God Te Trenger En God Tekopp

Hvor mange ganger har du laget den samme teen som i går, i samme mengde og med samme bryggetid og temperatur, men det Er ikke fullt så bra – litt flatere, kanskje eller mindre aromatisk? Du brukte samme prøvde og trofaste tekanne, infuser eller te maker. Hvorfor forskjellen og skuffelsen?

Kanskje det er koppen, Ikke teen. Det er lett å behandle alle kaffekopper, tumblers og te kopper du har hjemme eller på kontoret som ganske mye det samme. De fleste te drikkere vet ikke eller bryr seg nøyaktig hva de er laget av: keramikk, glass, steintøy, porselen, plast, keramikk, melamin eller polystyren, og om det er glasert eller i naturlig form. De velger hovedsakelig koppen sin for størrelse, form og håndtak. Eller de tar tak i det som er nær ved hånden.

Kopper er ikke så utskiftbare. Materialene de er laget av har en overraskende innvirkning på te smak, spesielt for en aromatisk te hvis smak gir litt kompleksitet, så det er verdt å være mer selektiv. Det samme gjelder potter, teamakers og infusers, men generelt legger teentusiaster stor vekt på den (e) de bruker regelmessig, mens de kan gå gjennom et dusin forskjellige kopper og krus i en uke eller så, tilfeldig og til og med automatisk. Å velge en pott blir mye mer tanke: kostnad, design,ergonomi, størrelse, etc.

hvis du vil få det beste ut av teen du drikker, bytt din tenkning fra hvilken stil kopp du vil ha til hvilken type materiale den skal være laget av. Svært grovt er det tre overlappende elementer av teopplevelsen: (1) den første aromaen og den første nippen, (2) “munnfølelsen” og full smak i teens kropp, og (3) ettersmaken og dvelende “notater” av drikken. Formålet med kjelen, tekanne, infuser og annet tilbehør er å levere teen til koppen ved riktig temperatur og riktig øyeblikk for de kjemiske forbindelsene for å få frem disse tre egenskapene.

koppen kan påvirke noen av dem, ofte dempe ut hva som skal være en del av den generelle glede. Everyday tilfeller er porøs leire i en standard kaffekrus fange noen av de første boost av aroma, te kjøling for fort og miste zip, eller et snev av en plast smak i fersk-laget brygge. Mindre hyppige eller indiscernible virkninger er bly og kadmium utvasking fra hard glasur lagt til innsiden overflaten av koppen for å gjøre det mindre porøs, og lagret opp vanndråper blåser opp koppen i mikrobølgeovn. (Ja, det skjer.)

Hva trenger en kopp for å få frem det beste i teen din?

• Vær ikke-porøs slik at den ikke forstyrrer utfoldelsen av aromaene og smakene; materialet skal være nøytralt og ikke” lekke ” – overfør molekyler fra koppen – eller la spor av teens forbindelser fanget i sine små lommer med plass.
• Modulere varmen av te for å møte dine preferanser: hold det varmt og avkjøl det raskt eller sakte. En kopp som er bred på toppen, kjøler te raskere enn en høy, smal, som imidlertid konsentrerer aromaen. Dette kan sammenlignes med den forskjellige formen på briller for røde og hvite vinglass. Keramiske kopper har en tendens til å holde på varmen lenger enn glass. Tynnere kopper overfører varme raskere.
• vær sikker kjemisk, i oppvaskmaskiner og mikrobølger og inert, med minimal interaksjon mellom materialet og teen. Borosilikatglass er utmerket i denne forbindelse, men det faktum at det er uthevet i annonser som “bpa-fri” indikerer AT BPA-lastet er definitivt ikke bra. Det samme gjelder oppvaskmaskin trygg; begrepet advarer deg om at det er nok av unsafes rundt. (Bisfenol A brukes til å herde plast og er forbudt for mange applikasjoner.)

de viktigste valgene

Te kopper er laget av tre hovedtyper av materiale: keramikk, glass og plast, med støpejern tidvis brukt. Disse gir et nesten utallige utvalg av former, størrelser, dekorasjoner og funksjoner, sammen med forskjeller i spesifikke kjemiske sammensetninger som påvirker varmeoverføring og porøsitet. De tilbyr alle fantastiske design, så du trenger ikke å gi opp utseende og stil for funksjon, eller omvendt.

