Hvordan Lage En Chile Pepper Ristra
0
0
0
0
de lange røde ristras (strenger) Av New Meksikanske chiles er sett overalt i den tilstanden tidlig på høsten. De gir dekorasjon, men er også den århundrer gamle metoden for tørking av lange røde paprika til senere kulinarisk bruk. For å gjøre en ristra, en tilførsel av nyplukkede, rød (eller bare snu rød) Nye Meksikanske chile pods er nødvendig; tre fjerdedeler av en skjeppe av chile vil gjøre en ristra ca tre meter lang. Ikke bry deg om å bruke grønne chiles med troen på at de vil bli røde. Mange vil være umodne pods som vil skrumpe og slå en kjedelig hvit. Ristras og kranser kan være laget av noen langstrakte pods, så prøv å gjøre Dem Med Cayennes eller Mirasols.
Lage En Ristra I La Mesilla, NM
Foruten pepper pods, en ball av lett bomull streng og noen baling wire eller tung hyssing er nødvendig. Det første trinnet er å knytte klynger av tre pods sammen med bomullstrengen. Hold de tre pods av sine stammer, vikle strengen rundt stilkene to ganger, bringe strengen oppover mellom to av pods, og trekk stramt. Deretter gjør du en halv hitch med strengen, legg den over stilkene og trekk tett. Fortsett denne prosessen med sett med tre pods til det er flere klynger av pods knyttet til bomull strengen, eller til vekten av pods gjør strengen vanskelig å håndtere. På det tidspunktet bryte strengen og starte på nytt, fortsetter til alle pods har blitt bundet i klynger av tre.
det neste trinnet er å feste klynger av pods til en sterkere lengde av hyssing eller wire. Suspendere hyssing eller wire fra en rafter eller toppen av en dør og lage en løkke på slutten for å holde chiles sklir av enden. Start fra bunnen, flett bøssene rundt garnet på en måte som ligner på fletting av hår. Garnet tjener som en streng og to pods i klyngen tjener som de to andre trådene. Som pods er flettet, holde sentrum presset ned for å sikre en tett passform, og være sikker på at pods stikker jevnt fra ristra. I disse dager har noen ristra-beslutningstakere benyttet seg av gummibånd for å “binde” opp gruppene på tre chiles, og deretter glide hver gruppe over en ledning for å danne ristra. Denne metoden er betydelig raskere enn den tradisjonelle metoden; ulempen er at ristras har en tendens til å være litt tynn eller tynn og varer bare så lenge gummibåndene holder ut.
en siste metode for å lage en ristra er å bruke en stor nål gjenget med streng. Skyv nålen gjennom bunnen av stammen der den utvider seg, og skyv chiles opp tett mot hverandre. Igjen har dette en tendens til å produsere tynne ristras, men dette kan overvinnes ved å henge flere strenger sammen. Det er også en praktisk måte å håndtere mindre chiles som cayennes eller piquins, som krever mye tid og fingerferdighet til streng på tradisjonell måte.
for å lage en krans, bruk mindre pods, som cayennes og flett pods rundt en rettet ut kleshenger og bøy deretter ledningen inn i en sirkel. Når fletningen er ferdig, heng ristra eller kransen i full sol fra en klessnor eller rafter der det er god luftcirkulasjon. Chiles bør tørke i solen før ristra er brakt inne eller annet de kan slå mugne og råtne. Ikke spray ristraen med lakk for å gjøre det skinnende-alt som vil gjøre er å lage paprika uspiselige. Tørr rød paprika har sin egen naturlige glans og trenger ikke en kunstig glans.
vi har deg dekket for tørking, røyking og å lage pulver fra alle dine chilipepper her.
- Bio
- Siste Innlegg
Siste innlegg Av Dave Dewitt (se alle)
- Tigerreker Med Rød Chile-12/15/2021
- Pan-Stekt Porterhouse Steker Med Lynchburg Pan Saus – 12/13/2021
- 2022 Peppahead Kalender – 12/11/2021
Leave a Reply