Hva er en ønolog og hvordan blir du en?

Ok, så nå skal vi være veldig klare på hva en sommelier er, la oss se hva en oenolog er.
Fordi de ikke er synonymer, er de ikke det samme yrket, faktisk kan de være kompatible, det vil si at noen kan være både en sommelier og en oenolog. Det er ikke uvanlig å finne eksempler på dette.

som i forrige innlegg, sjekket vi ordboken for en definisjon.
“Ønologi
fra gresk oî’ vin ‘ og-ology.

1. Ensemble av kunnskap i forhold til produksjon av viner.”

Tydeligvis, som vitenskapen definerer, en ønolog som ville være den personen som har denne kunnskapen. Spesielt er de de tekniske bedømmerne som er ansvarlige for å administrere vinproduksjonsprosessen, også kjent på engelsk som vinmakere, selv om deres rolle dekker mer enn bare å lage vin.
Oenologer er fagfolk som overvåker ikke bare produksjonen i vingården, men også lagring, analyse, bevaring, tapping og salg av vin.
så mye som en flaske er uttrykket for en region (og all filosofi og kunst som den innebærer), kan den bare produseres gjennom teknisk kunnskap. Fra vitenskap og opplæring som det innebærer.
Å! Og du bør aldri, men aldri, tro at en oenolog er en vinekspert: han kan være en eller ikke.
når dette Er blitt ryddet opp, er det første som kommer til å tenke og som skiller oenologer fra sommeliers at de er i starten av kjeden.
hvis sommelierer er ansvarlige for å anbefale og sørge for at vin kommer med sluttbrukeren i best mulig stand, er oenologer ansvarlige for å produsere produktet.
uten en ønolog er det ingen vin, selv om det kan være uten sommelier.
Oenologer, i lekmann vilkår, trenger ikke å vite om vin. De kan ikke bryr seg mindre hva hvite Bordeaux, ungarske søte viner eller Sørafrikanske musserende viner er som. Den uunnværlige faktoren er at de vet hvordan man lager vin i vingården der de jobber.
det spiller ingen rolle om de aldri har drukket noe annet enn rød Rioja, da det viktigste er at de vet hvordan de skal få mest mulig ut av vinstokker i sin region.
for å berolige deg, bør vi si at det store flertallet av vinprodusenter er fagfolk som er ekstremt interessert i vinverdenen i sin bredeste forstand, og de eksperimenterer ikke bare kontinuerlig for å forbedre sluttproduktet de lager i sitt operasjonsområde, men de er også vanligvis veldig oppdaterte når det gjelder andre lands teknikker og referanser.
faktisk kan vi si at vi opplever en ekte alder d ‘ or når det gjelder spansk vinfremstilling som ikke ser ut som det vil ende, i hvert fall ikke på mellomlang sikt.

det er ikke uvanlig for våre fagfolk, før de blir ansvarlige for en vin, å ha utført internships i store internasjonale vingårder I Frankrike (Pé Eller Domaine de La Romané-Conti), Australia (Clarendon Hills, Penfolds), USA (Robert Mondavi, Kistler) eller Sør-Afrika (Jordan).
faktisk er den nåværende standarden for spanske oenologer forbløffende. Ra ④l Pé Et eksempel er en internasjonalt anerkjent profesjonell vinproduksjon i VERDENSKLASSE I DO Bierzo og Do Ribeira Sacra, som i 2015 ble kåret til verdens beste vinprodusent Av spesialistpublikasjonen Bettane & Desseauve.
Dette var ikke akkurat den første prisen av denne art som han har mottatt, og denne herren er bare ett eksempel.
som det skjedde med sommelier yrket, er opplæringen som blir gitt i dette landet av det aller høyeste nivået, med de forskjellige at imponerende resultatene begynner å bli sett på dette feltet.
det er verdt å nevne at det er et universitet Mastergrad I Ønologi tiden tilgjengelig I Spania, som består av fire års studier nås etter eksamen I Biologi, Farmasi, Agronom Engineering, Kjemi eller Teknisk Landbruks Engineering eller direkte (uten tidligere universitetsstudier.)
målene for disse studiene er å “gi tilstrekkelig vitenskapelig opplæring i metoder og teknikker for vintreet dyrking, produksjon av vin, druemost og andre vintreet derivater, analyse og lagring av produktene, og deres forvaltning og bevaring.”
I Spania kan Denne Mastergraden studeres ved Universitetene I La Rioja, Badajoz, Tarragona, Palencia og Cá. Alle som nyter internasjonal prestisje.
som du kan se, sikrer tilgangen til disse studiene at våre viner er av maksimal kvalitet og er i forkant av teknologi, alt for å garantere maksimal kvalitet til kunden,slik at de fullt ut kan nyte våre viner.