Hva Er Nitro Øl?

ølindustrien er bygget på “passerende trender.”Folk spottet oppgangen av uklare Ipaer da de først kom inn på scenen-som det eller ikke, hazy Eller New England Ipaer er her for å bli — mens noen utviklinger i øl bleknet som svarte Ipaer eller glitterøl. “Nitro” eller nitrogenert, øl har blitt kalt en kjepp på ulike punkter i historien, men har klart å holde seg fast i moderne drikkekultur.

på dette punktet har du sannsynligvis sett nitro dukke opp i hele mat-og drikkevareverdenen. En av de mest gjennomgripende bruken av flytende nitrogen er i kaffeverdenen med nitro cold brew, den super kremete, nesten allestedsnærværende funksjonen i eksklusive kaffebarer.

vi dykker først inn i nitroølens verden ved Hjelp av Kartindustrier, ledere i doseringsindustrien for flytende nitrogen.

Historien Om Flytende Nitrogen I Øl

Foto gjengitt Av Guinness

Før vi ser på moderne applikasjoner, er det viktig å forstå hvor nitro øl utviklet seg. Chart Industries hadde eksperimentert med flytende nitrogen dosering siden 80-tallet. Men, Det Var Guinness som popularisert og proliferated nitro stouts.

“Nitrogen ble opprinnelig utviklet som en måte å etterligne hånd trukket øl,” sier James Cain, Chart Industries ‘ Flytende Nitrogen Dosering Spesialist. Tradisjonelle brewpubs I Europa ville tjene øl fra fat og på utkast. I stedet for å skyves ut av en tønne MED CO2, pumpes cask ale ut manuelt. Tradisjonelt har cask ale en jevn, full tekstur, og fordi det ikke er noen interaksjon MED CO2, vil ølet gå flatt ganske raskt. Selv om denne metoden var ekstremt populær, og fortsatt er i bruk, krever den både menneskelig interaksjon og forbruk på stedet. Du kan ikke akkurat flaske opp cask ale og nyte det hjemme.

Så, For å gjenskape denne opplevelsen, Begynte Guinness å eksperimentere med nitrogenating sine øl. Og til slutt utvikle en nitro flaske og hermetisert øl.

Cain ser Til Guinness som gudfar av nitro øl praksis. Ikke Bare Var Guinness interessert i smakfordelene med nitrogenert øl, men også bryggeriet søkte en måte å skape konsistens på. Anectodally, serverer cask ale kreves arbeid av puben. Det var tilfeller i den lange historien om cask ale hvor bryggerier ville sende “uferdig” øl til en pub og cellarmen på stedet ville fullføre gjæring av øl før servering. Forståelig nok kan dette føre til tilfeller av menneskelig feil. Nitrogen kan være en god måte å forhindre det på.

“Bryggerier som Guiness har brukt nitrogen som en måte å sikre konsistens fra pint til pint,” Sier Cain.

Flytende nitrogen brukes ofte i emballasje, for eksempel i den bredere mat-og drikkevareindustrien, og bruken i håndverksøl har utviklet seg betydelig de siste årene.

Vitenskapen Bak Nitro Øl

men hvordan flytende nitrogen faktisk fungerer?

“Nitrogen er svært uoppløselig i væske,” sier Kain. “For å få det til å oppløse, må du trykke det, og du må holde det kaldt.”

Så, for å servere nitroøl på utkast, trenger du press. Nitro øl er nitrogenert enten før emballasje i trykkforseglede kegs eller in-line på vei til et utkast system. Og dedikerte nitroutkast har en begrensningsplate, som tjener til å tvinge øl gjennom små hull og la den oppløste n2-gassen i ølet unnslippe raskt. Dette skaper den fantastiske kaskadeffekten som dannes umiddelbart i glasset.

hvis du har bestilt en nitroøl, vil du sannsynligvis huske den whirlpool-effekten-små bobler danser i en tyfon av en kremaktig mørk stout. Det som skjer er, fordi glasset ikke er trykket eller kaldt nok, prøver nitrogen å unnslippe. Og den raskeste veien ut er ned. Så, nitrogen rushes ned, at fluffy, duftende skum former opp toppen, og deretter nitrogen rømmer opp og ut sidene av glasset. Det er en fantastisk visuell effekt som etterlater deg med et glass skummel øl.

