Hvorfor Er Grønn Te Brun? (Og Er Det Et Problem?)

Grønn te kalles grønn te for en grunn.

det skal være grønt.

Er det ikke?

vel, ikke alltid.

noen typer grønn te brygger til en brunaktig farge. De fleste er faktisk mer gulaktige enn grønne.

men grønn te som er brun kan også indikere at noe er galt.

Fortsett å lese for å lære hvorfor teen din kan være brun og om du har en sak der den skal være brun, eller en der noe er galt.

Hvorfor Er Min Grønn Te Brun?

det er noen grunner til at grønn te kan ende opp med å se brun ut når den brygges, og noen ganger kan den se brun ut før den treffer vannet.

Dette betyr ikke alltid at det er noe galt med teen din. Men noen ganger betyr det at du har lav kvalitet grønn te.

Grunner Grønn Te Kan Se Brun

følgende er de vanligste årsakene til grønn te kan ende opp med å se mer brun enn grønn.

For Mye Sol

de fleste grønne tevarianter dyrkes i skyggen, noe som hjelper bladene å opprettholde den lyse grønne fargen. Men når bladene blir utsatt for for mye direkte sollys, kan de miste den grønne fargen og begynne å bli brun.

dette fører meg til å tro at når grønn te er brun før den brygges, er den av lavere kvalitet. Voksende te i solen er enklere og billigere.

Bryggeprosess

når te treffer varmt vann, endrer det alltid farge. Det er naturen til te. Nesten all grønn te vil ende opp med å brygge en slags gulaktig grønn, eller en lys gul, eller til og med en lysebrun farge.

Dette betyr ikke nødvendigvis at det er noe galt med teen, det er bare hvordan reaksjonen av å trekke ut de gode greiene fra tebladene og fortynne det i vann virker.

hvis du vil at grønn te skal være virkelig grønn når den brygges, kan du kjøpe en første høstgrønn te som vokser i skyggen i høye høyder. Det vil koste litt mer penger, men det vil være ren grønn te som brygger med en fin grønn fargetone til den.

Oksidasjon

God grønn te skal ikke oksideres. Svart te oksyderes for å gi den den mørke fargen. Oolong te er delvis oksidert. Les vår artikkel om grønn te versus oolong te for mer.

Grønn te Av høy kvalitet skal se grønn ut før den brygges, fordi den ikke burde ha gjennomgått oksidasjonsprosessen. Denne prosessen er forsettlig med svart te, men det er en bivirkning av dårlig produksjon med lavere kvalitet grønn te. Det er unntak som vi vil gå over nedenfor.

Dårlig Vannkvalitet

mange kommunale vannforsyninger har hardt vann, det vil si vann med mye kalsium. At kalsium reagerer med tanniner i te og resultatet er ikke pent.

når teen er avkjølt, tar den en brunaktig farge og en oljeaktig film dannes på toppen. Denne filmen ender opp med å stikke til potten og koppen og gjør dem mye smussere enn normalt.

dette påvirker også smaken. Jeg bruker alltid løse blader til teen min, men når dette skjer, føler jeg at det mister sin unike smak og hvilken type te jeg har, ender opp med å smake som om den kom fra teposer av lav kvalitet.

jeg bruker alltid filtrert vann til å lage teen min av denne grunnen.

Farger Av Forskjellige Grønn Te Varianter

La oss ta en titt på noen vanlige varianter av grønn te og se hvilken farge de er. Du vil se at noen av dem faktisk skal være brune. Hvis du har en av disse, er brun te ingen grunn til bekymring.

Houjicha

Houjicha er En Japansk grønn te som alltid blir brun når den legges til vann og gjennomsyret. Det er kjent for å være bra for fordøyelsen og hjelper med magesmerter. Denne teen er et perfekt eksempel på en grønn te som skal være brun når den brygges.

Konacha

Dette er et godt eksempel på en grønn te som brygger lysegrønn. Det er en vanlig te å finne I Japanske restauranter. Det er en bitter smakende te, men ikke ubehagelig.

noen sammenligner det med matcha, men det er veldig annerledes. Matcha er et pulver som du rører i vannet og gjør en pulvervannblanding, Mens Konacha er mer som en tradisjonell te hvor bladene ikke blir igjen i vannet etter bløtlegging.