du kan samle teaware ved å kjøpe noe nytt hver dag i livet ditt og aldri utmatte spekteret av engelsk stil, fine kopper og tallerkener, Kinesisk porselen, metall/glass kombinasjoner som er tradisjonelle i tyrkiske og russiske tekulturer, og små Japanske som er designet for seremonier og spesielle smaksprøver. Det er så mange: Yunomi, Arita Gosho, Stafford, Winged Grace, broken loop, footed, moustache, zarf, zhong, podstakannik, kumidashi chawan …

Men ikke la de varierte stilene avlede deg fra kjerneaspektet av en kopps sammensetning: hvor porøs er det? For generell bruk, jo mindre porøs jo bedre. I økende grad, jo tøffere jo bedre; kopper får mye håndtering og hard behandling, spesielt reise krus og tumblers. Selvfølgelig er sikkerhet en sunn fornuft prioritet; her er det grunnleggende budskapet å unngå plast, pass opp for oppvaskmaskinen, og aldri åpne mikrobølgedøren.

• Glem plasten som et bevisst valg. Det er virkelig ingen positiv funksjon utover at de er lette, billige og usannsynlig å bryte. De er imidlertid kjemisk aktive, med litt lav sannsynlighet, men høy nastiness potensielle virkninger. De er så vanlige at de er vanskelige å unngå; det er verdt å ha litt informasjon om dem. Hvis eksemplene som er gitt her skremmer deg: bra.
• Porselen har vært materialet av global valg siden rundt 1300, I Kina, og Fra 1800-tallet I Europa. (Kinesiske varianter ble laget så tidlig som i det 6.århundre.) Det er tynt, gjennomsiktig og ganske skjøre.
• Borosilikatglass eller det vi kjenner ved sitt varemerke Navn Pyrex er veldig tøft og håndterer varme godt. De termiske isolasjonsfliser på Rombussene ble belagt med den.

Nipp og Nyt eller Glug and Go?

hovedforskjellen mellom porselen og borosilikatglass er en liten forskjell i varmelagring og en stor i tykkelsen på leppen til koppen du drikker fra. (Dette er et biprodukt av porøsitet som påvirker produksjonen.) Dette har en subtil innvirkning på te, som kan oppsummeres SOM SS for porselen-Sit og Sip-og GG for glass-Glug and Go. Jo tynnere leppen, desto mer lar du teen glide på tungen din. Det er derfor en porselen eller bein kina cup virker så raffinert. Det oppfordrer deg til å sitte og nyte smaken av te.

det tykke materialet av glass og steintøy beholder varmen godt, men det skaper en autonom refleks for å ta en stor gulp av teen. Dette er greit for store smaksbrygger, spesielt frokosten du stoler på for å forvandle deg fra narkoleptisk zombie til fungerende humanoid. Men hvis du prøver ut en rekke mid-price te, hvor du vil nyte deres individuelle lyshet, aroma eller ettersmak, velg koppen som hjelper deg med å sitte og nippe. Du vil være bedre i stand til å føle forskjellene. Det åpenbare beste alternativet er både/og ikke enten / eller: EN SS porselen kopp til bruk hjemme og EN gg glass doublewall (en tumbler med innebygd infuser) for reise og kontoret.

Porøsitet? Som Sveitsisk ost?

hovedkilden til forskjeller i hvordan kopper påvirker te er materialets porøsitet: hvor mye Det er Som Sveitsisk ost, med pinhull hvor luft og vann kan trenge inn i det eller lommer med tomt rom dannes av små blandet i ekstra biter og stykker, for eksempel mineralpartikler i bergleirene som er grunnlaget for keramikk.

Porøsitet måles i form av tomromsfraksjonen og er generelt proporsjonal med den hydrauliske ledningsevnen, med tanke på poreradius. Vuggy porøsitet er spesielt relevant for geologisk poromekanikk, men ikke Til earl Grey forbruk.

