13 Tradisjonell Rwanda Mat Alle Bør Prøve

Rwanda er En Av Afrikas mindre nasjonalstater. Det ligger i et område med fruktbare åser I Øst-Afrikas Great Lakes-region.

Til tross for sin lille størrelse, har landets kjøkken fortsatt forskjellig historisk mellom ulike etniske grupper. De største Er Hutuene, Tutsiene og skogboende Twa (en gang kalt pygmeer på grunn av sin lille størrelse).

når det er sagt, kommer det tradisjonelle kjøkkenet nesten helt fra det som kan dyrkes i sine rike tropiske jordarter. Mange retter deler en historie med landets naboer, selv om animalsk protein er et sjeldent tillegg til dietten her.

ytterligere påvirkninger kommer Fra perioden Da Rwanda ble kolonisert Først Av Tyskland og Deretter Av Belgia-spesielt når det gjelder bruk av poteter og drikking av lagers.

Nedenfor Er x tradisjonelle retter funnet I Rwanda mat som du bare må prøve hvis du har sjansen.

Bugali

Kreditt: Mark Skipper * CC BY 2.0

også kjent som ugali, bugali er en stiftmatvare rett Over Øst-Afrika, Og Rwanda er ikke noe unntak. Det er en type tykk salte grøt som er ganske vanlig når smakt alene.

men når det serveres sammen med andre retter som det normalt er, fungerer bugali som et utmerket redskap for deres smaker og sauser. Det er både billig og fylling, men prosessen med å lage det er tidkrevende og arbeidsintensiv.

vanligvis overlatt Til Rwandas kvinner, begynner forberedelsen av bugali ved å knuse eller pounding av mais (mais) i en stor pestle og mørtel for å lage et mel.

dette melet blir deretter kokt med litt kokende vann i en panne til det kommer sammen og tar på bugalis deiglignende konsistens. Det kan også tilberedes med fersk melk i stedet for vann.

vanligvis servert som en ball som tar opp det meste av serveringsretten, blir bugali spist ved å rive en liten del av hovedballen med fingrene og bruke den til å bringe de andre ingrediensene på fatet til spisestuen.

Blandet Kål

en vanlig akkompagnement til bugali, du er sikker På å komme over Rwandas rett av blandet kål, som serveres i hjem og restauranter rett over hele landet.

med kjøtt som er sjeldent i det tradisjonelle kostholdet til nasjonen, må denne oppskriften være både mettende og næringsrik – og selvfølgelig også velsmakende.

mens kalt blandet kål, oppskrifter generelt har en tendens til å også inkludere hakkede gulrøtter, hvit eller rødløk, og revet tomat. Dette er alle grønnsaker som vokser lokalt på åsene i landet.

blandingen av hakkede og skivede grønnsaker blir i utgangspunktet kokt ned i en panne til de har myknet og gitt ut smaken. Dette er vanligvis forbedret ved tillegg av en smuldret lager kube, ofte bare kalt Maggie etter den ledende lokale merkevaren.

Urwagwa

Credit: Mandelasamuel27 / CC BY-SA 4.0

Urwagwa Er et øl laget av gjæring av mashed bananer. Produksjonen bruker fortsatt noe korn, i form av mel, men bare som en kilde til vill gjær for å konvertere fruktens sukker til alkohol.

ølet er laget av det myke modne kjøttet Av Den Østafrikanske høylandsbananen. For å lage urwagwa blir bananene vanligvis plukket mens de fortsatt er grønne og deres frukt fortsatt fast. De er myknet ved å bruke varmen fra en matlaging brann.

når bananene blir mashed, slipper de en klar juice. Det er denne saften som samles inn og blir øl.

etter bare en dag med gjæring, er ølet klar til å drikke, når det kan filtreres for å fjerne mel og gjær.

Urwagwa kan nytes bare for gleden av det, men øl har også en viktig rolle i flere tradisjonelle seremonier Av Rwandas stammer.

Igitoki

Urwagwa Er ikke den eneste Tradisjonelle Rwandiske rett som gjør bruk av landets avling av bananer.

Igitoki bruker de samme highland bananene og er en alternativ karbohydratbasert siderett til bugali. I nabolandet Uganda går det under navnet matooke.

i denne retten blir de grønne bananene først skrelt og deretter dampet for å koke dem, og frukten blir gul fra sine opprinnelige off-white toner.

bananene blir så mashed, slik at de ligner potetmos, og er klare til å tjene.

som du kanskje forventer, har igitoki en litt søt smakprofil som et resultat av alle de naturlige sukkerene som finnes i frukten. Det serveres ofte med en peanøttsaus kalt ikinyiga.

Ikinyiga

noen ganger beskrevet som en suppe, noen ganger som en pasta, og noen ganger også beskrevet som en saus, hva ikinyiga er fortsatt et spørsmål om mening og familietradisjon. Forskjellen er i stor grad ned til hvor flytende den resulterende parabolen er.

det som er klart er at ikinyigas hovedingrediens er peanøtten eller jordnøtten, og det er smakprofilen du bør forvente hvis du bestiller den.

relativt enkelt å lage, jordnøttene blir malt ned i en pasta ved hjelp av de naturlige oljene i mutteren som emulgator.

Andre ingredienser som hakket aubergine, okra og laurbærblad tilsettes, sammen med litt vann, og får lov til å simre.

Pili Pili

Rwandisk mat er ikke så varmt med chili krydder, spesielt i forhold til mat av noen av sine naboer.

