Ergonomi Og Hvordan Du Organiserer Ditt Hjem Bar

for noen uker siden ba Vi deg om å vise oss ditt hjem bar og hva du delte med oss varierte fra flasker spredt over flere rom til rom dedikert til ingenting, men flasker. I dag tenker vi på mekanikken til å lage drinker fra hjemmebaren, fra organisasjonstips til å holde de mest nyttige verktøyene innen rekkevidde.

i løpet av de siste 5 årene har jeg flyttet fire ganger, og hver gang har jeg dratt med meg en samling på rundt 50 flasker brennevin, dusinvis av flasker bitter, pluss en stash av forskjellige andre miksere, alt fra hjemmelaget orgeat til en verdsatt flaske Carpano Antica vermouth. Og siden min favorittaktivitet med disse ingrediensene er å være vert for cocktailfester, har jeg lært noen leksjoner underveis som har bidratt til å holde meg sane når jeg prøver å blande drinker for alt fra 2 til 20 venner.

Dette er på ingen måte en omfattende guide; det er bare en liste over tips jeg har samlet underveis. Har du ditt eget tips eller ide? Må dele i kommentarfeltet.

#1: Størrelse betyr noe-din størrelse, det vil si.

jeg lærte knivferdigheter fra min far. Han var en av dem som kunne tilfeldig julienne en gulrot med En Kinesisk cleaver mens du ser deg gjøre matte lekser og aldri rote opp et kutt. Men da jeg prøvde å lære min kone noen av de samme ferdighetene(tuck knuckles, rock the blade, etc.) hun kunne ikke synes å få håndtaket av det . Så fant jeg ut hennes problem. Hun er 5 meter høy. Standard tellere er 34 ” høy, noe som betyr at armene ble tvunget inn i en vanskelig vinkel, som gjorde det svært ubehagelig å gripe kniven. Så vi kjøpte en stepstool og alt fungerer bedre nå.

for å bruke dette på hjemmelinjen, stå der du tror du vil stå som vert, og prøv deretter å nå forskjellige ingredienser og verktøy. Må du strekke eller kompromittere balansen din? Deretter må du ta med utstyret ditt nærmere, enten ved å reposisjonere ingrediensene eller deg selv. Ideelt sett bør du kunne hvile hendene komfortabelt på arbeidsflaten med albuene bøyd 90 grader, underarmene parallelt med gulvet. Hvis du har problemer, bør du vurdere å kjøpe en liten stepstool eller senke tellerhøyden på baren din.

#2. Alt på sin plass.

resten av denne artikkelen diskuterer flere spesifikke tips for et riktig mise-sted, men her understreker jeg at når du bestemmer deg for hva du trenger og hvor det går, vær forberedt på *alltid * hold det der. Det handler om muskelminne. Legg merke til hvordan i bildet ovenfor er det bokstavelig talt flekker kuttet ut av verktøyskuffen for bestemte verktøy, slik at du ikke kan forlegge et verktøy, selv om du ville. Du trenger kanskje ikke å gå så langt på en hjemmebar, men små detaljer som en barmatte eller strategisk plassert håndkle (mer om det senere) kan hjelpe deg med å holde verktøyene i orden.

# 3: Åh, ville du snakke med dine gjester?

Min første bar var en kjempestor L-bar som jeg bygget inn i en liten 4. etasje leilighet (bildet i begynnelsen av dette innlegget). Det så ganske imponerende ut, men det holdt meg fra å samhandle med venner som ikke satt i baren. Hvis jeg ønsker å snakke med noen rundt i rommet, jeg måtte gå ut fra rundt baren, unnvike andre parti gjester underveis. Da jeg hadde snakket tre setninger, det var på tide å presse tilbake bak baren for å gjøre noen andre en ny drink.

hjemme, noen gode alternativer til den tradisjonelle baren inkluderer kjøkken vogner / øyer og det jeg kaller “den inverterte L-Bar”.

