Kjøpe En Mat Dehydrator :Hvordan Velge (Og Bruke) Riktig Modell For Deg

Når du blir interessert i dehydrerende matvarer, vil din første beslutning innebære metoden og utstyret du vil bruke. Mange mennesker gjør sin første “ekte” dehydrerende i hjemmeovnen. Dette gjør at du kan prøve en batch eller to av mat med liten eller ingen innledende investering. Ovntørking er generelt ikke en god langsiktig løsning, men fordi det koster mer å betjene en ovn over lengre perioder som trengs for de fleste dehydrerende enn å betjene en produsert dehydrator.

Produsert dehydrators for hjemmebruk kommer i to stiler: de med stables skuffer, og de som er solid bokser med flyttbare skuffer. Her er litt informasjon som sammenligner forskjellene, samt styrker og svakheter, av hvert design.

de fleste stables mat dehydrator modeller kommer med fire til seks skuffer, og du kan kjøpe flere skuffer for å øke kapasiteten på dehydrator, bare stable dem opp. Foto © Adam Omvei, utdrag Fra Nybegynnerguiden Til Dehydrerende Mat, 2. Utgave.

Stables-skuff dehydrators består av individuelle plast skuffer som stables oppå hverandre; de fleste modeller har runde skuffer, men noen har firkantede skuffer som gjør mer effektiv bruk av plassen. De stablede skuffene hviler på en baseenhet som vanligvis inneholder et varmeelement og en vifte, selv om noen modeller har varmeelementet og viften i toppen. (Ikke engang vurdere modeller som ikke har en fan, disse enhetene, selv om svært billig, er utilstrekkelig fordi flytte luft er avgjørende for riktig dehydrating.) Enheter med toppmonterte elementer er fine fordi hvis matbiter faller mellom ristene på brettet, eller hvis væsker drypper, lander de på en jevn bunnplate som er lett å rengjøre. Dehydratorer med elementene i basen har åpninger i basen for ventilasjon og varme, og hvis mat faller inn i åpningene, kan basen være vanskelig å rengjøre.

en stor fordel å stables modeller er at de er utvidbare. De fleste kommer med fire til seks skuffer, og du kan kjøpe ekstra skuffer for å øke kapasiteten til dehydratoren, bare stable dem opp. En ulempe for stables modeller er at den oppvarmede luften må blåse gjennom skuffene nærmest elementene før de når de andre skuffene. Kvalitet stables dehydrators er designet med ventiler i felger for å flytte frisk luft over hver skuff, men de er fortsatt generelt mindre effektiv enn solid boks stiler, som har elementene montert på bakveggen slik at frisk oppvarmet luft blåser horisontalt over alle skuffer. Med stablbare modeller må du kanskje rotere skuffene fra topp til bunn flere ganger under dehydreringfor å sikre at alle skuffer blir utsatt for full varme og ventilasjon. Solid liner ark også hindre luftstrømmen, så hvis du planlegger å gjøre en masse frukt lær eller å dehydrere matvarer som tykke supper og sauser, kan du oppleve at en boks-stil modell er et bedre valg.

Box-stil dehydrators er generelt mer effektiv og enklere å regulere enn stables modeller. Foto Av Mars Vilaubi, utdrag Fra Nybegynnerguiden Til Dehydrerende Mat, 2. Utgave.

Solid boks-stil dehydrators er dyrere-ofte mye dyrere-enn stables modeller, og holder bare et sett antall skuffer. Med boks-stil dehydrators, viften og varmeelementet er vanligvis montert på innsiden bakveggen av enheten, så frisk oppvarmet luft blåser over alle skuffer i stedet for gjennom en stabel med skuffer som med stables modeller. De fleste boks-stil dehydrators har plast vegger og skuffer; andre har metallkomponenter, og noen er helt bygget av rustfritt stål. (Aldri vurdere aluminium eller galvanisert metall for dehydrator skuffer; disse korroderer fra syrer i mat og kan også lekke kjemikalier inn i maten under tørking.)

boks-stil dehydrators er generelt mer effektiv og enklere å regulere enn stables modeller; mange modeller er også isolert for å hindre varmetap. Med godt utformede modeller kan du dehydrere en full gruppe mat uten å rotere skuffene, noe som gjør dem til et godt valg hvis du planlegger å kjøre dehydratoren over natten eller når du er borte fra huset. De er vanligvis større enn stables enheter og ta opp mer benkeplate plass. Et annet poeng å vurdere er stivheten til skuffene; noen er spinkel og kan vri eller bøye når lastet med mat, noe som gjør det vanskelig å skyve dem inn i dehydrator. Se etter solid konstruert skuffer som er minst 1 tomme fra hverandre.

hvis du planlegger å lage mye fruktskinn eller dehydrere matvarer som tykke supper og sauser, kan du oppleve at en boksmodell er et bedre valg. Foto © Adam Omvei, utdrag fra Nybegynnerguiden Til Dehydrerende Mat, 2. Utgave

TIPS FOR BRUK av EN PRODUSERT DEHYDRATOR

når du kjøper en produsert dehydrator, les gjennom vedlagte håndbok, men ta noen av rådene med et saltkorn. Her er noen forslag for å hjelpe deg å produsere topp kvalitet dehydrert mat.

den beste temperaturen for dehydrerende bestemte matvarer er kanskje ikke den som anbefales av produsenten. Hold notater av temperaturer brukt og resultatene produsert som du får erfaring i dehydrating, og la det være din guide.

ikke stol på dehydratorens temperaturinnstilling. Skiven kan være satt til, si 135°F (57°C), men dehydratoren kan faktisk kjøre hvor som helst fra 120 Til 150°F (49 til 66°C).

overvåk dehydratorens temperatur selv. Sett stammen til et hurtiglest termometer eller et lite fjerntliggende sondetermometer inn i en åpning, eller slipp den mellom skuffene. Kontroller temperaturen etter at dehydratoren har kjørt i ca 20 minutter, og juster deretter innstillingen om nødvendig. Fortsett å sjekke det regelmessig gjennom tørking, om mulig, fordi den faktiske temperaturen endres ettersom maten mister fuktighet(varm luft holder mer varme enn kald luft). Vær også oppmerksom på at noen produserte dehydratorer sykler ofte fra høyere til lavere varme, slik at du kan se svingninger på grunn av det. Enten justere innstillingen slik at den faktiske driftstemperaturen aldri overskrider toppgrensen, eller gå for et gjennomsnitt av de høye og lave temperaturene; for eksempel er et område fra 130 til 140°F (54 til 60°C) i gjennomsnitt til 135°F (57°C).

ikke følg produsentens råd automatisk hvis det står at du ikke trenger å rotere skuffer eller flytte matvarer rundt. De første gangene du bruker din nye dehydrator, sjekk maten på skuffene hver time eller to. Du kan oppleve at maten tørker ujevnt fra brett til brett eller til og med innenfor samme brett.

stol på bevisene på sansene dine. Hvis maten tørker ujevnt i en dehydrator som kan stables, bytter du skuffene regelmessig og flytter toppskuffen til bunnen av bunken hver time slik at alle skuffene bruker tid rett ved siden av varmekilden. Hvis maten tørker ujevnt i en boks-stil dehydrator, periodisk rotere skuffer fra forsiden til baksiden og også flytte dem fra topp til bunn. Med enten stil, flytte enkelte biter av mat fra midten av skuffene til kantene hvis matvarer tørker ujevnt på enkelte skuffer.