Bruker Kinesiske restauranter FORTSATT MSG, hva er formålet? – Quora

Ikke Bare Kinesiske restauranter, Men Også Vietnamesisk, Afrikansk, Indonesisk, etc. Den Japanske oppfant den moderne produksjonen AV MSG. Jeg har selv hørt italienske og franske kokker snakke om å bruke den. Selv Kokkens Som ikke bruker MSG additivet (et pulver), bruker det fortsatt ved å konsentrere MSG smaker fra naturlig forekommende MSG matvarer som tomater, kylling og fisk. MSG ER en naturlig forekommende forbindelse (en av Flere Glutaminsyrer) i kjøtt, fjærfe, fisk, egg, tang, hvete , soyabønner, tomater, ost, etc (bundet til proteiner i form Av L-glutaminsyre) . Menneskekroppen naturlig prosesser (bryter ned) 95% spist MSG i tarmen Og Glutamater er et biprodukt av nedbrytningen av aminosyrer (protein) av menneskekroppen. Vi legger det til mat for å øke sin umami-smak, en smakreseptor som er tilstede på tungen. Kylling smaker mer “chickeny”, biff smaker mer søtt biff og Pho smaker søtt. I utgangspunktet forsterker vi den søte kjøttsmaken slik at den smaker som det beste kjøttet du noensinne har spist. Selv om en restaurant sier “ingen msg lagt til” (Kinesisk eller på annen måte) , vil Du alltid finne At Soyasaus, Østerssaus Eller Fiskesaus ofte blir lagt til (ellers ville Det ikke Være Kinesisk Eller Thai eller Vietnamesisk, men noen blid Amerikanisert versjon av parabolen). Alle disse sausene er gjæret og konsentrert for å trekke UT MSG og øke smaken.

så langt MSG følsomhet går, har hittil mange studier PÅ MSG følsomhet ikke klart å bevise årsakssammenheng enn si korrelasjon MELLOM MSG inntak og rapporterte symptomer. Det er en hypotese OM MSG og dens innvirkning på hjernen (MSG er en nevrotransmitter, naturlig produsert og brukt av kroppen fra proteinbrudd), men det finnes ingen studier som viser en direkte korrelasjon av MSG inntak og MSG nivåer forbi blod-hjernebarrieren. Hvis du er en av de angivelig personer MED MSG følsomhet (jeg antar at du kan ha noen forskjell fra den generelle befolkningen I MSG fordøyelse/ behandling) bør du frivillig for en aktiv studie et sted. Den rapporterte forekomsten AV MSG følsomhet I Asiatiske land er lav nok til å bli vurdert null, og vi snakker milliarder av mennesker.