Sencha

Sencha er Den mest populære grønn teen I Japan, og den brygger til en gul farge, med et snev av grønt. Det er også populært i vesten og er den vanligste typen grønn te du finner.

de fleste grønn te du kjøper vil være sencha, og du kan ikke engang vite det. Gul er en vanlig farge for grønn te å være når du brygger den, spesielt hvis det er sencha.

Matcha

Matcha er annerledes enn alle de andre grønne teene og vil brygge lysegrønn hver gang. Hvis matcha ikke er grønn, er det ikke bra.

som nevnt før, er det et pulver som du rører i varmt vann som du gjør med pulverisert varm kakao. Det vil gjøre teen lysegrønn, og du vil ikke kunne se gjennom den. Matcha er ment å være grønn når pulverisert, og når gjort til te.

Gyokuro

en annen grønn te som er gul når det er brygget er gyokuro. Det er en dyr te fordi vanskeligere å produsere.

Gyokuro kommer ikke til å smake som grønn te du er vant til, så hvis du bestemmer deg for å prøve det, vær oppmerksom på at det vil smake litt som tang. Det sies også å ha en spinat-lignende etter smak. Det er en ervervet smak sikkert, men en av de sunneste grønn te varianter der ute.

Hvorfor Te Er Forskjellige Farger I Utgangspunktet

følgende er årsakene til at ulike typer te tar på forskjellige farger når de brygges.

Oksidasjonsprosessen

oksidasjonsprosessen har mest direkte innvirkning på hvordan te får sin farge. Oksidasjonsprosessen endrer tebladets kjemiske sammensetning, som selvfølgelig endrer fargen sin.

når oksidasjon oppstår, enten forsettlig eller ikke forsettlig, endres polyfenolene i bladene til forskjellige kjemikalier. For nerdene der ute kalles de nye kjemikaliene som produseres under denne prosessen thearubigins og theaflavins.

som nevnt endrer dette fargen på bladene selv. Og det har en enda større innvirkning på fargen på den resulterende teen. Generelt, jo mer oksidasjon bladene gjennomgår, desto mørkere blir den resulterende bryggen.

Fargen På Bladene før Høst

det er mange nyanser av grønt, og de fleste teblader er i utgangspunktet grønne før høst. Men noen teblader er mørkegrønne og de ser borderline brune når de brygges.

noen blader er veldig lysegrønne og de resulterer i en gulaktig brygge. Andre kan ha litt rød eller oransje farge til dem.

fargen på bladene før de behandles har stor innvirkning på hvordan bladene ser ut etter behandling eller oksidasjon.

Tilsetningsstoffer

Mange te har unike blomster og andre planter og smaker som er inkludert i dem for å få dem til å smake på en bestemt måte, noe som endrer fargen på teen.

for eksempel legges jasmin til noen te. Dette gir en liten blå fargetone. Hibiscus blomster er også vanlig i visse te. Disse får teen til å virke oransje og rød.

selv om basen av teen er grønn te, når du legger til disse elementene, endres fargen drastisk når teen brygges.

Eksponering For Luft Etter Åpning

Oksidasjon under tebehandling er noe som er forsettlig, hvis produsenten av teen prøver å produsere en mørkere farge.

men hvis du kjøper litt grønn te og den er utsatt for oksygen for lenge, kan den oksidere der i beholderen. Dette vil gjøre det en enda mørkere farge og endre smaken på en negativ måte.

for å sikre at du ikke forårsaker at grønn te blir brun, hold den i en forseglet lufttett beholder, og drikk den snart etter at du har kjøpt den for å få den beste smaken og grønneste teen.

Grønn Te Blir Brun: Final Thoughts

i mange tilfeller er en grønn te som blir brun når brygget ingen grunn til bekymring. Det er faktisk akkurat det som skal skje.

men i andre tilfeller kan det indikere et problem. De vanligste synderne er lav kvalitet te og lav kvalitet vann. Prøv å bruke filtrert vann for å brygge teen din først. Hvis det ikke hjelper, har du sannsynligvis lav kvalitet te.