Los 11 Mejores Sustitutos de Aceite de Trufa Para Sus Recetas

El aceite de trufa es tan delicioso como suena, y no es de extrañar que se haya convertido en un elemento básico absoluto en la cocina moderna. Como su propio nombre indica, el aceite de trufa está hecho de trufas secas o frescas, un tipo de hongo exótico y único.

Sin embargo, cuando se trata de aceite de trufa de calidad, el precio a veces puede ser demasiado alto, o es posible que no pueda encontrar el mejor producto. Ya sea que este sea el caso o simplemente desee un reemplazo rápido, lo tenemos cubierto.

¡Sigue leyendo para obtener más información sobre las mejores formas de reemplazar el aceite de trufa en todas tus recetas!

Los mejores sustitutos del aceite de trufa

Antes de empezar a explicar el aceite de trufa, sentimos que es importante resolver el misterio de las trufas primero. ¿Qué son, dónde se pueden encontrar, y por qué son tan caros? Siempre hay muchas preguntas en torno a este hongo lujoso.

Las trufas son hongos subterráneos y se encuentran principalmente debajo de los robles, en su profunda sombra. Hoy en día, se cultivan principalmente en granjas de trufas específicas que se especializan en la producción de trufas.

Cuando se trata de su hábitat natural, las trufas se concentran principalmente en Italia y Francia. Si bien hay muchos tipos diferentes de trufas, la gente en su mayoría distingue las dos categorías principales: trufa blanca y negra, que son bastante diferentes.

El aceite de trufa no es aceite puro extraído de las trufas. Es, de hecho, aceite de oliva infundido con trufas, y la concentración de las trufas varía de una marca a otra. Los tipos más populares de aceite de trufa incluyen aceite de trufa negra, aceite de trufa blanca y aceite de trufa francesa.

Para muchas personas, las trufas son un lujo excesivo, dado su alto precio. El aceite de trufa es una forma conveniente y asequible de obtener una dosis de ese aroma de trufa único y mundialmente famoso, sin tener que romper el banco.

El aceite de trufa es principalmente un aceite de acabado, que se utiliza para mejorar el sabor de todos los platos, incluidas las sopas, la pasta, el puré de papas, todo tipo de salsas y la pizza. Siempre y cuando uses una marca de calidad, obtendrás ese umami, sabor a trufa terrosa y un aroma embriagador.

Sin embargo, tenga en cuenta que algunas alternativas más baratas pueden ni siquiera tener un rastro de trufas en ellas. Estas marcas suelen incluir ingredientes como el aroma a trufa o el sabor a trufa en su declaración, mientras que, de hecho, utilizan un compuesto aromático artificial.

Dependiendo del aceite base, el aceite de trufa varía de amarillo a verde, y puede ser transparente o un poco turbio, dependiendo de la consistencia del aceite. Las marcas de alta calidad incluso incluirán una pieza de trufa en la propia botella de aceite.

Sin aceite de trufa? Esto no tiene que ser un problema, siempre y cuando elija el sustituto de aceite de trufa adecuado.

1. Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente principal de un aceite de trufa de calidad. Por qué no puede ofrecer ese aroma distintivo de trufa, el aceite de oliva ciertamente tiene un hermoso aroma por sí solo. Por supuesto, si ha tenido la suerte de tener en sus manos algunas trufas, puede infundir el aceite.

Además de ser un buen medio de cocción, el aceite de oliva virgen extra también es ideal como aceite de acabado, especialmente en aderezos para ensaladas. Es fácil de trabajar y está repleto de grasas saludables y nutrientes valiosos.

2. Sal de trufa

La sal de trufa es básicamente una mezcla de sal y pequeños trozos de trufa, ya sean trufas negras o blancas. Es una hermosa mezcla de sabores y una manera conveniente de mejorar el sabor de sus platos sin tener que preocuparse demasiado por desarrollar el sabor.

Al igual que con el aceite de trufa, debe echar un vistazo de cerca a la lista de ingredientes antes de comprar sal de trufa. Algunas de las marcas de gama baja pueden usar saborizantes y colorantes artificiales y presentarlos como piezas de trufa.

3. Aceite de trufa casero

Ahora que hemos presentado los dos primeros sustitutos del aceite de trufa, probablemente le alegrará saber que el aceite de trufa no es demasiado difícil de hacer en casa, siempre y cuando tenga los ingredientes adecuados.

Por supuesto, este tipo de aceite se puede hacer con otros aceites base, pero solo el aceite de oliva virgen extra le dará un resultado de primera categoría. Si decides usar la mezcla de aceite de oliva y sal de trufa, ten en cuenta la cantidad de sal, ya que no querrás excederte.

Si agrega trufas secas o frescas, deberá darle tiempo al aceite para infundir y absorber todo el sabor a trufa antes de usarlo.

4. Trufas

Como ya se puede imaginar, el aceite de trufa es una versión más sutil y menos aromática de las trufas, ideal para aquellos que no aprecian la nitidez y complejidad de las trufas. Sin embargo, si desea experimentar su sabor completo, las trufas reales son el camino a seguir.

