Hva ble spist På Goldfields?

Slaktere Shambles, Av S. T. Gill.
Bilde: Gullmuseet Samling 86_628

Hvilke typer mat ble spist under gold rush? Hvilke redskaper ble brukt til å lage mat med? Hva var livet som for en kokk i gullrushet? Hvilke ting lagde de på? Var det vanskelig for en kokk? Har barn eller menn noen gang hjulpet kvinner? Dette var spørsmålene sendt til oss av et år 9 jente nylig. Dette er veldig gode spørsmål, og vi er ikke sikre på at vi kan svare på dem alle her. Men bevis på spise og matlaging vaner av diggers kan bli funnet i sine brev hjem, dagbøker, aviser og i noen av malerier og skisser fra denne tiden.

det er generelt antatt at de første gravere på gullfeltene levde På Fårekjøtt og Spjeld (Gamle sauer og leirbrød) først. Dette kan være sant, da det ville ta tid å dyrke grønnsaker, og ved første gravere fikk ikke lov til å plante hager. Sauer ville ha vært rikelig, Som Husokkupanter hadde allerede etablert store beholdninger av land, med store flokker av sauer. Alt dette er fornuftig, men er vi for generelle, og kan vi finne bevis på at dette er tilfelle?

la Oss først se på bildet ovenfor, “The Butcher Shambles” Av S. T. Gill. Gill var en samtidskunstner som besøkte De Viktorianske Gullfeltene, og vi kan bruke skissene hans til å tolke hvordan livet var på den tiden. Dette bildet viser slakteren rolig lese hans papir, mens saueskrotter han har slaktet henge fra sin veranda. Gill må ha glemt alle fluene, og heldigvis kan vi ikke lukte bilder.

Brev Fra James Petford.
Gold Museum, Petford Letters Collection

dette brevet Av James Petford, holdt Av Gold Museum Of Ballarat sier mye det samme. Hans håndskrift og stavemåte er veldig vanskelig å dechiffrere, så her er et oversatt utdrag:

… 2 pund kaffe som koster 3 er nå 6 pence. Kjøtt ifølge smør 2 6 per pund og stiger nå. Jeg vet ikke hvor det vil ende … Du ønsker å vite om prisen på fisk kalt ‘garfish’, om størrelsen På En yarmouth sild. pence per . Andre i forhold, fugler ca 3 6 per par. Jeg har ikke sett en branngitter siden jeg har vært her. Det er et kloakkhull igjen på nederste nivå med melet, og vi brenner tre, som er veldig kjære 18 shilling for en liten vognbelastning. Vår viktigste grønnsak er poteter. 7 pounds for 6 svært sannsynlig vi skal få dem billigere når vi har fått en markedsplass…

Selv om dette er svært vanskelig å forstå, kan vi gjøre ut at han er åpenbart opprørt om prisene ao mat og primitive matlaging forhold. Det ble skrevet like Før Gull ble oppdaget I Buninyong (August 1851), og kan ha blitt skrevet i Adelaide, men det viser at dietten var begrenset til det som kunne hentes lokalt.

det var noen unntak fra regelen skjønt. Diann Talbot sier I Buckland Valley Goldfield som lagrer noen ganger solgt bokser med østers, sardiner og hummer samt krukker med pickles som ville ha lagt sterkt til diggers diett.

Kvinner som kom til goldfields ville ha gjort mest, om ikke all matlaging for familien sin. Deres økt kunnskap om oppskrifter, og vilje til å bringe andre former for mat med dem ville ha gjort deres matlaging mer populært enn de fleste mannlige kokker. Faktisk Er Caroline Chisholm registrert som å utvikle flere forskjellige oppskrifter for saltbiff. Station Jack, Queens Nightcap, Ørret Dumplings og Stuet Gås ble alle laget med salt biff, på ulike måter å gjøre dem virke annerledes.

Vil du ha oppskriftene? Hva med svarene på de andre spørsmålene? Så se på dette rommet, da Vår modige frivillige Jenni Fithall tilbringer de neste to nettene (19th & 20th March 2013) bor i en av våre hytter.