuenta que el sabor será diferente. En el lado positivo, el tahini está hecho de semillas de sésamo, que son ricas en magnesio, un mineral esencial para cientos de funciones corporales, incluida la regulación de hormonas.
Patatas Rojizas
Este intercambio es el que menos recomendaría, y solo lo sugeriría al hacer una cazuela. Incluso entonces, la berenjena sería un mejor sustituto. Sin embargo, es posible que alguien no pueda comer berenjena (u otras verduras de sombra nocturna), o que le gustaría usar berenjena Y champiñones, en cuyo caso tenga en cuenta este sustituto, pero como último recurso.
Para usar estas papas, corta y hornea. Una vez que tengan un ligero color dorado, puedes usarlos en una cazuela en capas en lugar de champiñones.
Champiñones secos
Ok, estoy haciendo trampa con esta última sugerencia. Pero escúchame. En algunos lugares, la gente no tiene acceso a setas frescas de buena calidad. Sin embargo, es posible tener a mano algunos hongos secos no perecederos.
Ahora, los champiñones secos no siempre pueden reemplazar a los champiñones frescos. En algunos casos, todos los demás swaps serían mejores opciones.
Nunca sugeriría usar estos champiñones en salteados, sándwiches o cualquier plato donde la textura del hongo sea importante. Cuando los hongos secos se rehidratan, adquieren una textura masticable que no es particularmente agradable.
Solo sugeriría usar estos champiñones en recetas donde todos los ingredientes se mezclan, como un dip o una hamburguesa vegetariana. En este caso, son una gran opción.
Si elige usar champiñones secos, asegúrese de rehidratarlos primero, vertiéndolos un poco de agua caliente y dejándolos en remojo durante 30 minutos.
Todos estos sustitutos son muy versátiles, y también se pueden usar como intercambios entre sí. ¡Esta es realmente la alegría de cocinar! Puedes usar un sustituto diferente cada vez.
En última instancia, hay dos categorías de intercambios de hongos que puede hacer
Salteados, Cazuelas, Sándwiches, Pasta, Platos principales
|
Sopas, Salsas, Salsas para untar, Relleno
|
Los hongos no son totalmente sustituibles. Cada variedad de hongo tiene su propio perfil de sabor único y textura esponjosa. Ni siquiera es del todo posible sustituir una variedad de hongos por otra.
Los champiñones Portobello son más conocidos como sustitutos de carne en hamburguesas y platos principales. Button y cremini son conocidos por sus salteados y platos de pasta. Otros hongos, más raros y delicados, se usan solo frescos como guarnición en platos más elegantes.
Aunque las setas son únicas, me encantan los intercambios y la creatividad que pueden filtrarse en la cocina. Tener recursos en la cocina es increíblemente importante.
No podemos desanimarnos si no podemos seguir una receta exactamente, o si creemos que nos falta un ingrediente clave. ¡Te lo prometo, hay un intercambio por todo! Y de verdad, en caso de duda, siempre puedes dejar un ingrediente fuera y seguir adelante.
¡No tenga champiñones, agregue guisantes verdes! Ahora, los guisantes verdes no llegaron al top 10 por una razón, pero eso no quiere decir que su plato aún no tenga un sabor delicioso y sea igual de nutritivo.
Cocinar es el arte de equilibrar sabores y texturas. ¡Así que alocaos! Muy a menudo, un vegetal se puede cambiar por otro, así que no te preocupes demasiado por que no salga exactamente como “debería”. Esta es tu propia versión.
Al seguir una receta, es importante lograr la consistencia y el sabor que busca. Aquí es donde centraría mi atención. Así que prueba a medida que avanzas. Ajuste según lo necesite. Y no te dejes abrumar.
Los sustitutos son donde ocurre la magia. Ahí es donde descubres lo que funciona y lo que no. Ahí es donde aprendes. Así que acéptalo. Cocinar!
Preguntas relacionadas
¿Es cierto que los hongos crecen en estiércol? ¿Es seguro ingerirlo?
Los hongos se cultivan en una mezcla de estiércol compostado adecuadamente y otros materiales orgánicos (al igual que otras verduras). Algunos cultivadores de setas utilizan troncos de madera en lugar de lechos de tierra, lo que se denomina cultivo a base de troncos.
Solo sé que los hongos en la tienda no se cultivaron en caca de animal recta. Los hongos que crecen en esas condiciones no se cosechan y se venden a los seres humanos.
¿Son los productos químicos rociados sobre hongos realmente dañinos?
El USDA ha reportado 11 productos químicos diferentes que generalmente se encuentran en las setas. Se caracterizan como carcinógenos, disruptores hormonales o neurotoxinas. Sin embargo, no todos los hongos se rocían. Algunas empresas más pequeñas cultivan la mayoría de sus hongos en interiores, y es posible que no rocíen en absoluto. Otros serán etiquetados como orgánicos.
Intenta ser consciente de lo que consumes, pero no descartes los hongos por completo porque te preocupan los pesticidas. Hay alternativas!
Los mercados de agricultores son un excelente lugar para encontrar verduras de mejor calidad y poder hablar directamente con los empleados de la granja y hacer este tipo de preguntas.
Si los hongos son un hongo, ¿son realmente seguros para comer?
¡Sí! Bueno, los de la tienda de comestibles de todos modos. No vayas a buscar tus propios hongos a menos que sepas qué buscar. Los hongos son muy buenos para usted, y aquí están algunas de sus cualidades brillantes:
-Los hongos son ricos en selenio antioxidante, más que cualquier otro vegetal. Los antioxidantes luchan contra el envejecimiento, protegen al cuerpo contra los radicales libres que causan cáncer y aumentan la inmunidad. Coma muchas setas en los fríos meses de invierno si desea evitar un resfriado.
– Los hongos son ricos en vitaminas del grupo B, lo que fomenta la salud del corazón. La riboflavina es buena para los glóbulos rojos. La niacina es buena para el sistema digestivo y para mantener la piel sana. El ácido pantoténico es bueno para el sistema nervioso y ayuda al cuerpo a producir las hormonas que necesita.
– Los hongos contienen cobre, que ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos que se utilizan para distribuir oxígeno por todo el cuerpo. El cobre también ayuda a mantener huesos y nervios sanos. Incluso después de ser cocinado, una porción de 1 taza de champiñones puede proporcionar aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de cobre.
¿Cómo lavar correctamente & almacenar setas?
Si solo está usando un puñado de champiñones en una receta, siga adelante y limpie la suciedad con una toalla de papel húmeda. Si usted está utilizando una gran cantidad de hongos, meterlas en un recipiente con agua justo antes de que estés listo para prepararlos, y luego secarlos con una toalla de papel.
Si algunos están realmente sucios, tenga cuidado de quitarles la suciedad antes de sumergirlos en agua. Siempre guarde los champiñones en una bolsa de papel, de lo contrario, se volverán viscosos y mohosos muy rápidamente.
Leave a Reply