Fresh Herb Pesto Recipe

Pesto er en av de enkleste og mest populære måtene å gjøre bruk av sommerens produktive urter, og samtidig skape en smakfull ukokt krydder. Den klassiske pesto, som oppsto I Genova, Italia, er laget med fersk basilikum, hvitløk, pinjekjerner, Parmesan eller Pecorino ost, og olivenolje. Ingrediensene kan enten knuses med en mørtel og pestle eller finhakket i en matprosessor. Med populariteten til urtehager bruker hjemme kokker i dag en kombinasjon av basilikum, persille, mynte, gressløk, koriander, etc., for å lage appetittvekkende pesto å kan eller fryse. De mange måtene å bruke pesto på er like varierte som ingrediensblandingen. En favoritt rørt inn i varm pasta, pesto er også flott servert over en geitost-toppet crostini, drizzled over sauté tomater, eller blandet med majones for å støte opp smaken. For best resultat, bruk fersk revet Parmesan eller Pecorino ost. Pre-shredded ost kan inneholde tilsetningsstoffer som hindrer osten fra clumping, og hvis du bruker rett-fra-hagen urter for å lage pesto, vil du absolutt ikke ha tilsetningsstoffer eller anti-clumping agenter som ødelegger friskhetsfaktoren. Og vær ikke redd for å leke med urtrantene i oppskriften – hvis du liker mer basilikum, legg til mer basilikum. Hvis du vil ha litt mer av den milde grønt smaken, legg til mer av det også. Relatert til løk og purre, er gressløk ekstremt lett å vokse i urtehagen din. Klipp de slanke, hule stilkene med saks til ønsket lengde, og legg til retter mot slutten av tilberedningstiden for å beholde smaken. Både gressløk og deres spiselige lavendelblomster er et velsmakende og fargerikt tillegg til salater. Pesto er ofte forvekslet Med Chimichurri, en tykk urtesaus så populær I Sør-Amerika som ketchup er i Usa.