Hvorfor Tequila-Prisene Fortsetter Å Klatre / TasteTequila

Høye agavepriser er ikke Den eneste faktoren som driver opp kostnadene ved å lage tequila. Produsenter peker på en rekke hovedsakelig pandemirelaterte problemer som gjør alt fra å kjøpe flasker, skrive ut etiketter og fraktprodukter vanskeligere og dyrere.

” Covid-restriksjoner forhindret mange selskaper i å operere i en periode, og mange ble deretter gitt (tillatelse) til å operere under visse restriksjoner, for eksempel redusert stab og sosial distansering,” sier Steffin Oghene, Visepresident For Forretningsutvikling Hos Tequila El Tequileño.

Dette har hatt en knock-on effekt, og mange tequila produsenter har måttet kilde nye leverandører på grunn av mangel på tilgjengelighet, legger han til.

Glassflasker er bare en av de nødvendige forsyningene som er vanskeligere å komme forbi, på grunn av pandemiske nedstengninger og ekstremt vær I Texas, som stoppet gassforsyningen Til Mexico i En periode, og tvinger noen glassprodusenter til å stoppe driften. Disse faktorene førte til en rapportert 40% reduksjon i glassproduksjonen i år.

kostnaden for glassflasker har økt på grunn av uvær og COVID-19.

en annen utfordring for nesten alle bransjer er reduksjonen i fraktruter og mangel på pappkasser og containere for å sende produkter inn.

” Papp prisene har doblet og vi kan ikke finne trepaller å sende vår tequila. Vi måtte kjøpe plastpaller”, sier Felipe Camarena, Eier og Mesterdestillator ved el Pandillo-destilleriet I Jesupunits Marí, Jalisco.

kartongmangel blir i det minste delvis festet på overflod av online bestillinger som ble gjort under Covid lockdowns rundt om i verden, og spiser opp eksisterende forsyning.

som for paller, har trelast prisene økt i mange land som etterspørselen etter nye boliger og ombygginger I USA og andre steder har steget.

Konstruksjon i tequila-regionen har også ført til mangel på destilleriarbeidere, ifølge Camarena, da agaveprodusenter, flush med kontanter takket være vedvarende høye agavepriser, har flyttet for å investere sine gevinster i nye boliger og bedrifter.

en annen uvelkommen overraskelse for produsenter: den stigende kostnaden for kobber, som er viktig for å lage kunstige pott stillbilder.

“Kobberprisene har gått opp 85%, noe som gjør økende kapasitet blant høy etterspørsel svært dyrt,” Sier Camarena.

Han, som mange andre tequila-produsenter, så en økning i salget i fjor da forbrukerne skiftet fra å kjøpe skudd i barer for å kjøpe flasker til hjemmet. Og populariteten til tequila har fortsatt ikke avtatt. For å sikre fremtidig kapasitet Har Camarena nylig investert i en ny 5000 liters kobberpotte, til tross for de høye kostnadene.

med økte kobberpriser kan utvide kapasiteten bli dyrt. Denne 5000 liter potten fortsatt På el Pandillo destilleriet har mer enn doblet i pris det siste året.

I Møte med disse kostnadstrykkene Over hele linjen Er det ikke overraskende at noen produsenter har hevet prisene for å kompensere for sine høyere produksjonskostnader. På el Buho tequila-butikken i Tlaquepaque sier selgere at mange merker har hevet prisene nylig, noen med så mye som 20%.

I Mellomtiden har andre merker Som El Tequileñ og Tapatio opprettholdt sine pre-pandemiske priser, og håper livet vil være tilbake til det normale igjen.

Men selv når forsyningskjeder blir rettet ut, fortsetter produsentens største utgift å kjøpe agave, som fortsatt står på 27 pesos / kilo.

” vår første kostnad er fortsatt agave, ” sier Guillermo Erickson Sauza, eier Av Tequila Fortaleza. “For ti år siden kostet det oss ca US$1,875 å fylle vår lille (15 tonn) ovn . Nå koster det oss rundt US $ 22.500,” legger han til.

mens man skulle tro at agave-prisene ville komme ned under pandemien, da butikkene ble stengt, holdt den uforutsette eksplosjonen i etterspørselen prisene høye.

Fortalezas andre forsyningskostnader, som for flasker og papp, har ikke steget ennå fordi De er under kontrakter, La Sauza til, men det kan endres snart.

Lasting av denne ovnen med agave på Tequila Fortaleza distillery er fortsatt den dyreste delen av prosessen siden prisen på agave forblir nær historiske høyder.

også tikkende opp noen produsenters kostnader er mangel på moden agave (7+ år), noe som gjør at tequila-produsenter kan få høyere utbytte fordi modne agaves inneholder mer sukker som kan omdannes til alkohol. Virkelig søt agave kan gjøre en betydelig forskjell for produsentens bunnlinjer, slik at de kan øke utbyttet med rundt 30%, sier Sauza.

agaves i alderen 5 og 6 år er imidlertid alt som de fleste destillerier har tilgang til akkurat nå. De siste årene er når planten produserer mest sukker.

under et nylig besøk Til El Pandillo så Vi Camarena inspisere kokt agave som nylig kom ut av ovnen. Det var fra hans siste felt av fullt moden agave. Piñ var mørke med karamellisering, og søte agavejuice droppet av bladene da vi rev av stykker etter smak.

” Dette er veldig søtt. Jeg burde få et ganske godt utbytte, ” Sa Camarena. I disse kostbare tider hjelper hver bit.