10 Beste Erstatninger For Sopp

Sopp gir en dyp & jordnær smak til retter og har en lys & svampete konsistens som ofte absorberer smaker av krydder der de er tilberedt. Dette gjør dem til en ekstremt allsidig grønnsak.

de er næringsrike, med noen kraftige antivirale og antibakterielle egenskaper. Og med hundrevis av varianter tilgjengelig rundt om i verden, mulighetene til å eksperimentere er uendelige. Vanligvis bærer dagligvarebutikker bare noen få varianter.

de vanligste er button sopp, Portobello og cremini. Det er disse 3 typer sopp vi vil søke å erstatte.

Hvorfor skulle noen søke å erstatte sopp?

1. Noen mennesker liker ikke hvor sopp kommer fra … skitt!
2. Sopp kan være en av de tyngre sprøytede kommersielle avlingene, og deres svampete hud absorberer en stor prosentandel av disse kjemikaliene.
3. Sopp er ikke tilgjengelig overalt. Kanskje ute i skogen, ja, men mange av oss har mistet våre forfedre foraging røtter.

ikke vær nervøs eller motløs om å finne en oppskrift du virkelig vil prøve, men må erstatte en eller flere av ingrediensene. Dette er kunst og moro med matlaging! Eksperimentering med smaker og teksturer er alle en del av prosessen.

Substitutter For Sopp

denne artikkelen vil hjelpe deg gjennom noen av de beste substituttene for sopp, med fokus på å prøve å etterligne deres svamplignende tekstur og smakabsorberende evner

Tofu

den beste erstatning for knapp eller cremini sopp (ofte brukt om hverandre) ville være tofu, da tekstur er veldig lik. Tofu er en fantastisk allsidig ingrediens, da den nesten ikke har egen smak.

Dette er en stor ressurs fordi det lett forutsetter smaken av hva parabolen du er matlaging, mye som sopp gjør.

noen bekymrer seg for at tofu er et bearbeidet soyaprodukt, da det har vært mye kontrovers rundt dette emnet i helseverdenen. Men når konsumert i moderasjon, kan soya være en respektabel kilde til protein, og en god oppskrift ingrediens takket være sin nøytrale smak.

Bruk tofu som en sopp erstatning i veggie / bønne burgere, stuinger, stir-fries, eller noen annen oppskrift der du vil enten sautee eller blande sopp. Sørg for å bruke dine favoritt krydder, da dette vil være smaken tatt på av tofu, og vil være det som gjør parabolen så velsmakende.

Tempeh

en lignende erstatning til tofu er sunnere, men en mindre kjent fetter, tempeh. Tofu er laget av bare en del av soyabønnen, mens tempeh er laget av hele fermenterte soyabønner som har blitt presset sammen til et fast stoff.

Tofu er mer bearbeidet enn tempeh og dermed mindre næringsrik. Det er ikke de samme helsemessige bekymringene med tempeh som med tofu, fordi det er en gjæret, hel mat. Tempeh kan best erstatte En Portobello sopp som blir bakt og krydret med krydder og servert sammen med andre grønnsaker eller side retter.

hvis du aldri har hørt om tempeh, og du føler deg nervøs for å lage mat for første gang, ikke! Tempeh er lett å tilberede, og du vil sannsynligvis oppdage at du ganske nyte sin tekstur og nutty smak.

Aubergine

Aubergine Er en quintessential grønnsak for noen klassiske vegetariske retter. Det har også en svampete konsistens og absorberer smaker som brukes i oppskriften. I likhet Med Portobello sopp, brukes eggplanter ofte som kjøtt erstatning i smørbrød og hovedretter, som aubergine parmesan.

Aubergine kan være en vanskelig grønnsak, som noen ganger må den strykes med salt og legges til side i en time, slik at den litt bitre smaken drenerer ut av eggplantet i form av en væske. Ikke la dette overvelde deg! Det er et veldig enkelt trinn og vil gjøre eggplantene mye rikere i smak og lettere å bite inn.

