Hva Er Tofu Og Hvordan Blir Tofu Laget? Dine Spørsmål, Besvart

Tofu Retter, Hvordan Det Er Gjort & Alle Varianter Av Tofu

som en av stifter Av Østasiatisk mat, tofu( 豆腐 dòufu) er en mat du definitivt vil møte på en tur til kina.

Men hva er tofu?

og hvordan lages tofu?

veldig logisk blir tofu bokstavelig talt kalt ‘bønne’ (③dòu) ‘gjæret’ (腐 fu) på Kinesisk, da den er laget av fermenterte soyabønner.

på engelsk er det kan også bli referert til som bean curd.

Oppdag Tofu – Hva Er Tofu: Legenden Om Tofu

Oppdag Tofu-Hvordan Er Tofu Laget?

Oppdag Tofu – Tofu Varianter

Oppdag Tofu-Populære Tofu Retter I Kina

Hva Er Tofu: The Legend Of Tofu

den første tofu-making ble spilt inn i Kina, rundt den tiden Av Han-dynastiet, mer enn 2000 år siden.

legenden forteller At Prins Liu An oppfant soyamelk til sin eldre mor.

hun var syk og kunne ikke tygge maten. På hennes forslag Liu en bakken opp noen soya bønner i melk, som er trinn en i tofu-making.

oppfinnelsen av bønne ostemasse har også blitt tilskrevet Liu An selv.

Som En hengiven Daoist, liu An brukt mye tid og penger på diskusjoner om hvordan å oppnå helgenstatus og dyrke energi klynger kjent Som Dan.

Ifølge En annen legende produserte Liu An soyamelk som han trodde det ville hjelpe Med Å holde Dan.

en dag ble soyamelken ved et uhell blandet med gipspulver og den første tofu-lignende substansen ble dannet.

og er i hovedsak svar på våre spørsmål om hva som er tofu og hvordan er tofu laget.

noen kilder diskrediterer imidlertid denne teorien og hevder At Det Var gruppen munker Som Liu An levde med som lærte ham tofu-prosessen.

Disse Kinesiske Daoistene ble sagt å kjenne ‘alkymiske’ metoder som brukes til å lage bønne ostemasse fra soyamelk.

Som en ganske kraftig person av tiden, muliggjorde Liu An økt produksjon og forplantning av soyamelk og tofu, noe som gjorde Ham kjent for produktene.

Bønne curd ble ikke en utbredt, populær mat i Kina til Song-Dynastiet (960AD-1279AD).

det ble vanligvis bare spist om vinteren før kjøling var tilgjengelig i Kina, da det bortskjemt for fort i de varmere månedene.

Tradisjonelt er det brukt som matoffer til den avdøde, fordi ånder antas å ha mistet kjever, så kan bare spise veldig myk mat.

spredningen av tofu til Forskjellige deler Av Øst-Og Sørøst-Asia antas å være knyttet til spredningen Av Buddhismen i regionen, da det er en viktig kilde til protein i Det Buddhistiske vegetariske dietten.

HAR du HØRT Om-Stinky Tofu? Finn ut mer med vår guide til stinkende Kinesisk mat!

Hvordan Er Tofu Laget? Vår Upresise Guide til Tofu-making:

jeg har nylig meldt meg på en making-tofu-from-scratch-klasse på Hutong cooking school I Beijing, og det var mye moro.

Bortsett fra generelt å være ganske ubrukelig når det gjelder matlaging, hadde jeg også null ide om hvordan denne mystiske, men smakfulle substansen er produsert og nysgjerrigheten min ble bedre av meg.

så her er en veldig grov forklaring på hva vi gjorde og hvordan tofu er laget.

1. Soak bønner

Heldigvis for Oss Hutong hadde denne siden av ting grundig forberedt for oss.

Vanligvis når du kjøper soyabønner fra det lokale markedet/supermarkedet, tørkes de.

du trenger å suge dem i vann over natten for å re-hydrat dem. Skyll dem først.

2. Raw soy milkshake

når bønnene er fullstendig rehydrert, må du blande dem med enda mer vann, denne gangen i en blender.

Bland dem så glatt som mulig (jo kraftigere blenderen de jevnere dette vil være) for å lage en slags milkshake som væske.

3. Sil ut massen

ostemassen er laget av bare flytende deler, så bruk en sil og osteklær (dette fanger de virkelig fine massebitene), skille de rene soyamelken og massebitene.

Denne delen kan bli litt rotete. Ikke kast papirmasse / tofu bunnfall, kjent På Kinesisk som doufuzha 豆腐渣.

Dette kan gjøre en virkelig deilig veggie burger patty eller ‘kjøtt’ ball.

4. Kok soyamelken

Varm din rå soyamelk opp på middels til lav varme, rør så det ikke kokes over.

nå har du soyamelk klar til å drikke! Hvis du har en søt tann, kan du legge til sukker.

5. Magisk slå melken til tofu

Dette er litt som yoghurtprosessen; du har melken og du må få den til å klumpe sammen.

vi la til skjeer eddik for å gjøre dette, som fungerer som en koagulant for å slå soyamelken, som magi, til tofu.

vi måtte legge dem nøye, en om gangen for å sikre at vi ikke brøt opp ostemassen.

Selv om det er flere andre ting du kan bruke som koagulant, for eksempel: sitronsaft, epsom salter, gips, nigari er alle ganske vanlig brukt.

