Kaffir Lime Taste Guide-Frukt & Blader

kaffir lime ser mye ut som en uheldig versjon av en vanlig lime, dekket av vorte støt. Men utseende kan bedra. Thais har brukt denne ingrediensen i århundrer i sin matlaging. Supper Som Tom Kha får et annet lag med smak takket være kaffir lime. Lurer du på hva en kaffir lime smaker som? I denne artikkelen tar vi en nærmere titt på smaken, tekstur og aroma av frukten og bladene.

hva smaker kaffir limes som?

bladet

kaffirbladet har en kraftig sitrus smak som er sur, med en floral undertone. Det er best sammenlignet med en kombinasjon av lime, sitron og mandarin, og er unik i smak. Bladene av en kaffir lime er en lignende tekstur til laurbærblad og blir ofte ikke spist når de legges til en tallerken. Bladene har en punchy sitrus aroma som er vanligvis den første tingen å hilse på deg som maten serveres i en restaurant.

frukten

den humpete frukten har mindre juice enn en vanlig lime, men er vanligvis større når den vokser i et tropisk klima. Skallet er den dyrebare delen av frukten, og tilbyr en unik citrusy smak og en rik parfyme. Få andre frukter kan sammenligne med sin styrke.

I Thailand er bruken i matlaging kjent. Kaffir lime bringer deilig kompleksitet til karriretter når kombinert med Andre Thai stifter som galangal og sitrongress. Hvis du vil lære mer om aromater, inkludert de som brukes I Thailandsk mat, sjekk ut vår aromatics guide.

Kulinarisk bruk

Kaffir lime virker mest hjemme I Thailandske oppskrifter, selv om Den er mye brukt I Hele Sørøst-Asia. Det gir friskhet og balanse til supper og karriretter. Tom Yum suppe er en populær forrett, servert i restauranter rundt om i verden, og det er lett å se hvordan det ble populært. Det er vanskelig å avgjøre om kaffir lime gir mer intens smak eller aroma – de er begge veldig mye på forsiden av parabolen.

i Laos er kaffir limes æret for deres brukbarhet på kjøkkenet. Hjem er ofte fylt med duften av en spicey pasta kalt Krueng, som inneholder kaffir lime. Indoneserne bruker bladene i mange retter, inkludert Sayur Asam, en duftende grønnsaksuppe som inkluderer tamarind.

Relatert lesing: Finn en god tamarind paste erstatning for din Neste Asiatisk-inspirerte rett.

ved langsom matlaging er det en god ide å knuse de friske bladene i en mørtel og pestle eller ved å knuse med baksiden av en solid kniv. Det er best å legge dem hele ved starten av matlagingen. For tørre retter, skille de to bladene som er sammenføyet og hugg dem i lange tynne stykker, slik at parabolen får mest mulig smak og parfyme. Den raske og enkle måten å sliver dem på er å bruke saks eller en skarp kniv, og skjær alle bladene i en haug i en liten vinkel. Bladene kan også omdannes til en masse ved å blande i en matprosessor og kombineres med andre ingredienser som en suppepasta.

hvis du bruker tørket kaffir lime blader deretter bruke dem som du ville en laurbærblad i retter med væske. I tørre retter som en stek, legg de tørre bladene til vann og rekonstituere før skiver, og legg til varmen.

tips for matlaging med kaffir lime blader

• bladene bør brukes med måte som de lett kan overmanne fatet.
• Store blader vil ofte ha en tøff stamme, så kast denne delen hvis du bestemmer deg for å hugge dem opp.
• før dampende jasminris, legg til et enkelt blad for en citrusy smakende siderett.
• en laksa eller stirfry vil dra nytte av slivers av kaffir lime leaf lagt i sluttfasen av matlaging.
• bladene bør aldri spises hele som tekstur er en utfordring å tygge.

Anbefalte erstatninger

Kaffir lime blader har en unik smak og aromater. Hvis du ikke kan få hendene på noen for din neste rett, er det vanligvis best å la dem ut. Ved en klemme kan du bruke zest av en lime eller sitron for å legge til litt friskhet. Tahitian limes er også et potensielt alternativ hvis du kan få dem.

Helsemessige fordeler

kaffir lime har en rekke fordeler, Og Det Thailandske folk tror det er nyttig for å rense kroppen fra innsiden og ut. Det anses å være et utmerket fordøyelseshjelp.

en nøkkelforbindelse i frukten er limonene som er bra for å hjelpe med syre refluks.

Kaffir lime er fullpakket med antioksidanter og har også antimikrobielle egenskaper. Et kaffirbladekstrakt er nyttig når det brukes lokalt for å redusere betennelse, og saften er bra for tannhelsen. Kilde.

Ofte stilte spørsmål

Hvor kan jeg kjøpe kaffir lime blader?

hvis du bor I Thailand da trærne vokser i overflod, så sourcing frisk frukt er lett. Hvis du bor i andre deler av verden, og du ikke har et tre, så besøk en lokal Asiatisk kjøpmann og se etter friske blader. De kan også være i den frosne delen, og disse er også fine for matlaging. Du kan ta dem hjem og lagre frosset i en lufttett beholder eller ziplock-pose i opptil 12 måneder. Når det kommer tid til å lage mat med dem, kan de kastes inn i maten frossen.

hvordan ser kaffir limes ut?

kaffir lime er en frukt som ser ut som en humpete lime, selv om det er større og er ikke så rund som en vanlig lime. Kaffir lime leaf har et unikt utseende, med to blader sammen i stedet for individuelle blader. De er en levende skinnende grønn farge og er nyttige for å trekke ut essensielle oljer.

Oppsummering

kaffir lime (aka makrut) er en viktig ingrediens i Mange Sørøstasiatiske oppskrifter. Det legger teft til supper, stuinger, og stir-fries med sitt varemerke intens citrusy smak og aroma. En enkel Tom Yum suppe sender sansene til overbelastning, lenge før skjeen når munnen din.

som med enhver overveldende ingrediens, husk at mindre er mer. En tallerken vil snart gå ut av balanse med for mye lagt til. Hvis det er første gang matlaging med kaffir limes deretter feile på den konservative siden og vurdere å redusere mengden litt. Oppskrifter gir ofte en autentisk smak bombe som er for mye for en nykommer. Det er bedre å lette veien inn i denne ingrediensen, eller du vil kanskje aldri ha en del av det igjen.