Hva Spiste De Rike I Middelalderen?

selv om kylling i dag regnes som mat for massene, var de en verdifull ressurs i middelalderen, og for å slakte, ville en eggleggende høne bli ansett som svært ekstravagant.

det ville nesten være som å si til dine gjester at du var så rik, du kunne bare kjøpe en annen. Når det gjelder hvordan kyllingen ble tilberedt, ville det ofte være fylt med urter og andre krydder.

Fisk var dyrt, spesielt i innlandet, men det var et vanlig valg for ‘fiskedager’ da kirken erklærte at kjøtt ikke kunne spises. Fisk ble ikke ansett som kjøtt, så de øvre klassene ville nyte det som en delikatesse.

En annen kilde til kjøtt kom fra jakt. Det var en viktig del av middelalderens edle liv, og en vellykket jakt ville føre til servering av vilt som var populært. Men i motsetning til i dag kastet ikke middelalderske kokker noen del av dyret.

Prime kutt ville bli gitt til adelen, med andre kutt blir gitt til de av lavere status. Holdere og husholdning ansatte vil noen ganger bli tilbudt innvollene av hjort i en umble pie.

Svaner, Påfugler og andre fugler ble også høyt verdsatt. Selvfølgelig ville mange av disse være reservert for konger som de ville være for dyre selv for hertuger og andre mindre adelsmenn.

For å virkelig se hvor ekstravagante fester kunne være, bestilte Kong Richard II i 1387 en handleliste for sine tre hundre kokker med følgende:

“Fjorten salte okser, To friske okser, ett hundre og tyve får, tolv villsvin, fjorten kalver, hundre og firti svin, tre hundre fat smult og fett, tre tonn saltet vilt, femti svaner, to hundre og firti gjess, femti fettfattige kaponer, åtte dusin kaponer, seksti dusin høner, fire hundre store kaniner, fire fasaner, fem hegre, seks unge geiter, fem dusin pullets for geleer, tolv dusin pullets for steking, hundre dusin duer, tolv dusin partridges, åtte dusin kaniner, tolv curl, tolv kraner, Wild fowl, ett hundre tjue liter melk, tolv gallon fløte, tolv gallon rømme, tolv skjepper epler og elleve tusen egg”

Nobles likte absolutt å spise kjøtt!

Desserter Var Alltid Til Stede Ved Bordet

I Dag er det vanlig å spise i kurs—forretter, etterfulgt av en hovedrett, og til slutt en dessert.

i høy status middelalder måltider, men det var ingen begrepet kurs. I stedet, de ville bli lagt ut sammen, og du kan spise litt vilt kjøtt, etterfulgt av en vaniljesaus roll.

en populær rett som ble servert var rundstykker som inneholder beriket deig kalt manchet brød. Disse kan forbedres ytterligere ved å tilsette smeltet smør og var noen av de beste kvalitetsbrødene som kunne spises.

uten sukker brukte mange desserter honning og andre søtningsmidler som kunne finnes lokalt. Selvfølgelig, jo rikere du var, jo flere ingredienser du hadde til din disposisjon.

for dressinger ville en middelaldersk herre ikke være fornøyd med salat, så i stedet ville mandelsaus bli brukt. Dette ville bli jordet opp først, deretter blandet med litt vann og lager før de ble siktet og omgjort til en tykk saus. Det kan brukes på kjøtt eller desserter, avhengig av hva som var nødvendig.

De Ønsket Å Skille Seg Fra Bønder

et typisk bondemåltid ville innebære brød og øl, og å ha enten på en bankett ville bli betraktet som lav status. Selv om ulike typer brød ble servert, ville de fleste bli samlet på slutten av måltidet og gitt som almisse til de fattige.

mens brunt brød i dag blir sett på som et sunnere valg, ble hvitt brød ansett som overlegen i middelalderen. Det krevde mer innsats for å produsere, noe som igjen gjorde det dyrere.

når det gjelder drikkevarer, ville bønder som bodde nær rene vannkilder drikke vann, men vannet ville være forurenset for de fleste som bodde i bysentre. I stedet, øl eller øl ville bli servert, selv til barn så unge som fem.

for herrer foretrukket de imidlertid rødvin. Hippocras var en type vin blandet med urter og fylt med krydder som kanel og ingefær. Det var et skritt over øl og utrolig populært blant de øvre klassene.

avhengig av herrens status, ville mange av deres retter bli servert med mer eksotiske krydder som safran. Custard terter ble oppfunnet i det 14. århundre, og det beste av disse ville ha en levende gul farge, noe som betyr at gurkemeie eller safran hadde blitt brukt.

ønsket om å være forskjellig fra vanlige bønder var så sterkt at overdådige lover ble vedtatt, utformet for å begrense de lavere klassene fra å vise ekstravaganse.

for noen middelalderske herrer var mat et tegn på rikdom, og de gjorde det de kunne for å beskytte den statusen.

Å Spise Sammen Var Viktig

hvis det er en ting som forenet alle klassene av tiden, var det betydningen av å spise sammen. Å spise sammen ble oppfattet som en dyd, ikke bare for de øvre klassene, men også for bønder.

faktisk ble denne samfunnsmessige regelen tatt så alvorlig at den engelske biskop Robert Grosseteste rådet Grevinnen Av Lincoln til å ‘ forby middager og middager ut av hallen, i hemmelighet og i private rom, for fra dette oppstår avfall og ingen ære til herren eller damen.’

Å Spise sammen var en sosial affære, og mange adelsmenn ville delta på fester som en måte å fremme sine ambisjoner, blande seg med andre og til og med plotte mot sine rivaler.

spesielt for de øvre klassene var fine dining en mannlig affære. Etiketten på den tiden betydde at det ville være svært vanskelig for en dame å opprettholde sin delikate, ryddige natur mens hun spiste, så hun spiste ofte separat sammen med hennes entourage. Hun kunne da bli med senere når den rotete delen av å spise hadde blitt gjort.

Fester og banketter var alltid spesielle anledninger, ikke bare for sine store mengder mat, men fordi det ville være en mulighet til å møte andre adelsmenn, og hvis du var heldig, kongen selv.

De Prøvde Å Være Hygieniske

vi liker å forestille middelalderen som en tid med skitt og urenhet. Men de øvre klassene visste viktigheten av hygiene, eller i det minste gjorde de fra et middelaldersk perspektiv.

Gjestene ville få hendene vasket før de spiste, ofte med parfymert vann, og sengetøy ble gitt for å holde hendene rene.

etter korstogene ble såpe hentet fra Midtøsten til Europa, så hygiene var ikke så ille som vi liker å tro. Etter nedgangen av bading Under Renessansen, hygiene standarder, spesielt med mat, var verre i senere århundrer.

noen konger tok hygiene svært alvorlig, med slottet kjøkken måtte rengjøres grundig før et viktig besøk. Henry viii utstedte på et tidspunkt et særskilt dekret som beordret ansatte som jobbet i de kongelige kjøkkenene, ikke å sove på gulvet og oppfordret sine tjenestemenn til å kjøpe ‘ærlige og sunne klær’ for personalet.