Men Det er ikke å si Rwandere ikke liker litt varme som de spiser.

Mange retter vi allerede har nevnt vil komme servert med en liten tallerken pili pili (med andre ord peri peri) eller varm saus.

Pili pili har en base av tomat og litt løk, som er revet sammen. Hot peppers som Scotch bonnets er revet eller malt på en stein og lagt til basen.

sausen er bare klar når denne blandingen av tomat, løk og chili har blitt kokt veldig sakte med litt vegetabilsk olje, til den blir en tykk halvfast saus som kan belegge andre ingredienser på en tallerken.

Stewed Bønner

En annen veldig vanlig tallerken servert med bugali eller matooke er stewed bønner. De blir spist i så store mengder at du bare trenger å være i En Rwandisk markedsplass i noen minutter før du ser en massiv haug av råbønnen.

bønnen i spørsmålet er den ydmyke nyrebønnen. Du vil ikke finne mange bokser med forkokte bønner her, så de tørkede bønnene må først fuktes over natten for å myke dem.

Drenert av vannet neste dag, legges bønnene til løk som allerede er svettet ned i en panne, og får lov til å varme gjennom. Revet tomat er lagt for litt sødme, mens lager kuber legge en større dybde av smak.

når litt vann er tilsatt, får bønnene simre forsiktig i flere timer, noe som gir dem en rik og kremaktig tekstur i munnen.

Tilapia

når det gjelder fisk, I Rwanda alle øyne slå tilapia. En raskt voksende ferskvannsart som ser ut til å elske Rwandas mange innsjøer, den favoriserte måten å nyte tilapia er hel.

noen ganger kalt ‘stor fisk’ som et resultat, vil du normalt bli bedt om å plukke en fisk fra en line-up som er stor nok til å mate deg og hvem du kan spise med.

fisken blir deretter plassert på varmen av en kullgrill til kjøttet er flakket og saftig, når det serveres med løk, hvitløk og gulrøtter.

Tradisjonelt blir kjøttet plukket opp med fingrene, noe som har den ekstra fordelen av å gjøre det veldig enkelt å unngå å svelge et tilapiabein ved et uhell.

Brochette

mest sannsynlig brakt Til Rwanda rundt 100 år siden Med Den Belgiske koloniseringen av landet, er det franske begrepet brochette brukt til å beskrive mat tilberedt på spyd over åpen flamme.

denne metoden for grilling av kjøtt og grønnsaker er fortsatt populær i Rwanda, både som en gatesnack og som et måltid i sit-down restauranter i byer som hovedstaden, Kigali.

Rwandiske brochettes kan tilberedes ved å bruke stort sett alle ingredienser du kan finne på et kjøkken, men de er vanligvis laget ved å pusse chili olje på kjøttstykker som de griddle.

du finner oftest biff og geit brukt, da deres naturlige fett holder kjøttbitene ømme, selv om selv fisk og geitbiprodukter kan serveres.

Sambaza

disse små sardinlignende fiskene ble introdusert til Lake Kivu på Den vestlige grensen Til Rwanda på 1950-tallet som en ny kilde til protein.

De Foretrekker det dypeste vannet i sjøen, de blir fanget under måneskinn når de stiger til grunne for å mate, og fortsetter å bli fanget på tradisjonell måte-med ingenting mer enn en tre kano, menneskekraft og et fint vevet nett.

en delikatesse helt siden, sambaza er generelt frityrstekt og spist hele, etter å ha blitt dyppet i pili pili eller majones i mer urbane områder.

De har en smak som kombinerer søthet med et snev av umami-salthet, noe som forsterkes ytterligere hvis sambaza ikke er stekt når nyfanget, men tørket i solen og pleide å lage fiskebestand.

Kachumbari

Tradisjonell Til Rwanda samt Sine Great Lakes naboer, kachumbari er en ukokt salat av hakkede tomater og løk.

Agurk er ofte også funnet i fatet, med ordet kachumbari antas å stamme fra navnet på denne grønnsaken.

disse enkle ingrediensene er vanligvis forbedret med bruk av litt chili, urter inkludert koriander og persille, og sitron eller limejuice som en vinaigrette.

Kachumbari serveres oftere enn ikke sammen Med Andre Rwandiske stifter som bugali eller ris.

Mizuzu

Hvis Rwanda har sjel mat, er det mizuzu. Søt, men salte, snack og siderett, mizuzu holde Rwandere smiler hele uken.

nøkkelen til stor mizuzu er å bruke den ripest plantain du kan finne. En større fetter av banan, plantain har en lignende stivelsesholdig frukt. Imidlertid mangler plantain sødme av banan, og er på sitt beste når deres gule skinn viser flekker av dypbrun eller svart.

Hakkede i skiver eller biter, er plantainbitene stekt i olje til de tar en rik gyldenbrun nyanse nær fargen på karamell som de naturlige sukkerene inne i karamellisere.

Mandazi

En annen stekt godbit er mandazi. Som mizuzu kan mandazi spises enten som en matbit eller som en del av et større måltid. De er lettest å finne i kafeer, siden de er en vanlig og tradisjonell snack å nyte mens du drikker en kopp te (chai) eller kaffe med venner eller familie.

ofte sammenlignet med en smultring, uten sukker belegg eller noen fyllinger, mandazi er en type stekt brød. De har et lett fluffy interiør som bare har et snev av søthet.

vanligvis formet til en grov trekant, blir mandazi også spist som rester til frokost, eller som en dessert, når de kan være opplyst støvet i sukker.