9 Tradisjonell Tsjadisk Mat Alle Bør Prøve

Tsjad ligger i nord-sentral-Afrika. Mens sin posisjon nær sanden I Sahara-Ørkenen kan se lite lovende for landbruket, strekker det tre klimasoner.

i nord er absolutt ørken, som blander seg i sør med den halvtørre sahel-regionen før den blir mer fruktbar i savannen i sør. Landets tradisjonelle kjøkken varierer derfor ganske mye mellom nord og sør.

Tuareg og Arabiske folk i nord har stolt på hardføre dyr for å gi meieriprodukter og kjøtt, som danner en stor del av kostholdet, sammen med korn som kan lagres i lange perioder.

til tross for Å være En Av Afrikas få landlåste stater, er fisk en viktig proteinkilde i sør, plasseringen Av Tsjadsjøen, et av de største våtmarksområdene på kontinentet.

Andre påvirkninger inkluderer Islam i nord spesielt og den korte perioden av fransk styre i begynnelsen av det tjuende århundre.

dette er de beste Tradisjonelle Tsjad-rettene du bør prøve.

Kisra

Kisra er en av de vanligste formene for tradisjonell Tsjadisk mat du sannsynligvis vil møte. Det tar form av en stor, tynn pannekake-lignende gjæret flatbread vanligvis laget av sorghum mel.

når det spises som flatbrød, er kisra også kjent som kisra rhaheefa, som skiller det fra en type salt grøt laget av brødet kalt kisra aseeda. Dette er normalt nytes ved siden av moulah, en sakte kokt lapskaus av kjøtt og grønnsaker.

uansett blir kisra kokt på samme måte. Kisra røren er spredt ut svært tynt på en stor flat takke opp til en meter i diameter, hvor det er noen ganger spredt ut over takke med et kredittkort.

for å hindre at kisra stikker til det varme metallet, blir grillen tradisjonelt smurt med kuhjerner, som er rike på fett, selv om vegetabilsk olje nå er like vanlig.

Kokker må jobbe raskt, da kisra er så tynn at den kan være klar på så lite som et minutt når det tar på seg en fyldig, velsmakende smak litt som fullkornsbrød.

La Bouillie

La Bouillie kan bli funnet på frokostbord rett over Tsjad. Som kisra aseeda er la bouillie nærmest en grøt. Det kan gjøres med enten hele korn av hvete, eller ris, i så fall tar det på likheter med ris puddinger funnet rett rundt om i verden.

likhetene med rispudding fortsetter fordi la bouillie er laget ved å koke risen eller kornet i melk. Melkens naturlige sukker gir søthet. Retten er fortykket gjennom bruk av mel, mens nylaget peanøttsmør er også ofte lagt for smak.

la bouillie serveres varm som en fyllende start på dagen, noe som bidrar til å varme opp kroppen etter landets overraskende kjølige ørkennetter.

Jarret De Boeuf

Jarret de boeuf Er en annen Tradisjonell Tsjadisk rett som nå er kjent med et fransk navn gitt til Den Under Frankrikes 40-årige kolonisering Av Tsjad fra 1920 til 1960.

Jarret de boeuf Er en lapskaus som inneholder storfekjøtt og grønnsaker som oftest dyrkes i den mer fruktbare sør i landet.

det tøffe biffskinnet kokes i vann over varme i opptil to timer, for å sikre at det er ømt og flaking i stykker som kan skilles med en diner fingre.

den lette sausen som følger med parabolen, har den rike smaken av hakkede tomater, løk, knust hvitløk og koriander.

Grønnsaker som gulrøtter, purre eller poteter legges Til En Del Av veien gjennom tilberedningen av storfeet, slik at de koker gjennom og tar på seg smaken av utviklingssausen.

det resulterende måltidet kan spises sammen med ris eller andre karbohydratbaserte stifter som aiyash, beskrevet nedenfor.

Aiyash

Aiyash er relativt vanlig baller av frityrstekt hirse mel lim best tenkt på som en scampi eller form av croquette.

mens mangler i noen ekte smak når forbrukes alene, endres dette dramatisk når aiyash dyppes i sauser som de vanligvis serveres med.

de eksakte smakene som er involvert, varierer fra kokk til kokk og husholdning til husholdning, men en tykk peanøttsaus er en vanlig dukkert fordi mutteren ofte dyrkes i landet og derfor lett å komme forbi.

andre dipping sauser servert med aiyash inkluderer saka saka, en saus av knust eller veldig finhakket spinat og okra som emulgeres ved hjelp av vegetabilske oljer.

