Eat Alabama Seafood

Sunn fornuft forteller oss at lokalt høstet sjømat vil smake ferskere (og bedre) enn et billigere, importert produkt.

men når Det kommer Til Gulf reker, det er bare begynnelsen på historien.

I Motsetning Til Gulf crab og østers, som hver er høstet og behandlet fremtredende som bare en art, Kommer Gulf reker i forskjellige arter—og de er beleilig merket etter farge.

“Reker er tenkt på nesten som en vare,” Sa Chris Hastings, eier og kjøkkensjef På Birminghams OvenBird Og Hot And Hot Fish Club. “Men de har hver sine egne egenskaper og smakprofiler . Jeg vil utfordre folk til å tenke på reker annerledes ,ikke bare som ‘ alle reker er skapt like. Fordi de ikke er det . “

hvorfor spiller det noen rolle hvilken farge du får? Vel, det er den samme historien som Alle Gulf seafood: det handler om smak.

Brune reker, takket være et jodrikt kosthold, har en sterk smak som går bra med robuste retter som gumbo og jambalaya.

hvite reker har en mer mild smak med noter av naturlig sødme fordi De er funnet i områder med mindre saltholdighet, som brakkvann og bayous. Hvis du koker eller sauté dem, vil de suge i nyansene av sauser og krydder ganske pent.

Rosa reker er også søte med en enda mer mild smakprofil, så de passer godt sammen med retter som har delikate sauser(som reker og griller) og de griller ganske pent (spesielt med hodene på). De er også den største Av Gulf reker arter.

Og Så Er Det Royal Red reker, som er premiere reker på Gulf Coast—og når du smaker dem, vet du hvorfor. De pakker en rik, buttery smak som ofte sammenlignes med hummer, så det er ikke nødvendig å parre disse reker med en sterk saus.

Når de har blitt tilberedt, er det nesten umulig å fortelle En Gulf reker fra en annen bare ved å se på dem (unntatt De Kongelige Røde, selvfølgelig). Trikset er å finne og koke dem når de er i sesongen.

Hvite reker er i sesong tidlig på våren og sen høst når det er kjøligere. I mellom disse periodene er brune reker mest rikelig i sommermånedene. Rosa reker er kaldt vær arter, topp fra sen høst til tidlig på våren. Royal Reds er av og på hele året.

og så langt som prisen går, vil du ikke se en stor forskjell(unntatt igjen når Det gjelder Royal Reds).

“Hvite og brune reker er nært i pris,” sa Sea Pearl Seafood eier Greg Ladnier. “Rosa reker går for litt høyere priser,Og Royal Reds har et annet marked helt.”

og når det gjelder det markedet For Kongelige Røde, pass deg for bedragere-mange markeder selger røde reker fra Argentina, og de er ikke engang i nærheten av den virkelige tingen.

hvis du planlegger å oppsøke Alabama Gulf reker snart for en familie måltid eller en stor komme sammen, du er på hell. Ifølge Chris Blankenship, nestleder i Alabama Department Of Conservation And Natural Resources og programadministrator For Alabama Seafood Marketing Commission (ASMC), Alabama reker gjør det bra akkurat nå.

“Reker er Den mest allsidige Alabama sjømatarter,” sa Blankenship. “Som Bubba sa i “Forrest Gump”, kan du lage reker hundrevis av måter. Enten det er hvit, brun, rosa Eller Kongelig Rød, Er Alabama reker alles favoritt sjømat.”

så husk, neste gang du er i humør For Alabama Gulf shrimp, tenk på hva slags tallerken du skal forberede, og sjekk for å se hvilken rekesesong vi er i.

og, selvfølgelig, sørg for å spørre serveren eller leverandøren for Å sørge For At Det Er Alabama Gulf shrimp. Smaksløkene dine vil takke deg.

“Gulf reker er alle veldig tydelig forskjellige og interessante,” sa Hastings. “Og de er absolutt bedre enn noe du noensinne kan få fra det importerte synspunktet. Det er ikke engang eksternt nært.”

for mer informasjon om forskjellene I Alabama Gulf reker arter, sjekk Ut Reker Academy fra folk På American Shrimp Processors Association.

og hvis du trenger noen forslag til reker retter å prøve, bla gjennom vår oppskrifter delen.