Du kan alltid velge å ikke gjøre dette hvis du ikke vil, eller ikke har tid. Hvis du er saut@ing eller steking aubergine slik du ville en portobello sopp, være forberedt på å bruke litt vann i pannen, som aubergine vil trolig suge opp mye olje og kan holde seg til pannen. Eggplantskiver er deilig i en sandwich, på en burger, eller som grytelag som i en lasagne.

Zucchini

ofte, sopp er oppført som en av mange egnede grønnsaker i stir fry retter, supper, gryteretter og andre en-pot måltider. Du kan enten erstatte sopp for courgette eller inkludere begge!

Zucchinis er svært allsidig og smaker sterkt krydret på grillen, sauté i en panne, eller bakt i en gryte. Hvis parabolen krever rå hakkede sopp i salat, prøv å rive en courgette i stedet.

Zucchini nudler er en vanlig erstatning for spaghetti nudler og er overraskende fylling. Så neste gang du vil lage spaghetti, prøv å lage zucchini nudler i stedet! Men siden vi snakker om å erstatte sopp her, prøv courgette hvor som helst sopp ville være rå, sauté eller grillet.

Behandle dem på samme måte som du ville knappen og cremini sopp. Zucchinis er et flott tillegg til omtrent alle retter.

Soltørkede Tomater

disse små rynkete røde rosinene er fulle av smak! Dette er fordi alt vannet er fjernet. På grunn av deres distinkte smak, kunne de ikke byttes direkte for sopp. De kan imidlertid være en god erstatning på grunn av deres tekstur.

du kan finne soltørkede tomater pakket på to måter; i olje eller helt tørket. Hvis du kjøper tørr, suge dem over natten i vann slik at de er lettere å hogge eller blande. De er en stor bytte i dips eller supper.

både sopp og soltørkede tomater er populære ingredienser på pizzaen og i pastaen, og de passer veldig godt sammen. Hvis oppskriften krever BEGGE disse ingrediensene, bruk soltørkede tomater sammen med courgette.

Garbanzo Bønner (Kikerter)

kanskje mer kjent som kikærter, garbanzo bønner er en annen ekstremt allsidig ingrediens. Ofte brukt som bytte for tofu, kan du legge kikærter til omtrent alt – supper, stews, gryteretter, dips, sandwich sprer, desserter … listen er uendelig!

Kikærter har også svært liten smak av seg selv og egner seg godt til retter der krydder er rikelig. Du kan inkludere hele, eller blande dem opp, avhengig av oppskriften.

du kan kjøpe kikærter enten tørket eller hermetisert. Hermetiserte kikærter er klare til bruk i oppskrifter. Tørket kikærter må imidlertid bli gjennomvåt over natten (de vil absorbere mye vann ,så sørg for at du dekker dem minst med dobbelt så mye vann) og deretter kokes i en sakte komfyr i 12 timer.

du kan gjøre det på komfyren hvis du ikke har så mye tid eller du ikke har en sakte komfyr, men å ha ovnen på hvor som helst opptil 4 timer er mye. Til slutt er hermetisert enklest.

Valnøtter eller pekannøtter

kanskje dette swap høres mindre sensical, men hold deg til meg! Ofte i dips, sauser og sprer, er sopp en ingrediens på grunn av deres svampete tekstur. Hvis du vil lage en saus som krever sopp, prøv å suge noen valnøtter i vann over natten, legg dem til dine andre ingredienser når de er kokt gjennom, og bland! Du kan gjøre det samme for en veggie burger oppskrift.

i Stedet for å legge til sopp, suge tilsvarende mengde pekannøtter over natten, legg dem til patty mix, og bland alt sammen.

Nøtter er en utrolig underutnyttet ingrediens når det gjelder slike retter. Høy i sunne fettstoffer som er bra for hjernen, prøv å snike en håndfull inn i hver blandet tallerken du kan.

