Hvilken Farge Skjærebrett Trenger jeg?

BlogEntry

Blogg, nyheter & oppdateringer

de som jobber med mat må sørge for at det er forberedt trygt som en topp prioritet. Et kjøkken miljø kan presentere mange forskjellige typer farer for mattrygghet. Det er kjøkkenpersonalets plikt å kontrollere disse farene for å hindre dem i å skade forbrukerne.

i virksomheter der mat tilberedes, er en vanlig måte å redusere matsikkerhetsfarer på å bruke fargekodede skjærefjøler.

betydningen av fargede skjærebrett

de hjelper kjøkkenpersonalet med å enkelt identifisere hvilken type mat som har vært i kontakt med hvert skjærebrett. For eksempel ville rått kjøtt & fjærfe bli kuttet på et rødt skjærebrett, men ingen annen type mat bør komme i kontakt med rått kjøtt, da det kan føre til at forbrukeren får matforgiftning. Så, kjøkkenpersonalet vet ikke å kutte grønnsakene på det røde skjærebrettet.

Kjøkkenpersonalet må forstå hvilken farge skjærefjøl som skal brukes til hver matvare og sørge for at de aldri blandes sammen.

så, her er hva skjærefjøl kjøkken ansatte bør bruke for hver mat type:

Red skjærefjøl

som tidligere nevnt, en rød skjærefjøl bør brukes for rått kjøtt & fjærkre .

dette brettet må brukes når noen trenger å jobbe med rått kjøtt. Dette er viktig for å forhindre krysskontaminering mellom rått kjøtt og ferdigmat.

Blå skjærefjøl

dette fargefjøl skal kun brukes til rå fisk og skalldyr.

siden skalldyr er en av de 14 viktigste allergenene, kan det være potensielt farlig å krysse forurense mat på dette skjærebrettet.

Gult skjærefjøl

et gult skjærefjøl skal kun brukes sammen med kokt kjøtt og fjærkre.

Personalet bør avstå fra å bruke kokt fisk på dette skjærefjølet, men for mattrygghet bør du aldri bruke dette skjærefjølet til rå fisk.

Grønt skjærefjøl

et grønt skjærefjøl skal brukes til å skjære vasket grønnsaker på.

noen eksempler på kutte vasket grønnsaker ville være paprika, agurker og tomater.

Hvitt skjærefjøl

Dette skal kun brukes til meieri og bakervarer.

kjøkkenpersonalet må alltid huske å vaske skjærefjøler mellom hver bruk for å unngå krysskontaminering med andre allergener.

Brunt skjærefjøl

et brunt skjærefjøl bør brukes når du håndterer uvaskede rotgrønnsaker.

som rotgrønnsaker ofte fortsatt har jord på dem, bør du bare bruke et brunt skjærefjøl for de tiltenkte matgruppene, slik at smuss ikke kommer i kontakt med annen mat.

Lilla skjærefjøl

du bør bruke et lilla skjærefjøl for å forberede frie produkter.

dette vil inkludere glutenfrie ingredienser og meierifrie ingredienser. Igjen, ved hjelp av riktig farget skjærebrett i denne situasjonen kan være potensielt livreddende!

Mattrygghet & Hygieneopplæring

Vi tilbyr Iosh-Godkjente Online Mattrygghet & Hygieneopplæringskurs som dekker Både Nivå 1 Og nivå 2.

kursene som er designet for alle ansatte som jobber med mat, og gir informasjon om beste praksis rundt beste mattrygghet & hygienepraksis.

Krev din uforpliktende gratis prøveversjon til noen av kursene i dag!

Jack RosierMarketing Executive

Helse & Sikkerhet, HR Og Compliance Faqsmatsikkerhet Og Hygiene