Øyene er stor fordi mange moderne kjøkken kommer med dem bygget i og en enkel en fra en møbelforretning er ikke så dyrt. Det, og du kan endre hvem du snakker med ved å endre hvor du står i forhold til øya.

selv om en øy er bra for samtale, stinker det for lagring. Alle flaskene dine må være under øya, og tvinge deg til å bøye seg gjentatte ganger. Denne inverterte linjen lar deg holde deg i blandingen, samtidig som du gir lagring. Mens du bokstavelig talt kunne bygge En L bar i denne konfigurasjonen, krever den mest grunnleggende versjonen ikke noe mer enn en bokhylle mot en vegg for lagring (forankre den til veggen!) og en kjøkkenøy eller vogn som arbeidsflate.

#4: Hold vann for hånden

hvis du har en våt bar hjemme, trenger du ikke å bekymre deg for dette tipset, men hvis du ikke gjør det, vil du raskt vokse frustrert trekking frem og tilbake mellom baren satt opp og nærmeste vask. Det blir bare verre når gjestene er i veien, og du drikker vann overalt.

som en løsning liker jeg å holde en stor klemmeflaske med vann innen rekkevidde på toppen av baren min. Avhengig av volumet ditt, kan du også bare kjøpe en engrospakke med flaskevann med sportsklemmer.

vannet er for raskt å skylle ut cocktail shaker mellom drinker. Jeg dumper deretter brukt is / skyllevann i en 3 eller 5 gallon bøtte jeg holder under baren og tømmer bøtte på slutten av en kveld. Brukte sitrus segmenter og våte servietter kan alle gå inn i bøtte.

#5: En Løsning For Kjøling

Akkurat som de fleste av oss skulle ønske vi kunne ha en våt bar, skulle vi ønske vi kunne holde et kjøleskap fylt bare med cocktail sirup, garnishes, etc. innen rekkevidde av baren. Men siden det ikke er en realitet for de fleste av oss, er det en løsning.

Tenk Først på hva du virkelig trenger å kjøle for en flere timers lang sammenkomst. Sitrus bør være ved romtemperatur. Sirup vil være bra i noen timer uten å kjøle seg ned. Hvis du planlegger å bruke vermouth, anbefaler jeg å helle store flasker i flere mindre flasker og topping med inert gass slik at hele flasken ikke oksiderer etter at du har åpnet den. Så, bare holde en liten flaske på baren under festen, ingen kjøling nødvendig.

Med de ut av veien, finner jeg at skjøre garnishes som agurk er det du virkelig trenger å holde seg kult. For agurker holder jeg en liten kjøler full av is under baren min (rett ved siden av dump bøtte). Jeg scoop is ut av det for å blande drinker*, og jeg holder mine skjøre garnishes innpakket i et lag med plastfolie, hviler bare på toppen av isen.

* ja, is som holdes ved romtemperatur vil fortynne mer enn is rett fra fryseren på grunn av overflatesmelting. Jeg har ikke funnet en god måte å unngå dette uten å holde en fryser nær baren.

#6: Juice Ahead

dette kan være blasfemi for noen av dere, men smaksprøver viser at limejuice som har vært uthvilt i noen timer ved romtemperatur, er like god, om ikke bedre, enn ferskpresset juice. Jeg har gjort mine egne forsøk (admittedly, ikke veldig vitenskapelig) og funnet ut at lime og sitronsaft smaker godt fra 3 til 10 timer etter klemming, og grapefruktjuice var fint i opptil en dag (hold kjølt). Bare appelsinjuice led; appelsinjuice er best presset rett når du trenger det.

for å effektivisere drikkingen din betydelig, juice sitroner, limer og grapefrukt noen timer på forhånd og lagre saften i lett å helle fra flasker på eller like under baren din. Hold bare noen få frukter rundt for dekorasjon og garnishes. Se 8 flere tips og triks for bruk av sitrus.