Tahini

denne erstatningen er mer eksperimentell fordi tahini har en tydelig, noen ganger bitter smak. Men i en klemme kan den brukes. Hvis du ikke har valnøtter eller pekannøtter, kan du bruke tahini. Hvis du ikke har tofu, kan du bruke tahini. Fordi dette kan være mer av en eksperimentell erstatning, hold det i bakhodet. Ikke bruk for mye, og smak når du går for å se om du liker smaken.

du vil mest sannsynlig kunne få konsistensen du leter etter, bare husk at smaken vil være annerledes. På plussiden er tahini laget av sesamfrø, som er høye i magnesium, et essensielt mineral for hundrevis av kroppsfunksjoner, inkludert regulering av hormoner.

Russet Poteter

denne byttet er den jeg minst vil anbefale, og jeg vil bare foreslå det når du lager en grytefat. Selv da ville aubergine være en bedre erstatning. Det er imidlertid mulig at noen ikke kan spise aubergine (eller andre nightshade grønnsaker), eller at du vil bruke aubergine OG sopp, i så fall hold denne erstatningen i tankene, men som en siste utvei.

for å bruke disse potetene, skjær og bake. Når de har en liten gylden farge, kan du bruke dem i en lagdelt grytefat i stedet for sopp.

Tørket sopp

Ok, jeg jukser med dette siste forslaget. Men hør på meg. Noen steder har folk ikke tilgang til fersk sopp av god kvalitet. Det er imidlertid mulig å holde på noen ikke-forgjengelige, tørkede sopp.

nå kan tørket sopp ikke alltid erstatte fersk sopp. I noen tilfeller vil alle de andre byttene være bedre valg.

jeg vil aldri foreslå å bruke disse sopp i stir-fries, smørbrød, eller noen rett der tekstur av sopp er viktig. Når tørket sopp blir rehydrert, tar de på seg en seig tekstur som ikke er spesielt hyggelig.

jeg vil bare foreslå å bruke disse soppene i oppskrifter der alle ingrediensene blir blandet, for eksempel en dukkert eller en veggie burger patty. I dette tilfellet er de et godt valg.

hvis du velger å bruke tørket sopp, sørg for å rehydrere dem først, ved å helle litt varmt vann på dem og la dem suge i 30 minutter.

Alle disse erstatningene er svært allsidige, og kan også brukes som bytteavtaler for hverandre. Dette er virkelig gleden av matlaging! Du kan bruke en annen erstatning hver gang.

Til Slutt er det to kategorier av soppbytter du kan lage

Stir-frites, Gryteretter, Smørbrød, Pasta, Hovedretter Tofu/tempeh Zucchini/aubergine Soltørket tomat / russet poteter

Supper, Dips, Sauser, Pålegg, Fylling Nøtter / tahini/tofu Garbanzo / soltørket tomat Tørket sopp

Sopp er ikke helt substituerbare. Hver rekke sopp har sin egen unike smakprofil og svampete tekstur. Det er ikke engang helt mulig å erstatte en rekke sopp for en annen.

Portobello sopp er best kjent som en kjøtt erstatning på burgere og hovedretter. Button og cremini er best kjent for stir-fries og pastaretter. Andre, mer sjeldne og delikate sopp, brukes bare friske som garnityr på mer avanserte retter.

så unikt som sopp er, handler jeg om swaps og kreativitet som kan sive seg inn i matlaging. Å være kreativ på kjøkkenet er utrolig viktig.

Vi kan ikke la oss bli motløse hvis vi ikke kan følge en oppskrift nøyaktig, eller hvis vi tror vi mangler en viktig ingrediens. Jeg lover deg, det er en bytte for alt! Og virkelig, når du er i tvil, kan du alltid legge igjen en ingrediens, og fortsett.

ikke ha sopp, legg til grønne erter! Nå gjorde grønne erter ikke det på topp 10 av en grunn, men det er ikke å si at parabolen fortsatt ikke ville smake deilig og være like næringsrik.