Tenk på den helles varme væsken i større skala som en tidevannsstrøm. Koppen er som en sjøvegg. Hvis det er pitted med små hull og klumpete urenheter, blir vann fanget og som absorberer og sprer luktene av salt og tang. Hvis det er marmor-glatt, forblir alle disse i væsken når den flyter. På et mer mikroskopisk nivå enn sjøbølger som cresting og krasjer, har samspillet mellom koppens indre overflate og brygget te en overraskende innvirkning, en som du kanskje ikke direkte smaker, men det er der som en bevissthet om noe som mangler. Det er flatt og mister noen av sine “notater” og overtoner.

Keramikk

Keramikk varierer mye i porøsitet. Begrepet teknisk betyr laget av leire som er avfyrt i ovner, men det er løst brukt for å referere til steintøy – “keramikk” – steingods, porselen eller terra cotta eller bare noen av de ovennevnte. Leire og avfyring varme bestemme en keramisk type. Leire er finkornet naturlig stein eller jordmateriale med mineraler og spor av metalloksider og organisk materiale.

det er mange klasser av leire. For kopper er hovedkategorier:

Keramikk, den vanligste og enkleste å jobbe med, herdes ved en avfyringstemperatur på 950-1100 celsius. Dette er de store, intendedly clunky, keramikk krus. De er veldig porøse og grove, kalkholdige og kornete i overflaten. De er vanligvis ikke glasert, som er tillegg av et glassglass-lignende belegg som eliminerer porøsitet og legger til farge og design. For å beholde varmen, blir de tykke i veggene sine.

Steintøy: 1160-1300 grader, ugjennomtrengelig, tett og hardt. Det er et bredt spekter av leirekvalitet når det gjelder størrelse på partikler, urenheter og ikke-leireelementer som glimmer og kvarts. Steintøy kan avfyres en eller to ganger, for å lette glass. Det er tungt og tykt og mye brukt til kaffekrus. Det er billig å lage. Den holder på varmen godt, men det betyr at det kan sprekke når utsatt for ekstreme temperaturer.

dette er billig daglig functional drinkware, og det er ofte hjørneskjæring i produksjonen for å holde kostnadene lave. For eksempel, glasurer kan ikke bli godt til leire og sprekk, danner “sprø” spider web-lignende mønstre. Når dette skjer, kast koppen bort. Umiddelbart. Sprekkene kan gi nesting hideaways for bakterier. Bruk aldri oppvaskmaskin uansett hva produsenten sier om at dette er trygt; steintøy er stivt og intolerant for varmeforandringer.

alt i alt er steintøy akseptabelt, men ikke enestående på noen dimensjon av koppfunksjoner, inkludert forskjellige former. De fleste te kopper og kaffekopper er jevnt sylindriske, med bunnen og leppe er ganske mye den samme radius. Dens strukturelle egenskaper betyr at de er alltid tykk-lipped Glug og Gå. Porselen kopper vanligvis er smale nederst og utvide ut på toppen; dette muliggjør en bedre balanse mellom varme oppbevaring og utvidelse av duften av te.

en liten, men klar bekymring for steintøy spesielt og keramikk generelt er at mange av de mest populære og lyse glasurer får sin lysstyrke og farge fra bly og kadmiumoksid. Denne forbipasserende kommentaren fra en ekspert er litt forvirrende: “toksikologien til keramiske materialer er ofte undervurdert og noen ganger forsømt i våre keramikkinstitusjoner.”Han beskriver konsekvensene av kadmiumeksponering som grusomme, og det virker ikke sjeldent.

En annen analyse sier at “det er noen glasurer som inneholder bly og kadmium og fortsatt sier at de er dinnerware safe…” og ” en liten mengde utvasking er tillatt ved lov.”Det gjør poenget at ingen kan vite hva som vil skje med en glasur etter år med koppen som brukes, løpe gjennom oppvaskmaskinen tretti eller flere ganger, glasurene har “gal”, og de har blitt microwaved hvem vet når. “Noen pottere sier at du aldri skal bruke disse ingrediensene til servise. Aldri, punktum.”

