Hvorfor vi bør omfavne å spise lokalt – Bedre Mat

Å Spise lokalt betyr først å velge mat som dyrkes og høstes nær der du bor, og deretter fordeles over kortere avstander enn det som vanligvis er tilfelle.

For tiden er det ingen offisielt avtalt avstand for hva som utgjør å spise lokalt. Dette etterlater forbrukerne å bestemme hva ‘lokal’ mat betyr for dem. For noen mennesker anses lokal som noe produsert innenfor en radius på 150 kilometer. For andre betyr det noe høstet innenfor samme fylke.

å kunne spise lokalt avhenger av produksjonsevnen til ditt område. Folk som bor i regioner med høy landbruksproduktivitet har ofte et bredt utvalg av lokal mat å velge mellom. De av oss i kaldere, mer sparsomme områder vil sannsynligvis finne sine alternativer mer begrensede.

å velge å spise lokale råvarer er kanskje ikke alltid det mest praktiske, men her er seks grunner til at å spise lokalt er verdt det i det lange løp:

kvaliteten på maten er høyere

det er ingen hemmelighet at lokalt dyrket mat smaker bedre. Når det er skilt fra kilden, oppstår en høyere respirasjonshastighet i produktet, noe som resulterer i fuktighetstap, næringsforringelse og potensiell mikrobiell ødeleggelse.

De fleste av de lokale råvarer du finner på bondens marked har blitt plukket i løpet av 24 timer. I tillegg til fordelen i friskhet, er dyrkere som imøtekommer lokale kunder ikke begrenset av problemer med høsting, pakking, transport og holdbarhet. I stedet har de friheten til å velge, vokse og høste sine produkter. Dermed kan de sikre de høyeste egenskapene til friskhet, ernæring og smak.

Du kan ikke slå krydder og knase av ferskt plukket råvarer. Denne maten er avlet for smak og ikke belagt med kjemikalier for å tåle den lange pendlingen.

det er mer næringsrikt

Å Spise lokalt er ikke bare bedre, det er også sunnere! Moden frukt og grønnsaker inneholder de fleste næringsstoffer, som minutt de er plukket, deres planteceller begynner å krympe og deres næringsstoffer avta.

Supermarkedprodukter dyrkes og bearbeides med holdbarheten i tankene, og ikke nødvendigvis dens ernæringsmessige fordeler. Disse produktene har blitt transportert over lange avstander og vil ofte ha sittet i distribusjonssentre før de kommer til butikken og til slutt gjør det på hyllene.

Spise lokalprodusert mat som har fått lov til å modnes fullt ut. Ikke bare gir dette oss mat rik på farge og smak, det betyr at kroppen vår får høyest mulig næringsverdi.

3. Å spise lokalt betyr at du skal spise i sesongen

Bønder kan bare vokse hva sesongen vil støtte. Før transport av varer over lange avstander ble vanlig, hadde vi ikke annet valg enn å spise sesongmessig. Som et resultat, vi basert våre måltid valg på ingrediensene vi hadde tilgjengelig.

Heldigvis er den naturlige syklusen av råvarer perfekt designet for å støtte vår helse. Og å bygge en livsstil rundt sesongbasert mat støtter kroppens naturlige helbredelsesprosesser.

Leafy greener, rikelig om våren, hjelper kroppene våre alkalize og detox etter en vinter med tyngre matvarer. Mens om sommeren holder vanntette frukter som bær og vannmelon og agurk oss hydrert. Du skjønner… Naturen, relativt overlatt til sine egne enheter, vil gi oss det kroppen vår trenger.

det er en investering i samfunnet

Hver gang du kjøper råvarer fra noen andre enn en lokal produsent pengene forlater den lokale økonomien. Ved å handle lokalt beholder du penger i ditt område, noe som bidrar til å opprettholde lokale produsenter og skape lokale jobber.

ved å støtte din lokale bonde i dag, vil du bidra til å sikre at det vil være gårder i samfunnet i morgen. Dette er avgjørende for vår langsiktige matsikkerhet, spesielt med en usikker energifremtid og vår nåværende avhengighet av fossile brensler for å produsere, pakke, transportere og lagre mat.

det bryr seg om miljøet

Rich Pirog Av Leopold Center For Sustainable Agriculture rapporterer at gjennomsnittlig fersk matvare reiser 1500 miles for å komme fram til middagsbordet vårt. Det er et ganske stort karbonavtrykk å forlate for en liten pære hvitløk.

Å velge å kjøpe mat fra lokale kilder eliminerer behovet for drivstoffintensiv transport. Når det er mulig, velg bønder som følger økologisk og bærekraftig oppdrettspraksis for å minimere miljøpåvirkningen av maten din.

det er mer sannsynlig å være organisk

når maten er nærmere forbrukeren, har de mer direkte innflytelse på maten som produseres. Ta bønder markeder. Bønder som selger råvarer på lokale markeder, vil sannsynligvis selge organisk fordi de vil garantere høye standarder til kundene de samhandler med, mens kundene sannsynligvis vil teste dem på deres standarder. Dette forholdet mangler i supermarkeder. Organisk betyr å jobbe med naturen, ikke mot den. Det betyr høyere nivåer av dyrevelferd, lavere nivåer av plantevernmidler, ingen produserte herbicider eller kunstgjødsel og mer miljømessig bærekraftig arealforvaltning-dette betyr mer dyreliv! Men små, lokale gårder har ikke alltid råd til å bli sertifisert økologisk, til tross for bruk av organiske metoder. Derfor er det alltid godt å spørre produsenten neste gang du passerer et bondens marked. Og ikke glem å prøve sine produkter og se hvordan det smaker.

hvis det ikke alltid er mulig for deg å kjøpe økologisk, så er mitt tips å holde deg oppdatert på “The Dirty Dozen”. Dette er en årlig liste over produktene som er kjent for å ha den høyeste plantevernmiddelbelastningen, og velg organisk for disse elementene. I år jordbær, epler, nektariner, fersken, selleri, druer, kirsebær, spinat, tomater, paprika, cherrytomater og agurker topp listene.