En aceite, tanto el aroma como el sabor de las trufas se diluyen significativamente. Con trufas frescas o secas, obtienes la verdadera oferta y recuerda que un poco ayuda mucho, especialmente en sopas, salsas y como cobertura de pizza.

5. Aceite de champiñones Porcini

El aceite de champiñones Porcini es un sustituto ideal del aceite de trufa blanca, ya que tiene un fuerte aroma a hongos y la dosis justa de umami. Cuando compre aceite de champiñones porcini, busque una mezcla de aceite de oliva virgen extra y un extracto de champiñones real en lugar de un saborizante artificial.

Este tipo de aceite es ideal como aceite de acabado. Rocíelo sobre su pizza, ensaladas, bruschetta, sándwiches o chuletas de cerdo para obtener un sabor único a champiñones y un aroma a tierra y nueces.

6. Salsa Worcestershire

Esta es una alternativa de aceite de trufa perfecta si te encanta ese sabor umami, salado, ligeramente dulce con un aroma complejo y fuerte. La mayoría de las salsas de Worcestershire son de color marrón oscuro, líquidas y bastante saladas, por lo que un poco ayuda mucho.

Esta salsa se puede usar como condimento, salsa de inmersión o simplemente se puede agregar a cualquier plato en lugar de sal para realzar los sabores. Es rápido, cómodo y no requiere cocción para alcanzar todo su potencial.

7. Aceite de avellana

Si está buscando un aceite de sabor suave con un toque sutil de un sabor y aroma distintivos, el aceite de avellana es el camino a seguir. A diferencia del aceite de trufa, el aceite de avellana virgen no es una mezcla y no se infunde, sino que se extrae directamente de las avellanas.

Sin embargo, también puede encontrar alternativas más baratas que no sean 100% aceite de avellana, y estos ofrecerán un aroma de avellana mucho más sutil. Cuando se trata del perfil de sabor, este aceite no es tan umami, pero es a nuez, terroso y puede ser un poco picante.

8. Aceite de semilla de uva

El aceite de semilla de uva es básicamente un subproducto de la vinificación, ya que las semillas de uva son los restos de este proceso. Las semillas se prensan y extraen para revelar el aceite de semilla de uva, que se puede usar tanto como medio de cocción como aceite de acabado.

Tiene un punto de humo moderadamente alto, lo que significa que no es particularmente la mejor opción para técnicas de cocina como freír y freír. Sin duda, puede usarlo para freír, hornear o en sus aderezos para ensaladas.

9. Aceite de champiñones

El aceite de champiñones suele ser una mezcla de aceite de verduras (u oliva) y un tipo de champiñones, a veces incluso algunos tipos de champiñones combinados. A menudo contiene especias y hierbas que lo convierten en un aceite de acabado completo para elevar cualquier plato.

Sin embargo, si no puede encontrar algo como esto en su tienda local, puede hacer fácilmente su propio aceite de champiñones en casa. Simplemente combine la cantidad deseada de su aceite favorito (nuestra selección es aceite de oliva), champiñones secos de su elección y hierbas secas (romero, salvia).

Vierta la mezcla en una botella de vidrio o un frasco y déjela reposar durante al menos 4 días para permitir que todos los sabores y aromas se casen.

10. Aceite de cáñamo

El aceite de cáñamo es un gran sustituto del aceite de trufa si encuentra que el aceite de oliva o el aceite vegetal son demasiado simples y apagados para su gusto. Hecho de semillas de cáñamo crudas, el aceite de cáñamo es un aceite complejo, de nuez y acabado umami con un punto de humo bajo.

Esto significa que su uso debe limitarse al aceite de acabado, ya que no es la mejor opción para cocinar. No solo no es saludable usar estos aceites para cocinar, sino que, dado que también se queman rápidamente, también se pondrá en peligro el sabor.

11. Salsa de soja

Cuando se trata de salsa de soja, encontrarás diferentes variedades, pero ten en cuenta que cuanto más oscura sea, más fuerte será el sabor y el aroma. La salsa de soja ligera puede ser la apuesta más segura cuando se trata de mejorar los sabores sin que se haga cargo del plato.

En lo que respecta al sabor, la salsa de soja es la única definición del sabor umami. Funciona muy bien como aderezo, así como un potenciador del sabor en salsas, sopas, platos de pasta y encima de verduras a la parrilla, carne y todo tipo de mariscos.

Cómo elegir un sustituto del aceite de trufa

Al elegir un sustituto para cualquier ingrediente, la mejor estrategia es comenzar por sus preferencias y gustos personales.

Si está buscando un sabor más rico y profundo, disfrutará de trufas secas o frescas, salsa inglesa o salsa de soja.

Por otro lado, si te sientes más cómodo con los aceites infundidos, deberías elegir la mezcla de aceite de oliva & sal de trufa/trufas (aceite de trufa casero), aceite de champiñones porcini, aceite de avellana, aceite de semilla de uva, aceite de champiñones (especialmente casero) o aceite de cáñamo aromático.

El aceite de oliva virgen extra puede carecer del aroma de las trufas, pero sigue siendo una de las opciones más convenientes en todas las aplicaciones culinarias, así como la sal de trufa de calidad.