Porselen: vanligvis avfyrt på 2300 grader, men dette kan reduseres til 1900 ved å legge uvanlige ingredienser. Bruker leire med meget fine partikler, hovedsakelig kaolin, også kjent som kina leire. Dette er vanskelig å jobbe med fordi det mangler plastisitet og formbarhet av leire som brukes i steingods og steintøy. Sprekker og deformerer lett i avfyring siden den ideelle tettheten oppnås svært nær smeltepunktet.

resultatet er en tynn, nesten gjennomskinnelig, delikat og glatt kopp. Det trenger ikke glass for å sikre nonporosity, men lys glasurer er ofte lagt til dekorasjon. Varianter bruker” hard paste ” leire blandet med feltspat, kaolin og kvarts og markerer tysk Meissen porselen. Myk pasta legger kleberstein, kalk og det som kalles” frit ” blandinger av emaljer. mineraler og andre leire. Det var gjennombruddsutviklingen i matchende Kinesisk porselen og produserer en mer granulær og skinnende hvit kropp enn hard pasta, med fordelen av lavere avfyringskrav. Fransk Sevre kina er et kjent eksempel.

Bone kina er teknisk forskjellig fra porselen og fine kina, men har samme charcharacteristics. Det er mer skjøre, men billigere å lage. Det legger bein aske til leire. Det kommer fra kuben, noe som kan være en skummel ide for mange mennesker. Det ble oppfunnet Av Spode og ble det dominerende materialet som brukes i engelsk teaware.

Porselen Og bein kina er veldig bra valg for kopper, bortsett fra deres skjørhet. De ser bra ut, er en glede å håndtere og holde te varm. De forstyrrer ikke smaken eller lekkasjen. Porselen forblir valget av profesjonelle te smakere. Det har historisk vært ledsaget av tallerken, og det er fortsatt tilfelle for det tradisjonelle tesettet, som har mindre kopper som er smale nederst og utvider seg til toppen. Høy te seremonier inkluderer alltid tallerkener. Te drikking som daglig rutine trenger ikke dem.

Glass

Glass er et klassisk materiale for både tekanner og kopper. Det er ikke-porøst og veldig glatt. Det er vanligpalce I Russland, Tyrkia og Marokko, ved hjelp av standard knuselig glass laget av kalk brus. Den russiske podstakannik er typisk: dette er en utsmykket metallkurv der te glasset passer og er beskyttet.

det mer populære, praktiske og bærbare alternativet er tøft borosilikatglass. Dette tilfører boroksid til standard silikatingrediensene, noe som gjør det motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer og kjemisk korrosjon. Hvis den går i stykker, knuses den ikke i stykker, men sprekker, snaps og kollapser. Det er dyrere å lage enn lime-soda glass, som er mye brukt i kjøkkenutstyr, inkludert briller for kalde drikker.

te kopper som bruker glasset blir stadig dobbeltvegget: en kopp i en kopp, adskilt av en vegg av luft. De ytre og indre delene blåses separat, tørkes og strammes opp, og deretter sammenføyes. Den indre holder teen varm mens den ytre sikrer at koppen er kult å berøre. En av de spesielle ekstramaterialene er at glassets gjennomsiktighet viser både fargen på væsken og utfoldelsen av bladet. Det er slående og tiltalende å se en blomstrende blomst te åpne opp sin bundet ball av blader inne som er en ringblomst, jasmin eller annen blomst eller for å se en teskje rullet oolong utvide til halve koppen.

Glass krever ikke glass og er lett å holde ren, uten å måtte bruke oppvaskmaskinen.

det er ikke mye å legge til om borosilikat. Det er et utmerket valg for daglig bruk, lik, men mindre skjøre enn porselen. Din virkelig kan ikke gå galt i å plukke den.

Plast

Plast er lett, tøff, billig og fargerike. De møter mange formål. Te er ikke en av dem. Kjerneproblemet er utvasking. Silikater og leire er kjemisk inerte. Plast er dannet av kjeder av polymerer som varierer i formbarhet, stabilitet, reaksjon med andre molekyler og bionedbrytning.