6. Trykk på bønne curds

når soyamelken din har blitt til en tofu-lignende substans, kan du skje den inn i en trekurv, legg en klut og noe tungt (som en bolle med vann) på toppen.

dette presser tofu sammen og overflødig vann vil lekke ut av bunnen av kurven.

og voila, du har en kurv med fersk bønne ostemasse.

Tofu Varianter

da jeg først kom Til Kina ble jeg overrasket over hvor mange forskjellige ting som ble oversatt til’ tofu ‘ da jeg spurte hva jeg spiste.

her er en kort oversikt over noen av våre favorittmatvarer som er ‘tofu’:

Myk eller fast tofu:

tekstur av fersk bønne ostemasse varierer fra silke til ekstra fast, med alle stadier i mellom.

hovedforskjellen kommer fra hvor mye vann som presses ut av tofu.

jo fastere tofu, jo høyere vil det være i både protein og fettinnhold.

Det finnes også mange andre typer ferdig tilberedt/delvis kokt tofu produkter tilgjengelig

Fritert tofu:

Fritert bønne curd kuber er sprø rundt kantene og myk-sentrert.

Tofu Hud:

dette smaker mye bedre enn det høres ut.

det er 3 hoved forskjellige typer

• 腐竹 – bambus tofu (oppkalt fordi det ser ut som bambus)
• 油豆皮 – tørr tofu hud.

Alle tre er laget av tørket og kokt hud av soya melk som det blir omgjort til bønne ostemasse.

Tørr Tofu 豆腐干 (dòufu gā):

et velsmakende, vegansk alternativ til røkt ost, tørrbønneost trenger liten eller ingen forberedelse.

Frossen Tofu 冻豆腐 (dòò):

du kan kjøpe pre-frosset bønne curd å legge til hot pot og andre yummy retter.

Den har en svampete tekstur når den tines ut.

Fisk Tofu:

Litt av en rød sild i denne listen (unnskyld ordspillet).

Fisk tofu er faktisk ikke tofu i det hele tatt, det er en stivelsesaktig fiskekube som har en tofu-lignende tekstur.

den inneholder vanligvis fisk og soyabønneolje.

Populære Tofu Retter I Kina

i Dag inneholder Mange Kinesiske retter bønne ostemasse; den har en subtil smak og brukes som både salte og søte retter.

hvis du ikke vet hvor du skal begynne å få tofu-reparasjonen etter alt det, er det noen anbefalinger:

1. Mapo Tofu – 麻婆豆腐 (má pó D hryvufu)

dette er en deilig Sichuan rett av myke bønne ostemasse biter.

Den har massevis av chili Og Munn-lammende sichuan pepperkorn.

den inneholder vanligvis malt svinekjøtt for smakstilsetning, men det vegetariske Alternativet Mala tofu er også deilig.

det er alltid godt å sjekke om det inneholder kjøtt når du bestiller, bare i tilfelle.

2. Tørrpot Tofu-干锅豆腐 (gā Guò dò)

dette er Medlem av hotpot-familien uten suppebase.

Ulike typer tofu kan brukes i denne typen parabolen, tørr bønne ostemasse, bambus bønne ostemasse, bønne ostemasse hud er alle populære.

i tillegg blir grønnsaker ofte lagt til blandingen.

3. Hjemmestil Tofu – 家常豆腐 (jiāá dò)

det finnes mange hjemmestil tofuoppskrifter i hele kina.

Sies å være En Av Formann Maos favorittretter, Hunan home-style bean curd er en av de vanligste i hele provinsen.

denne retten er vanligvis laget med friterte tofu stykker, men ofte inneholder strimler av svinekjøtt, så vær forsiktig grønnsaker.

Enkle grønnsaker som vårløk eller purre er også ofte lagt Til.

4. Stinkende Tofu – 臭豆腐 (chò Dò)

Som navnet antyder, vil du sannsynligvis lukte denne parabolen før du får øye på den.

Det selges vanligvis på gateboder og markeder som en matbit i stedet for en hovedrett i en restaurant.

det er mange varianter av dette i fastlands-Kina, Hong Kong og Taiwan. En av De mest berømte Er igjen Hunan-stil.

jo verre lukten, jo bedre smaken, så vi blir fortalt. Du må bare komme nær nok til å spise det for å prøve dette ut.

5. Kaldmarinert Bambus Tofu-凉拌腐竹 (li@ngb@n Fǔú)

disse seige bønne-ostepinnene er marinert med eddik, hvitløk og sesamolje.

det serveres ofte med selleri stilker, og er perfekt for varme fuktige dager når du vil spise noe kaldt.

i tilfelle du gikk glipp av det…

vi har også skrevet en blogg om hvordan å være vegetarianer eller veganer I Kina med noen gode anbefalinger for retter.

Tofu går også hånd i hånd Med Kinesisk hot pot, sjekk ut vår guide til å spise Kinesisk hot pot også.

ta gjerne besøk begge disse bloggene!

Tofu-FAQ

Hva Er Tofu På Kinesisk?

Er Stinkende Tofu ekte?

Gjør Kinesisk Som Stinkende Tofu?

Hva er noen populære tofu retter?

Vil du ha mer fra LTL?

HVIS DU ønsker å høre mer FRA LTL Mandarin Skole hvorfor ikke bli med på vår mailingliste.

Vi gir rikelig med nyttig informasjon om å lære Kinesisk, nyttige apps for å lære språket og alt som skjer på VÅRE LTL skoler!

Registrer deg nedenfor og bli en del av vårt stadig voksende fellesskap!