Hva er pergament papir ?

en ting som kommer opp i bakeoppskrifter nesten like ofte som smør, mel, sukker og egg er pergamentpapir. Det anbefales for lining bakervarer ark, lining kake panner og brukes til å rulle ut pai skorper og cookie dough. Hva er pergament paper?

Pergamentpapir er et kraftig fett-og fuktresistent papir som brukes i baking og matlaging fordi det gir en varmebestandig, nonstick overflate å bake på. Pergamentpapir er laget av papir som behandles med en syre under produksjon for å gi den høy stabilitet og høy varmebestandighet. Papiret er deretter belagt med en nonstick materiale, typisk silikon, for å gi den sin nonstick egenskaper. Pergamentpapir er trygt å bruke til temperaturer opp til 420-450 grader Fahrenheit (nøyaktig temperatur avhenger av merkevaren) og brukes best i en vanlig eller konveksjonsovn, ikke under en broiler. Ved høyere temperaturer blir papiret sprøtt og begynner å bli mørkbrunt. Begge sider av pergamentpapir er identiske, så begge sider kan plasseres” opp ” når du bruker den.

det beste med pergamentpapir er at det er nonstick, så det eliminerer behovet for smøring av kakeark når du legger et stykke pergament ned før du deler ut kakedeigen din. Informasjonskapslene kommer av veldig enkelt, uten å stikke og absolutt ikke noe rot. Faktisk, du sannsynligvis ikke engang trenger å var bakervarer ark etterpå! Pergamentpapir kan gjenbrukes flere ganger, spesielt når du bruker den til å bake kaker, men vil bli sprø etter flere bruksområder av et enkelt ark og bør byttes ut på det tidspunktet.

når du bruker pergament til linje panner, smøring pannen er også vanligvis anbefalt. Dette skyldes at litt vegetabilsk olje i pannen vil hjelpe pergamentet til å holde seg til pannen, noe som betyr at ingen smør vil krype under pergamentet når du fyller pannen opp.