Hva Er Forskjellen Mellom Extra Virgin Og Vanlig Olivenolje?

det ser ut til at vi alltid tar tak i en flaske” god ” olivenolje. For det meste refererer kokbokforfattere til ekstra jomfruolje, den allmektige eliksiren som sitter litt høyere på supermarkedhylle enn den vanlige versjonen. Men hva gjør en flaske EVOO så mye mer verdsatt – og dyrt – enn sin blekere, rimeligere bror?

Extra virgin olivenolje er laget av rene, kaldpressede oliven, mens vanlig olivenolje er en blanding, inkludert både kaldpressede og bearbeidede oljer.

EVOO er laget ved å male oliven til en pasta, og deretter trykke dem for å trekke ut oljen. Det er ingen varme involvert, derav” kaldpresset ” etiketten du ofte støter på. Den resulterende oljen har en skoggrønn farge; en gresskledd, peppert smak; og en fruktig aroma. Denne metoden, mens effektiv, tar en betydelig mengde tid. Sertifisering av produktet pure EVOO er også en streng, tidkrevende prosess. Disse faktorene bidrar til oljens høyere pris.

enhver kaldpresset olje som ikke oppfyller ekstra jomfru standarder, blir deretter raffinert for å kvitte seg med uønskede urenheter, noe som gir oljen en mer nøytral smak og lysere farge. Det er deretter blandet med litt premium EVOO å produsere det som er merket som bare ” olivenolje.”

så hvordan påvirker dette matlagingen din? Vi foreslår at du holder en flaske med begge på hånden: Vanlig olivenolje for generell matlaging og sauté, og en fin topphylle ekstra jomfruolje for dips, dressinger, ukokte applikasjoner og som en finish for belagt mat. Mens du teknisk kan bruke EVOO i all matlaging (myten om at den blir bitter ved høye temperaturer, har siden blitt busted), vil du ikke kunne smake på finesser i noe som en rik boeuf bourguignon. Så når du trenger bare en duskregn for din skillet, er det bedre å spare penger ved å velge for sin betydelig billigere fetter.

Lær forskjellen mellom disse andre vanlige ingrediensene:
– Gelato vs. Iskrem
– Seltzer vs. Tonic

– Kakao Vs. Kakao