Lære Om Berber-Folket I Marokko

en Av De mest fantastiske dagene I Vår Marokko reiserute var dagen vi tilbrakte i en tradisjonell Berber landsby lære Om Berber kultur. Muligheten til å spise tradisjonell couscous, lam tagine og lære om Livene Til Berber folk i landsbyen førstehånds er en opplevelse vi aldri vil glemme.

Møtt av lukten av røyk fra brannen og Hanu, Abdul mor, en liten dott av en dame som ser veldig dyktige, vi er gjort å føle seg velkommen.

Hanu har vært oppe siden ca 5 am – etter å ha melket kua, matet sauene og eselet, og laget frokost for seg selv og deretter hennes døtre som bor hos henne. Så begynte hun å lage mat til oss.

Gjør Couscous Den Tradisjonelle Måten

morgen husarbeid gjort, hun er klar til å begynne å lage couscous for vårt besøk. Hele prosessen er gjort for hånd med hvetemel og en sil. Vi har savnet å lage couscous, ankommer akkurat i tide for matlaging av couscous og utarbeidelse av tagine som vil være vår lunsj med vår guide, Abdul Og hans familie, i en tradisjonell Berber landsby og hjemmet der han bodde som barn.

FÅ UMIDDELBAR TILGANG

til DENNE PDF-NEDLASTINGEN!

Få denne en dags reiserute nedlasting inkludert et

KART FOR Å UTFORSKE VENEZIA.

av hans åtte søsken, to av hans søstre, Kayou Og Touda, en bror, Hussein, og en av hans mange nieser og nevøer, Fatima, hvem er 9, vil bli med oss til lunsj.

i berberhjem er fredagens lunsjmåltid tradisjonelt couscous. Ikke den 5-minutters typen ut av esken, som du legger varmt vann til og fluff med en gaffel, men den virkelige tingen – laget for hånd, damp kokt sakte over flere timer. Siden fredag er den hellige dagen og tradisjonelt familien ville alle være der for lunsj, er dette et spesielt måltid.

Berberkjøkkenet

Når vi ankommer, går vi rett til kjøkkenet for å se hele prosessen finne sted. Som mange hjem er kjøkkenet et knutepunkt for aktivitet.

hvis du lurer på hvordan couscous kan ta 3 timer å lage mat, la meg forsikre deg om at det var verdt ventetiden. Couscous er kokt i en spesiell gryte, en couscousiere, som egentlig er en gryte på toppen av en annen. I bunnen potten går grønnsaker og vann, noe som gjør tilsvarende vegetabilsk buljong og slipper duftende damp gjennom hullene i bunnen av den øverste potten. Dampen i sin tur koker forsiktig couscousen i toppgryten.

i Et berbisk hjem foregår matlagingen over åpen ild på kjøkkenet. Med brensel i mangelvare brenner de også busker, hvor bladene røyker. Vi kan lukte og se røyken på kjøkkenet. Som mange tradisjonelle samfunn som bruker tre til å lage mat over en åpen ild innendørs, er taket på kjøkkenet svart fra mange års bruk.

vi ankommer som tagine blir forberedt og couscous er i ferd med å bli fluffed å skille korn for første gang.

etter å ha dampet i ca 45 minutter, blir couscousen fjernet fra toppgryten og dumpet i en stor bolle. I bollen, for hånd, hanu, blander forsiktig en klype salt og olivenolje gjennom couscousen For Å Bryte opp de store klumpene og lufte de små kornene pasta. Til tross for at couscousen er veldig varm, gjøres dette for hånd. Hyppige mutterings av” hot, hot ” I Berber høres som hun stopper med jevne mellomrom når det er for varmt. (Faktisk, det er ikke en ovn mitt å bli sett på kjøkkenet.)

etterpå har couscousen blitt grundig fluffet og oljet, den plasseres tilbake i toppgryten i ytterligere 45 minutter, hvor prosessen gjentas. Det blir deretter returnert til ovnen for sin endelige damp. Prosessen tar flere timer.

Myntete-aka Berber Whiskey

i mellomtiden setter Vi av til stuen Hvor Hussein lager myntete for alle. Myntete er en sterk Marokkansk Og Berber tradisjon. I Berberhjem, og selv på hoteller, blir vi vanligvis møtt med myntete.

Å Lage myntete, Eller berber whisky som det spøkefullt kalles, er litt av en kunstform. Grønn te legges til vann som er oppvarmet, når det er varmt, tilsettes sukker (mye av det) og teen fjernes fra varmen. På dette punktet legges fersk mynte til potten. For å røre teen og sørge for at sukker og mynte er blandet, helles et par briller fra potten og helles deretter tilbake i tekanne. Du kan se en kort video om hvordan du lager tradisjonell Marokkansk myntete i et kommende innlegg.

Klar til servering, teen helles fra en stor høyde for å lufte teen som den serveres (dette hjelper også med å kjøle det). Et glass myntete skal ha bobler i den når den serveres.

Og Hussein lager deilig te, i løpet av ettermiddagen har vi flere glass, hver gang gjort friske etter denne prosessen, inkludert et glass på slutten av måltidet.

Te ferdig, vi går ut en tur rundt landsbyen og hagen mens tagine og couscous er ferdig med matlaging.

