8 Beste Erstatninger For Biff Kinn

Biff kinn er skiver fra kuens kinnmuskel og de er tøffe og senete før matlaging. Når de er sakte tilberedt, blir de smelte-i-munnen-øm, med en deilig rik, biffaktig smak.

hvis du har ingen biff kinn, det er nok av andre biff kutt som vil fungere like bra. Vi har trukket sammen våre favoritt biff kinn erstatter for ditt neste måltid.

Hva kan jeg bruke til å erstatte biff kinn i oppskrifter?

hvis du trenger en erstatning for biff kinn i din neste tallerken, prøv biff korte ribber, oksehale, brisket eller Osso Bucco. Mens hvert kutt har små forskjeller, deler de en lignende solid smak og øm tekstur. Best av alt, de er billige kutt som enhver hjemmekokk kan forvandle seg til et måltid i restaurantklassen.

1. Biff korte ribber

Biff korte ribber, også kjent som flanken ribber, er skåret fra under kuens chuck. De er marmorert med fett og en gang kokt, blir øm og full av biffaktig smak.

kjøttet er tynt skåret over ribbe delen som betyr at 3-4 deler av bein kommer festet. Dette skiller seg fra biff kinn som er utbenet. Hvis du ikke liker bein, vil dette ikke være det beste alternativet for deg, men husk at de vil bidra til å holde kjøttet ømt og redusere sjansen for overcooking.

hvis du ikke har tid til å sakte lage korte ribber, foreslår vi at du marinerer for å gjøre kjøttet mørt.

Alternative navn for korte ribber: crosscut ribber, koreanske korte ribber, engelske korte ribber, eller braising ribber.

2. Oxtail

Oxtail er skåret fra kuens hale og gjør en praktisk erstatning for biff kinn. Lastet med brusk og fett, er halen full av biff smak og blir utrolig øm når sakte tilberedt.

halen kommer med en ekstra bonus, marg. Folk som ikke ønsker å spise marg kan være lurt å prøve et annet alternativ. Også, hvis du ikke liker å håndtere bein, så unngå det.

3. Brisket

Brisket Er et fett kutt av kjøtt fra kuens nedre bryst eller bryst. For alle “bone-haters” er brisket sannsynligvis ditt beste valg. Det er en saftig, litt seig type kjøtt som kan skives eller rives. Perfekt spist med kremaktig mos eller lagt til pasta eller tacos.

den største forskjellen mellom biff kinn og brisket er hvordan de selges. Brisket kommer i en stor, solid stykke mens kinnene selges i individuelle serverer. For de fleste, dette vil ikke være en deal-breaker skjønt.

4. Osso Buco

Osso Bucco er et populært kutt av kjøtt fra kalvekjøttets skinnben. Betydning ‘uthult bein’ Osso Bucco er en annen øm utvalg av kjøtt som faller fra hverandre når kokt over en lang periode i en saus.

hvis du bruker kalvekjøtt, vil du finne det har en annen smak. God kvalitet kalvekjøtt er vanligvis mer øm enn biff med en mindre intens biffaktig smak. Folk som liker mildere smaker mat vil sette pris på Hva Osso Bucco har å tilby.

bare husk, den har marg, som du alltid kan sette til side hvis du ikke liker det.

5. Chuck

Chuck er et rimelig utvalg av kjøtt som er lett å finne. Perfekt braised, det er en tøff, kollagen-pakket kutt fra kuens overarm og skulder. Etter matlaging får du ømt kjøtt som er fullt av smak.

dine beste alternativer for matlaging chuck inkluderer slow-cooking, pot steker, og stuinger. Det gjør en utmerket lookalike Golden Corral Potten Steke. Noen mennesker liker å grille dette kjøttet, men se det nøye som det blir tørt og tøft hvis det blir for lenge på varmen.

6. Silverside

Silverside brukes ofte til å lage corned beef, men du kan bruke den til å erstatte biff kinn hvis du er i en klemme. Du finner silverside har ikke så mye biff intensitet og det er saltere. Det er også mye slankere med en bredkornet tekstur.

Alle som leter etter en billigere middag kan være lurt å vurdere silverside. Du trenger ikke å håndtere noen bein og det er deilig servert med en sennep persille saus.

7. Lam shanks

hvis du ikke liker biff, så prøv lam shanks. Deres rike, luksuriøse dybde av smak er vanskelig å slå. De serveres ofte i high-end restauranter for en mye høyere pris enn det vil koste deg å lage dem hjemme.

8. Beef tongue

Beef tongue vil ikke være for alles gane, men Det er et godt backup-alternativ hvis du ikke har noen biff kinn. Selv om begge disse kuttene er fra samme del av kua, finner du tungen er litt mildere. Det er også tøffere, så hvis du vil ha ømhet i kinnene, sakte kok kjøttet.

Relatert lesing:
hvordan erstatter jeg skjørtbiff i matlaging?
Hva kan jeg bruke som et alternativ til beef consomme?
hva er noen nyttige flytende røyk alternativer?

Ofte stilte spørsmål

Hvor kommer biff kinn fra?

Biff kinn er en tøff kutt av kjøtt tatt fra kuens kinnmuskel. Som kua bruker så mye tid på å tygge gress og drøv, kinnet er tøff og senete til kokt.

er biff kinn fett?

biff kinnet er mager og senete i tekstur. Mens mange typer magert kjøtt vanligvis ikke er ømt, er biffkinnene både magre og ømme, noe som gjør dem til en verdsatt kutt.

hva smaker biffkinn som?

Biff kinn er fullpakket med rik, biffaktig smak; de er nærmere den gamey enden av spekteret i stedet for en mild, tradisjonell biff smak.

er biff kinn dyrt?

Biff kinn vil variere i pris avhengig av land og om kua var gress-matet, hormon-fri, wagyu, etc. I Usa er den gjennomsnittlige prisen rundt $10-15 per pund. På restauranter betaler du betydelig mer.

hva brukes biff kinn til?

Biff kinn er best sakte kokt i væske for å bryte opp kollagenet. De er godt egnet til stuinger, grytestek, karriretter eller braiser. Prøv å lage biff kinn ragu eller tilberede dem på egen Hånd Med Guinness, og server med en demi-glace saus eller saus.

Hvorfor er biffkinnene mine tøffe?

Oksekinn trenger tid til å bryte ned kjøttfibrene. Hvis du har ubehagelige, tøffe kinn, må de sannsynligvis kokes på lavere varme i lengre tid. En sakte komfyr vil hjelpe deg med å lage perfekt ømme kinn hver gang.

Oppsummering

når kokt på riktig måte, biff kinn gjøre for en appetittvekkende middag. Men ikke alle liker ideen om å spise en ku kinn; andre kan finne dem vanskelig å finne i sin del av verden.

hvis du trenger en erstatning for biff kinn deretter bruke biff korte ribber, oksehale, brisket, Eller Osso Bucco. De tilbyr alle kjøttfulle, biff smak og er ekstremt fuktig og øm.

for de som ønsker en ikke-biff erstatning, prøv lam shanks. God kvalitet shanks er fulle av smak og kjøttet faller av beinet når de serveres opp.