For å gjenskape den opplevelsen i et pakket produkt, Plasserte Guinness en widget i flasker og bokser. Når Guinness infused flytende nitrogen i sin stout mens emballasje, ville nitrogenet rush inn i widgeten og ville bli relativt godt trykket. Men når Du åpner den kan Av Guinness, faller trykket og nitrogenet rømmer fra widgeten. (Du vil sannsynligvis høre en pop når du åpner en nitro øl.) Og med en hard pour kan du lage den virvlende nitroøl-effekten når nitrogenet danser ned og ut av glasset ditt.

gjennom årene har flytende nitrogen dosering forbedret til det punktet at widgeten er ikke nødvendig for pakket øl. Faktisk bidro folk Som James Cain på Chart Industries til å utvikle doseringsteknikker som skaper et mer presist pakket produkt. Brewers kan bare dosere øl på emballasjelinjen uten behov for en widget. Forbrukerne pop åpne øl, “hard pour” deres øl, og, voila, frodig nitro øl i et glass.

Hva Er Fremtiden For Nitro Øl?

restauranter I Nærheten Av Left Hand Brewing Co.

det er sant at nitro øl ikke har fanget på samme måte som hazy IPAs har. Selv om likhetene i frodige munnfølelser og engasjerende visualer er bemerkelsesverdige. Det er fortsatt de som fortsetter å slå trommelen av nitro øl.

Bryggerier Som Guinness, og mer nylig Venstre Hånd, popularisert nitro øl i stout form. Men det har vært et nylig trykk mot å eksperimentere med flytende nitrogen utover verden av mørk øl.

“tradisjonelt ble flytende nitrogen bare brukt i stout og bærere,” sier Christina Marrick, Chart Industries ‘ Forretningsutviklingssjef. “Men nå ser Du IPAs, Reds, Browns, Cream Ales, og til og med sporadisk Lager, det er mange alternativer .”

Flytende nitrogen kan tjene som en emballasjeløsning for bryggerier som gjør en rekke stilarter. Og bruken av nitrogendosering har vært en effektiv måte å forlenge holdbarheten til øl og håndtere oppløst oksygen.

men smaken effekter av flytende nitrogen dosering kan passe inn med den nåværende trenden med milkshake IPAs, fruited sours, og dessert-forward stouts. Den kremheten spiller bra med disse fyldige stilene som ikke prioriterer “rene” smaker.

Videre pekte Marrick på potensiell CO2-mangel i bransjen som ble bemerket i det siste året. Hvis bryggere søker et alternativ TIL CO2, kan flytende nitrogen være en god passform.

Hop Kultur Favoritt Nitro Øl

Guinness er unektelig og kongen av nitro øl, men vi har funnet noen håndverket nitro øl som vi har grundig likte.

Melk Stout Nitro

Venstre Hånd Brygging-Longmont, CO

Venstre Hånd Brewing tok fakkelen Fra Guinness og har bidratt til å lede pakken med nitro øl i håndverket landskapet. Milk Stout Nitro er et klassisk eksempel pa stil og funksjoner som tradisjonelt kremaktig, skum med en robust, sjokoladesmak. Venstre Hånd har også dabbled med flytende nitrogen i andre stiler, Men Melk Stout Nitro.

Lær Mer

Søtpotet Ale

Vault Brewing Co. – YARDLEY, PA

Restauranter I Nærheten Av Vault Brewing Co. Ble faktisk grunnlagt Av Kain, som vi snakket med ovenfor. Cain har vært en leder i flytende nitrogen plass i håndverket øl. Etter å ha utviklet doseringsteknikker for sitt eget bryggeri, ble han med i Teamet Hos Chart Industries og fortsetter å innovere i kategorien.

Søtpotet Ale Fra Vault er en herlig høst godbit. Brygget med stekte søtpoteter, Madagaskar vanilje, kanel, muskat, melasse og melkesukker, dette er som høst i en boks. Og nitro dosering legger en oppvarming creaminess til denne søtpotet ale.

Lær Mer

Nitro Svart Hus

Moderne Tid Øl — San Diego, CA

Moderne Tid tok sin standard havregryn stout og tok den opp et hakk med en tung dose kokos & kakao nibs samt litt flytende nitrogen. Resultatet er en uber kremet stout med nydelig tropisk sjokolade smaker. Det er frodig, luksuriøst og perfekt for sommeren nipper eller nyter i de kalde månedene av vinteren.

Lær Mer

dette er en betalt, sponset artikkel presentert av Chart Industries.

Likte du denne artikkelen? Meld deg på vårt nyhetsbrev for å få det beste håndverket øl skriving på nettet levert rett til innboksen din.