Tradisjonelle Berber Hus

den tradisjonelle Berber landsbyen har mange barn og mange smilende vennlige ansikter. De fleste hjem har dyr og vaske henger ut til tørk. Det er felles hauger av tre og grener tørking i solen spredt over hele landsbyen.

boligene er bygget hovedsakelig fra det som ser ut som leire. Jeg antar at det er en blanding av leire og høy, og for de som har råd til det, kanskje noen sementblokker. Det ser ut til at det er noen forlatte boliger i landsbyen. Når en familie flytter eller bygger et nytt hjem, er det gamle hjemmet bare stående. Det er ikke verdt innsatsen for å rive den ned og til slutt vil naturen gjenvinne den. En Berber tradisjon, mange barn får en tomt i landsbyen for å bygge sitt hus fra sine foreldre når de gifter seg.

Folk kommer ut for å få et glimt av oss og barna alle bølge sjenert. Vi hører ropene av” peek-a-boo ” bak oss. To små barn, har kjørt opp gaten for å se oss og få vår oppmerksomhet. De kan ikke være mer enn 3 av 4 år gammel-veldig søt!

Elektrisitet kom i landsbyen ca 8-10 år siden, og er sterkt stilnet av regjeringen som folk i samfunnet ville være i stand til å ha råd til det ellers. Vi legger merke til noen parabolantenner på hjemmene FOR TV. Mobiltelefon dekning synes å være overalt Som Abdul telefon fungerer hele turen uten problemer. (Selv om internett-tilgang på hoteller er dårlig I Marokko.)

vi går gjennom landsbyens hager hvor hver familie pleier sine egne grønnsaker. Vanlige avlinger inkluderer gulrøtter, pastinetter, gresskar og alfalfa, en vanlig feed for dyrene.

Å Bo i en Tradisjonell Berberlandsby er et hardt liv med mye manuelt arbeid. Vann kommer fra en brønn i landsbyen. Ved og mat til dyrene (spesielt for vinteren når snøen vil falle) må samles og lagres. De fleste boliger har ikke varme inne, og det er kaldt her om vinteren.

det er støvete i landsbyen som det ikke har regnet i mange måneder. Elva sengen er stort sett tørr. I nærheten er det et stort byggeprosjekt for å fikse veien og bygge et reservoar. Dette området, som er utrolig vakkert i sin robusthet, er utsatt for flash flom når det regner. Reservoaret vil fange opp og lagre vannet som kan brukes til vanning og vannkraft. Mye Av Marokkos kraft kommer fra hydro elektrisk (mye til min overraskelse) og landet gjør en stor investering i solenergi.

et stort solprosjekt bygges nær Skoura, et av De største i verden, og Med Hele Marokkos solskinn vil dette være en stor kilde til ren, fornybar energi for landet.

Spise Med Familien

vi kommer tilbake til Hanu hjem akkurat i tide for servering av couscous. Couscousen serveres i en stor trebolle, og innholdet i den nedre potten, dampprodusenten, som er full av grønnsaker og litt kjøtt (lam) og en nydelig smaksprøve som har vært sakte matlaging i flere timer, helles på toppen.

vi går inn i hovedrommet I Hanus hus som vi har satt inn for te. Dette rommet har små vinduer, som holder det varmere om vinteren og kjøligere om sommeren, men tillater ikke mye lys inn. Vi sitter på det jeg vil beskrive som madrass, lange rektangulære pads, dekket i vakre tepper. Disse er selvfølgelig håndlaget Av Hanu. Veving er en ferdighet Alle Berber kvinner synes å lære og tepper er laget av både lam og kamel ull. Mønstrene og fargene forteller historier og fargene er håndlaget med naturlige materialer. Vi lærte dette og mye mer om Marokkanske tepper på Berber Weaving Cooperative i Tinghir dagen før.

Å Spise I Et berberhjem er en felles affære, couscousen serveres i den store bolle og alle får en skje. Vi samles rundt det lave bordet, sitter på puter dekket av vakre Berber ull tepper Som Hanu har gjort for hånd gjennom årene. Svært raskt har det meste av couscousen forsvunnet!

normalt couscous ville være ettermiddag måltid, men som vi er gjester, de har også forberedt en lam tagine. Nå lurer jeg på hvor jeg skal legge all denne maten!!

lammet tagine, serveres også felles stil, denne gangen med brød (håndlaget av Hanu selvfølgelig) for å plukke opp varmt kjøtt og grønnsaker. Kylling tagine er også svært vanlig i Marokko.

og ja, det var dessert! Frisk frukt inkludert appelsiner, epler og granateple. Alle etterfulgt av myntete laget igjen Av Hussein.

Og Dette avslutter dagen Vår Med Abduls familie. Vi er takknemlige for familiens gjestfrihet og sjenerøsitet, og det er et måltid vi alltid vil huske.

Vi reiste som gjest På Autentiske Berber Turer. Alle meninger er våre egne, basert på egen erfaring.

UTFORSK VENEZIA

på EN DAG!

Få en umiddelbar PDF

LAST ned denne dagen

REISERUTE og ET KART FOR Å UTFORSKE VENEZIA.