#7: Få en god shaker og trene med den.

ved separate anledninger har jeg: (1) brutt Et Boston shaker glass i dusin små biter mens du slammer det på baren for å åpne det (2) kutt en gash i hånden min og prøv å frigjøre toppen fra en helt rustfritt shaker. Ikke bidrar til å ha en god tid.

hvis du skal riste drinker til gjester, må du først lære riktig teknikk for å åpne en boston shaker. Så sørg for å øve risting (og straining og servering) med litt billig vodka før du gjør narr av deg selv, som jeg gjorde. Chilling alkohol i en shaker gjør både shaker og luften inne i shaker super-kald, noe som kan føre til et vakuum som limer bitene sammen.

Praksis tar ikke bare opp sikkerhetsproblemer; det er også viktig å få timingen ned til høyre.

# 8: Respekter håndkleet.

Ha ikke mindre enn 5 oppvaskhåndklær tilgjengelig til enhver tid. Du har kanskje ingen anelse om hvor viktig dette er. Her er hva jeg bruker dem til:

1. Plasser under et lite skjærebrett(brukes til å skjære sitrus). Håndkleet stabiliserer brettet og fanger drypper. Du kan også prege sitrus på håndkleet.
2. Hold en på skulderen eller i forkleet for rask tilgang. Tørk bar overflaten hele tiden. Hvis du finner deg kjedelig, tørk noe.
3. Hold flere sikkerhetskopier brettet under baren for tapt briller og betydelige utslipp. Hvis du har brukt dem til å tørke opp en sølt drikke, kaste brukt rett inn i bøtte med brukt skyllevann som du planlegger å kaste bort.

#9: Ikke vær redd for å helle fra et håndtak

Tilbake I min første leilighet, jeg holdt noen håndtak (1.75L containere) av mine mest brukte sprit i baren. Disse inkluderte hvit rom, vodka og bourbon. Du skulle tro at helle fra disse tunge flasker ville være alt annet enn ergonomisk, men det er enklere enn du kanskje tror. Enda viktigere, de fleste store flasker kommer med en kjekk liten luftfilter som bryter opp strømmen av alkoholen og forhindrer den irriterende siste dråpen av væske ned på siden av flasken.

for å helle fagmessig fra en stor flaske, lagre flasken på sokkelen like under counter høyde(det bør være ca 16 ” av bakken). Ikke løft flasken til baren; lag en plass i nærheten av flasken hvor du kan hvile en jigger og bruke løftestangen til å vippe den store flasken med en hånd.

#10: Sett dine gjester på jobb

det siste du vil ha på ditt neste cocktailparty, er å bli overveldet og overarbeidet, ikke i stand til å chatte med vennene du har invitert over. Så selv om du har funnet den perfekte arbeidsflyten og designen for hjemmebaren din, må du ikke forsømme hva som skjer etter at gjestene har fullført sine drinker. Skal de forlate alt i vasken? Legg i oppvaskmaskinen? Hva med søppel og garnishes?

siden jeg vanligvis har folk jeg liker over på huset mitt, er jeg ikke redd for å be dem om å ta et nytt glass fra skapet. Hvis vi er tom for briller, ber jeg folk om å vaske et glass i vasken før jeg lager dem en drink. De fleste er mer enn glade for å gjøre en tallerken eller to, spesielt mens de ser frem til en cocktail.

#11: hvis alt er en prioritet, er ingenting

Et mer bredt prinsipp å alltid huske på. Hvis du er vert for en fest hjemme, ikke engang begynne å late som om du kan kopiere opplevelsen av en profesjonell bar, eller tilby hvor som helst nær så mange forskjellige drinker. Hvis du skal riste/røre cocktailer, tilbyr gjestene ikke mer enn fire eller fem valg. Selv det er mye. Ikke la en tilpasset ordre sende deg scrabbling til baksiden av kjøleskapet, søker etter den siste av maraschino kirsebær.

og hold øl og vin borte fra cocktailbarområdet. Folk er mer enn i stand til å helle sin egen øl og vin.

har du et hjem bar? Noen organisasjons tips å dele?