I Stedet for å gjennomgå alternativene i detalj, er det noen kommentarer til individuelle typer plast som legger til ” Hold deg unna.”Ja, De er nesten helt trygge, men…

Melamin ser fint ut og billig. Det er den lyse plast dinnerware som vanligvis kommer i levende enkeltfarger. Det er et fristende kjøp. Ikke gå i nærheten av den. Det er sannsynligvis trygt, men å lese detaljene i sin kjemi og registrering av skandaler i produksjon og bruk på tvers av mange typer produkt er en skremmende øvelse. Det er ikke akkurat oppmuntrende å vite at melaminet er laget av urea, dicyandiamid eller hydrogencyanid, og plastharpiksen er laget ved å tilsette urea og formaldehyd. Overdreven varme kan dekomponere dette tilbake til de opprinnelige elementene, ” hvorav flere er svært giftige.”Derfor bør du aldri sette en melaminkopp i oppvaskmaskinen eller mikrobølgeovnen. Visste du det? Kjenner du igjen melamin?

bpa, bisfenol A, er et kjemikalie som herder plast. Det etterligner østrogenhormonet. Tester av babyflasker, sippy kopper og plastbeholdere viser ikke bare AT BPA er en bestemt helsefare (FDA erklærte det trygt i 2008, en bekymring i 2010 og forbød det fra barnas produkter i 2012), men AT BPA-frie alternativer ofte er verre i utvaskingskjemikalier. En av de store reklame høydepunktene for borosilikatglass er AT DET ER BPA-fri. De viktigste bpa-risikoene inkluderer mulige, men ikke fullt ut påvist virkninger på fruktbarhet, kardiovaskulær skade, hormonforstyrrelser, nedsatt hjerneutvikling og kromosomer. Igjen, visste du dette? Vil du gjenkjenne en ikke-BPA versus BPA – basert kopp?

Polystyren skum kopper, offisielt klassifisert som “sannsynligvis kreftfremkallende” Av Staten California. Bevist å miste litt vekt når det brukes til varme drikker. Den vekten går et sted: inne i deg. En slående test er å legge sitron til te i En Styrofoam kopp. Det smelter ganske pent.

gjenbrukbare papirkopper er belagt på innsiden med parafinvoks og polyetylenplastbelegg, og lokket er alltid plast. Dette lekker ut i væsken. Det er en vanlig kilde til gastrointestinale problemer.

det er en enkel regel som tilbys av en lege for sine pasienter som er mødre bekymret for allestedsnærværende pre-ban bruk AV BPA i tåteflasker: “Bruk glass.”For te kopper, kan dette endres til “Hvis DET ikke sier BPA-fri, ikke kjøp den.”

Drikke te til riktig temperatur

hvordan koppen håndterer varme er en av de siste, men svært viktige kriteriene for å velge den beste typen kopp for deg selv. Du vil noen ganger at teen skal avkjøles raskt eller bli varm, avhengig av situasjonen. Du foretrekker også at det ene stykket te ware som du legger i oppvaskmaskinen, fremstår som fortsatt ett stykke og ikke er sprukket, smurt eller smeltet.

her er en rask historisk fotnote om å holde te varm. Den tradisjonelle engelske tekoppen ble designet for å servere svart te veldig varmt, men den tynne porselenoverflaten og den brede randen som brakte ut sine fulle aromatiske smaker, betydde at den ble avkjølt raskt. Denne egenskapen førte til en av de mest epokale og seismiske innovasjonene i teens historie, og den første som markerte et fremskritt På Kinesisk praksis. Det er en læreriktig moral på hvor viktig det er for deg å få varmen/kjølingen riktig. Dens konsekvenser gir gjenlyd over samfunnets sosiale strukturer. Dette er selvfølgelig tipset.

i Dag er tips drikkepenger, serviceavgift, liten endring eller “ekstra” som du forventer å betale etter at du får regningen i en restaurant eller kommer ut av en drosje. Den oppsto i De nye tehager I London som sprang opp i slutten av det 18.århundre. Dette var utendørs attraksjoner hvor familier kunne spasere, grupper av ikke-mannlige chaperoned kvinner var velkomne, og te ble brakt til deg ved bordet.

det ble skikken å gi en trekasse merket T. I. P. S. – ” For Å Sikre Rask Service .”Slip en mynt i sporet mens du ble sittende og servitøren ville fremskynde ankomsten av din dampende varme te fra det bortgjemte kjøkkenet. Denne forskuddsbetalingen for tjenesten ble utvidet over alle områder av hverdagen. Og det hele begynte for å sørge for at teen kom varm.

Illustrasjon Av Tasneem Amiruddin