Krabbe Klør Med Mae’ S Alavar Saus

Krabb klør i en aromatisk, mildt krydret med kokosmelk og krabbe pasta saus.

Hva Er Alavar Saus?

oppskriften er inspirert av En rett Fra Zamboanga I Mindanao, Sørlige Deler Av Filippinene. Lokalt er parabolen kjent som ‘Curacha con salsa Alavar’ eller Curacha I alavar saus, den er laget Med Nøkkelkrabber og kokosnøttsaus med krabbefett og krydder. Denne retten ble oppfunnet Av Maria Teresa Camins Alavar og er tilgjengelig på Deres Sjømatrestaurant I Zamboanga. Maria selger også sauser og selges over Hele Filippinene. Oppskriften på sausen er en velholdt familiehemmelighet, så vi kan bare anta hva det er i sausen, når det er sagt, denne parabolen er en variasjon til den tradisjonelle parabolen ‘ginataang curacha’ nøkkelkrabbe i kokosmelk. Som har mindre ingredienser og annen farge, men like velsmakende.

” Zamboangas kjøkken er rikt, og Tilbyr en smeltedigel av smaker med spansk, Malayisk og Muslimsk innflytelse. Selv om prisen ikke er mye forskjellig fra resten av landet, gjør de lokale ingrediensene og matlagingsteknikkene det unikt ” sa Lifestyle Inquirer

jeg ønsket å lage min egen versjon som jeg kan dele med mine venner og familie (selvfølgelig til deg også!). Jeg trodde det viste seg veldig bra! Mine jenter er ikke en fan av sjømat, men de liker dette, jeg tror at vinn vinn! haha!

La oss snakke om ingredienser

jeg brukte krabbeklør fordi jeg så dem i Billingsgate og selv om wow jeg må lage det for meg selv! Alternativt kan du bruke reker eller skalldyr du ønsker. Hvis du vil gjøre det med noen fisk, er det også en god ingrediens å bruke. Jeg vil nok steke fisken først, men du trenger ikke å gjøre det.

Annatto eller achuete er en populær ingrediens I Filippinsk mat, det er ikke nødvendig da det er mer for estetikk enn smak. Det er en naturlig rød farge som du vil se i Mange Filippinsk matlaging. Den kommer i et pulver eller frø. Hvis du finner annatto frø kan du gjøre noen annato olje. Vennligst finn instruksjonene nedenfor.

ved hjelp av en pestle og mørtel, jeg banket krydder som ingefær, hvitløk og gurkemeie for smaker å komme ut enda mer mens matlaging. Jeg knuste sitrongresset også! Jeg pund ikke løkene som det får meg til å gråte, men du kan pund det også hvis du kan håndtere det.

jeg kunne ikke få tak i krabbefett i STORBRITANNIA, så jeg erstattet det med krabbepasta som jeg kjøpte fra Waitrose. Du kan bruke noen krabbe lim tilgjengelig for deg.

Til Slutt brukte jeg chili pepper, Men Du kan bruke hvilken som helst chili som er tilgjengelig for deg, og du kan gjøre det varmere eller ikke ha noen chili i det hele tatt.

Hvordan Lage Annatto eller Achuete for å lage annatto olje, varme 1 kopp olje (eller kokosnøttolje) og 80-100g frø. Du kan redusere mengden olje hvis du vil ha en mer spent rød farge i oljen. La det koke i 10 minutter på lav varme, press frøene og hold oljen i en beholder.

hvordan lage annatto oilHeat 1 kopp olje (eller kokosolje) og 80-100g frø. Du kan redusere mengden olje hvis du vil ha en mer spent rød farge i oljen. La det koke i 10 minutter på lav varme, press frøene og hold oljen i en beholder.