Matlaging er kunsten å balansere smaker og teksturer. Så bli gal! Ofte kan en grønnsak byttes til en annen, så ikke bekymre deg for mye om at den ikke kommer ut akkurat slik den “burde”. Dette er DIN egen versjon.

når du følger en oppskrift, er det viktig å oppnå konsistensen og smaken du leter etter. Det er her jeg vil fokusere min oppmerksomhet. Så smak som du går. Juster som du trenger. Og ikke la deg bli overveldet.

Erstatninger er hvor magien skjer. Det er der du oppdager hva som fungerer og hva som ikke gjør det. Omfavn det. Og få matlaging!

Relaterte Spørsmål

er det sant at sopp vokser i gjødsel? Er det trygt å innta?

Sopp dyrkes i en blanding av riktig kompostert gjødsel og andre organiske materialer(mye som hvordan andre grønnsaker dyrkes). Noen soppavlere bruker logger av tre i stedet for smussenger, kalt loggbasert dyrking.

Bare vet, sopp i butikken ble ikke dyrket i straight-up dyr bæsj. Eventuelle sopp som vokser under disse forholdene, blir ikke høstet og solgt til mennesker.

er kjemikaliene sprayet på sopp virkelig skadelige?

USDA har rapportert 11 forskjellige kjemikalier som vanligvis finnes på sopp. De er karakterisert som kreftfremkallende, hormonforstyrrende eller nevrotoksiner. Ikke alle sopp er sprayet, men. Noen mindre selskaper vokser mesteparten av sine sopp innendørs, og kan ikke spray i det hele tatt. Andre vil bli merket som organisk.

Prøv å være oppmerksom på hva du spiser, men skriv ikke av sopp helt fordi du er bekymret for plantevernmidler. Det finnes alternativer!

Bondens markeder er et flott sted å finne bedre kvalitet grønnsaker og å kunne snakke med gården ansatte direkte og stille slike spørsmål.

hvis sopp er en sopp, er de virkelig trygge å spise?

Ja! Vel, de i matbutikken uansett. Ikke gå foraging for din egen sopp med mindre du vet hva du skal se etter. Sopp er så bra for deg, og her er noen av deres skinnende egenskaper:

– Sopp er rik på antioksidant selen, mer enn noen annen grønnsak. Antioksidanter kjemper mot aldring, beskytter kroppen mot kreftfremkallende frie radikaler, og øker immuniteten. Spis mye sopp i de kalde vintermånedene hvis du vil forhindre forkjølelse.

-Sopp er rik På b-vitaminer, oppmuntrende hjertes helse. Riboflavin er bra for røde blodlegemer. Niacin er bra for fordøyelsessystemet og for å opprettholde en sunn hud. Pantotensyre er bra for nervesystemet og hjelper kroppen til å lage hormonene den trenger.

-Sopp inneholder kobber, som hjelper kroppen din til å lage røde blodlegemer som brukes til å levere oksygen over hele kroppen. Kobber bidrar også til å opprettholde sunne bein og nerver. Selv etter å ha blitt kokt, kan en 1-kopps servering av sopp gi omtrent en tredjedel av den daglige anbefalte mengden kobber.

slik vasker du riktig & lagre sopp?

hvis du bare bruker en håndfull sopp i en oppskrift, fortsett og tørk av smusset med et fuktig papirhåndkle. Hvis du bruker mye sopp, dunk dem i en bolle med vann like før du er klar til å forberede dem, og tørk dem av på et papirhåndkle.

hvis noen er veldig skitne, pass på å pusse smusset av dem før du senker i vann. Oppbevar alltid sopp i en papirpose, ellers vil de bli slimete og moldy veldig raskt.