Daraba

Okra gjør også sin vei inn daraba, som er en lapskaus av grønnsaker som har den ekstra smaken av peanøtter. Jordnøtter blir tilsatt i væsken mens gryten blir kokt til dette formålet.

når det gjelder grønnsaker som brukes i daraba, varierer de mye, med ingredienser i stor grad avhengig av sesongens tilgjengelighet og hva som finnes i matmarkedene sør i landet.

men, så vel som okra, vanlige ingredienser inkluderer tomater, søtpotet, aubergine (aubergine), og leafy greener som spinat.

den dempede smakprofilen til disse grønnsakene forsterkes gjennom tilsetning av cayennepepper for krydret varme, og en bouillon kube (vanligvis en Lokal Maggie brand cube) som gir umami mereishness.

Maharagwe

maharagwe betyr bare ‘bønne’, og er en tallerken tilberedt med de røde bønnene eller frøene til den franske bønneplanten, selv om haricot og andre bønner også kan brukes.

en populær rett i flere land I Og rundt Tsjad, er det antatt å ha utviklet seg fra krydderhandelen På Den Østafrikanske kysten før den tok seg inn i landet med handelsmenn.

Maharagwe er basert på å steke disse bønnene i en kokosmelksaus rik krydret med løk, kardemomme, kanel, hvitløk og chili.

Peanøtt Og Squash Lapskaus

Stuinger er en av De vanligste hovedmåltider I Tsjad, og det kan virke som det er ingen rømmer dem. Koking på denne måten kan føre til at selv de kjedeligste ingrediensene tar på seg store mengder smak, og gjør at Kvinnene I Tsjad kan fortsette med andre oppgaver mens middagen blir forberedt.

selv om denne parabolen bare er kjent som peanut og squash stew, betyr dette ikke at det er noe mindre fortjent av din tid, og smaksløkene dine vil takke deg for å søke det ut.

det trenger sannsynligvis ikke å si at hovedingrediensene i denne gryten er peanøtter og lokalt dyrkede squashes.

denne lapskaus er vanligvis servert som vegetarianer en, med tomater, rød paprika og spinat legge til smak sensasjon. Ved spesielle anledninger (for eksempel når innbydende en viktig gjest) biter av biff eller annet kjøtt vil bli lagt.

alle disse ingrediensene stewes sakte ned med kokosmelk og krydder som inkluderer gurkemeie og ingefær, for å lage en tallerken som spenner over Alle Chads tradisjonelle smaker.

Bangaou

hvis du finner deg selv ønsker noen form for kjøtt, ser ikke lenger enn bangaou. En annen stuing, bangaou kommer fra tradisjonene til Den Arabiske nord For Tsjad.

Biter av lam blir først brunet i en panne med olje, noe som bidrar til å beholde fuktigheten i kjøttet slik at det ikke tørker ut under tilberedningen.

på dette punktet legges vann til potten, sammen med tomater og en bouillon kube. Senere plasseres også søte poteter i potten. Noen ganger brukes også erter (i sør) eller bønner eller kikærter (i tørrere nord).

stewen forbrukes sammen med enten couscous eller ris.

Capitaine

når det gjelder fisk, er det ingen arter som er viktigere enn det som er kjent i Frankofon Afrika som capitaine, og kjent andre steder som Nilen abbor eller giwun ruwa, som betyr ‘vann elefant’ I Hausa.

Innfødt til Vannet I Tsjadsjøen, samt mange av regionens andre naturlige og menneskeskapte vannkilder (hvor capitaine har blitt introdusert for å forbedre matsikkerheten), blir denne fisken spist i en rekke forskjellige former.

det er vanlig å se enten hel fisk eller filet tørkes i solen ved Bredden Av Tsjadsjøen og mindre vassdrag, men capitaine blir også spist fersk.

den kan grilles med marinader av olje og chili på en åpen grill, og også frityrstekt hel en gang renset, noe som gir den et skarpt ytre eksteriør, men mykt fuktig kjøtt inni.